천천히 구운 프라임 립 레시피

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부드럽고 육즙이 풍부한 슬로우 로스트 프라임 립은 특별한 저녁 식사를위한 최고의 메인 코스입니다! 최고의 프라임 립 로스트를 요리하는 방법을 알아 보려면 계속 읽어보세요!

스탠딩 립 로스트라고도하는 프라임 립은 크리스마스 저녁 식사를위한 우리 가족의 전통입니다. 정말 특별한 메인 코스로 매년 기대하고 있습니다. 오늘은 오븐에서 프라임 립을 요리하는 방법을 보여 드리겠습니다. 이 방법은 부드럽고 즙이 많고 고르게 조리 된 로스트 비프를 제공하여 휴일 저녁 식사를 완벽하게 보장합니다!

왜 저속 로스팅이 프라임 립을 요리하는 가장 좋은 방법일까요?

많은 요리법 뜨거운 오븐에서 프라임 립을 시작한 다음 열을 줄이십시오. 이 방법의 문제점은 고르지 않은 요리를 조장한다는 것입니다. 로스트의 바깥 쪽이 안쪽보다 빨리 요리되어 립 로스트의 바깥층에 지나치게 익힌 고기의 두꺼운 “회색 고리”가 생깁니다. 천천히 로스팅하면 프라임 립이 더 고르게 익어 부드럽고 육즙이 많으며 끝이 끝날 때까지 얻을 수 있습니다. 분홍색 고기.

프라임 립은 항상 프라임 그레이드 쇠고기입니까?

스탠딩 립 로스트는 ” 프라임 립”이 반드시 USDA 프라임임을 의미하지는 않습니다. USDA는 “Prime”로 시작하는 쇠고기를 최고로, “Choice”가 차선으로 “Select”로 평가합니다. Prime 쇠고기는 마블링과 풍미에 가장 적합하며 또한 가장 비쌉니다. 다행히도 여전히 맛있는 것을 찾을 수 있습니다. “Choice”로 평가되는 프라임 립.

스탠딩 립 로스트 구매 방법

프라임 립 로스트를 구매할 때 두 가지 유형의 컷이 있습니다. 첫 번째는 허리 끝이라고도하며 “첫 번째 절단”또는 “작은 끝”이라고도하며 갈비뼈 10-12에 위치합니다. 이것은 갈비뼈 근육이 크고 지방이 적지 만 부드럽기 때문에 더 선호되는 절단입니다.

“두 번째 절단”은 척 끝에 더 가깝고 근육이 더 많고 지방이 더 많기 때문입니다. .이 부위는 갈비 6-9에 위치합니다. 여전히 우수한 로스트이지만 프라임 갈비의 덜 바람직한 부위로 간주됩니다.

스탠딩 갈비 로스트를 구매할 때 저는 정육점에서 뼈를 떼어 낸 다음 다시 묶습니다. 이렇게하면 뼈 아래의 고기를 양념 할 수 있고 요리 후 로스트 조각을 훨씬 쉽게 만들 수 있습니다. 그러나 여전히 프라임 갈비를 구이 할 수 있습니다. 뼈는 과잉 요리를 방지하기 위해 요리하는 동안 로스트를 절연시켜줍니다. 또한 고기에 더 많은 풍미를 더 해주고 갈비뼈를 즐기는 사람들이 항상 있습니다!

1 인당 프라임 리브가 얼마나 필요합니까?

뼈의 경우- 립 로스트에서 1p 계획 1 인당 1 파운드 또는 2 인용 갈비 1 개.

프라임 립을 어떤 온도로 조리해야합니까?

이 느린 로스트 프라임 립의 경우 로스트를 화씨 225도에서 요리합니다. 컨벡션 오븐이있는 경우 화씨 200도를 사용합니다.

소수점을 어떻게 알 수 있습니까? 립이 완성 되었나요?

로스트가 적절한 온도에 도달했는지 알 수있는 유일한 방법은 바로 온도계를 사용하는 것입니다. 프라임 립은 값 비싼 고기입니다. 저렴한 육류 온도계를 구입하여 투자를 보호하십시오. 하나를 사용하기 시작하면 항상 사용하게됩니다!

저는 Thermapen을 절대적으로 좋아하고이 Thermoworks BBQ 알람을 사용하여 고기가 적절한 온도에 도달 한 정확한 시간을 알려줍니다. 그러나 더 저렴한 옵션으로 시작하고 싶다면이 온도계는 아마존에서 매우 높은 평가를 받고 있으며 많은 리뷰가 있으며 $ 20 미만입니다! 이 높은 등급의 무선 디지털 온도계는 요리하는 동안 육류에 프로브를 보관할 수있는 저렴한 옵션이므로 조리가 완료되는시기를 정확히 알 수 있습니다.

프라임 립의 내부 온도는 얼마입니까?

원하는 온도에 도달하기 전에 5-10도 오븐에서 로스트를 꺼내야합니다. 로스트는 열 전달로 인해 오븐에서 꺼낸 후에도 계속 요리됩니다.

프라임 립 온도 차트 – 오븐에서 로스트를 꺼낼시기

레어 – 115도에서 오븐에서 꺼냅니다.
중간 희귀 – 120도에서 오븐에서 꺼내기
중간 – 125도에서 오븐에서 꺼내기
중간 우물 – 130도에서 오븐에서 꺼내기
잘 했어요 – 오븐에서 140도에서 꺼냅니다 (이렇게하지 마세요. 중간 정도의 로스트 요리를 권장하지 않습니다!)

최상의 천천히 로스팅 된 프라임 립을 만드는 방법

프라임 립 로스트에서 뼈를 구입하고 로스트에서 뼈를 분리합니다. 정육점을 살 때 이렇게 해달라고 요청할 수 있습니다.

코셔 소금으로 구이를 전체적으로 양념 한 다음 냉장고에 보관하고 뚜껑을 덮지 않은 상태로 24 시간 동안 최대 3 일 동안 보관합니다.

프라임 립을 요리 할 때 항상 즉석 온도계를 사용하여 올바른 온도로 조리되었는지 확인하십시오.

중불에서 기름을 바른 팬에서 로스트 외부를 자릅니다. 모든면이 그을 리면 뼈 위에 놓고 함께 묶습니다.

내부 온도가 110도에이를 때까지 225도에서 굽습니다. 오븐을 끄고 내부 온도가 레어 인 경우 115, 미디엄 레어 인 경우 120이되도록합니다.

오븐에서 꺼낸 후 텐트를 호일로 느슨하게하고 30 분간 휴식을 취한 후 조각합니다.

Slow Roasted Prime Rib의 반찬으로 제공 할 것

Prime Rib의 반찬을 찾으십니까? 내 크리스피 으깬 감자 또는 구운 마늘 으깬 감자를 사용해보십시오. 대부분의 사람들은 프라임 립과 함께 야채 반찬을 제공하기를 원할 것입니다. 꿀로 구운 당근, 구운 아스파라거스 또는 구운 브뤼셀 콩나물을 사용해보세요.