휴일 요리법은 우리를 친구 및 가족과 연결해줍니다. 따라서이 Bibingkang Kanin Malagkit – 코코넛 토핑을 곁들인 비코 라이스의 경우도 마찬가지입니다. 마닐라에 살 때 즐겼던가 카닌 (떡)을 재현하고 싶었습니다. 그것은 바나나 잎이 늘어선 둥근 bilao (평평한 바구니)에 싸여 있고 두껍고 캐러멜 같은 달콤한 코코넛 토핑이있는 비코 (찹쌀떡)와 같았습니다. 마카티 레스토랑에서 디저트로 제공되었습니다. 발리 크 바얀으로 필리핀으로 돌아 오는 동안 제 친구들은 이것을 merienda (오후 간식)에서 제공했습니다. 미국으로 돌아 왔을 때이 카카 닌을 여러 번 재현 해 보았습니다.
언젠가 뉴질랜드에 사는 어린 시절 친구 인 스텔라와 온라인 채팅을하다가 비코 요리법을 알려주었습니다. 나는 이후 Stella의 오리지널 비코 레시피를 코코넛 토핑을 곁들인 우베와 판단의 다양한 맛으로 변형 시켰습니다. 필자의 첫 번째 요리 책 필리핀 디저트, 케이크, 스낵 요리법 (아마존에서 구할 수 있음)에서 Ube Biko 레시피를 공유했습니다. 주말 간식과 디저트로 스텔라의 비코 레시피를 요리했습니다. 한 걸음 더 나아가 퇴폐적 인 코코넛 캐러멜 토핑을 추가했습니다. 그리고 짜잔! 마닐라에서 꿈꾸던 Bibingkang Kanin Malagkit을 재현했습니다.
이 떡은 약한 마음을위한 것이 아닙니다. 간단한 쌀알이 두꺼운 코코넛 맛 디저트로 변신합니다. 일단 조리되면 펄 화이트 알갱이가 통통하고 서로 달라 붙어 단단한 맛을 형성합니다. 떡 위에 짙은 호박색 코코넛 유약을 부으면 오븐 문을 통해 황금색 거품이 보이고 부엌 전체에 달콤한 열대 향을들이 마실 수 있습니다. 서빙 부분을 얇게 썰어 접시에 담을 때 반짝이는 캐러멜 토핑 몇 방울이 찹쌀떡의 측면을 통해 위에서 아래로 미끄러지는 것을 지켜보십시오. 그리고 내가 간절히 원했던이 멋진 카카 닌을 만들기 위해 가족과 같은 친구와의 관계 만 있으면되었습니다.
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Bibingkang Kanin Malagkit-코코넛 토핑을 곁들인 비코 떡
장비
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오븐- 증명 베이킹 팬 : 9 인치 x 13 인치
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소형 냄비 : 1 쿼트 용량
성분
- 토핑 용 흑설탕 1 컵
- 토핑 용 버터 (무염) 2 큰술
- 토핑 용 코코넛 크림 1/2 컵 통조림
- 토핑 용 코코넛 잼 1/2 컵 (아시아 시장에서 공급)
- 토핑 용 소금 1/2 티스푼
- 찬물에 담근 말라 그킷 (달콤한 쌀) 1 1/2 컵
- 코코넛 오일 3 큰술 나누기, 베이킹 팬 기름칠에 1 큰술 사용, 프라이팬을위한 휴식
- 1 (14 온스 ) 코코넛 밀크
- 굵은 설탕 1/2 컵
- 소금 1/4 티스푼
안내
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코코넛 유약 토핑 만들기 : 작은 냄비에 설탕, 버터, 코코넛 크림을 섞습니다. 잘 섞다. 중불에서 걸쭉해질 때까지 5 분간 저어줍니다. 코코넛 잼과 소금을 넣으십시오. 계속 요리하고 자주 저어주세요. 이것을 방치하지 마십시오. 그렇지 않으면 유약이 타 버릴 것입니다. 액체는 7-8 분 조리 후 약간 걸쭉해질 것입니다. 코코넛 토핑 1 컵 이상이 제공됩니다. 불을 끄고 식히십시오.
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비 빙캉 카닌을 만드는 방법 :
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작은 그릇이나 용기에 말라 그킷 (단미) 곡물을 적어도 찬물에 담급니다. 6 시간 또는 하룻밤. 사용할 준비가 될 때까지 뚜껑을 덮고 냉장 보관합니다.
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오븐을 375F로 예열합니다.
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코코넛 오일 한 스푼으로 베이킹 팬에 기름을 바릅니다. 따로 보관 해 둡니다.
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불린 쌀의 물을 배수하고 버립니다.
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큰 붙지 않는 프라이팬에 중불에서 코코넛 오일을 넣습니다.
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1 ~ 2 분 안에 기름이 충분히 뜨거워지면 찹쌀, 코코넛 밀크, 설탕 및 소금. 잘 섞습니다.
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쌀 혼합물을 끓입니다. 그런 다음 불을 중불로 낮추십시오. 쌀을 저어줍니다.
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밥이 부드러워지고 곡물이 부드러워 질 때까지 약 15 분 동안 계속 저어줍니다. 혼합물은 죽처럼 두껍게 될 것입니다. 쌀과 진한 액체가 숟가락을 덮을 것입니다.
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밥과 코코넛 혼합물을 미리 기름칠 된 베이킹 팬. 주걱을 사용하여 팬에있는 쌀 혼합물의 수평을 맞 춥니 다.
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375의 예열 된 오븐에서 굽습니다. F를 20 분 동안.
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20 분 후 코코넛 토핑의 ¾를 비 빙캉에 붓습니다. 카닌 말라 그킷. 나중에 추가 할 약 1/4 컵을 예약하십시오. 비 빙캉 카닌을 오븐에 다시 넣습니다.
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20 분 더 계속 베이킹합니다.
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완료되면 오븐에서 꺼내 카운터에서 10 분 동안 식 힙니다. 남은 코코넛 토핑을 붓고 주걱으로 펼칩니다. bibingkang kanin을 완전히 식히십시오. 쌀 층과 유약은 식은 후에 더욱 단단해집니다. 제공 할 사각형으로 자르세요.
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보관 : 베이킹 팬을 호일로 덮고 때까지 냉장 보관하세요. 봉사 할 준비가되었습니다. 남은 음식은 항상 냉장고에 보관하세요.
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Nutrition
영양 참고 사항 : 영양 정보는 추정치이며 조리 방법 및 사용 된 재료 브랜드에 따라 달라질 수 있습니다.
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