푸에르토 리코에서는 하루를 끓인 후 모두 덥고 타고 땀을 흘리면 “산코 차오”라고합니다. 그 감정은 산코 초의 개념을 아주 잘 설명합니다. 즉, 맛있는 음식을 냄비에 담아 끓입니다.이 한 냄비의 경이는 두 문화가 모두 필수이기 때문에 아프리카와 원주민의 영향을받은 풍성한 스튜입니다. 푸에르토 리코의 문화적 구성의 일부입니다. 다양한 고기를이 레시피에 사용할 수 있습니다. 가장 전통적인 특징은 소고기와 돼지 고기, 햄 호크입니다. 더 섬세한 맛을 좋아하기 때문에 뼈와 껍질이없는 닭 허벅지를 사용합니다. 질리지 않고 오랫동안 요리 할 수 있습니다.

좋은 스튜와 마찬가지로 들어가는 것은 다양하며 모든 사람이 자신이 좋아하는 요리법입니다. 모든 스튜의 일부는 소프 리토 조미료를 포함하고 전분으로 다양한 열대 뿌리 품종으로 채워져 있다는 것입니다. ), yautía (malanga) 또는 yuca (cassava). 옥수수와 당근도 인기가 있습니다. 편의를 위해 지역 라틴 시장에서 이미 껍질을 벗기고 다진 냉동 yautía, yuca 및 ñame을 구입합니다. 일부 슈퍼마켓에서는 미리 다진 냉동 산 코초 야채 봉지를 판매하기도합니다!

이 조리법은 제 어머니를 생각 나게합니다. 그녀는 환상적인 요리사이며 어머니와 할머니가 가르쳐 준 것처럼 푸에르토 리코 음식을 만드는 데있어 집착합니다. 그녀의 요리법을 즉석에서 만들 때 그것이 그녀의 미치광이를 자극한다고 생각합니다. 엄마 미안 해요! 어쨌든 그녀가 한동안 만들지 않은 푸에르토 리코 요리법을 만들 때, 그녀는 35 년 전에 결혼 선물로받은 푸에르토 리코 구식 요리 책인 Cocine Conmigo의 너덜 너덜하고 부엌에 묻은 사본을 꺼냅니다. . 그림도, 보풀도없고, 재료와 지침 만 똑바로 세우고, 거의 성경처럼 읽습니다. 나는 이미 그 책을 유언장에 남겨 두라고 그녀에게 말했습니다. 나는 다른 것을 원하지 않습니다.

이 책의 산 코초 조리법에서 영감을 얻었습니다. 물론 저는 제 자신의 스핀을 추가했습니다 (엄마는 승인했습니다!)이 산 코초는 추운 날에 영혼을 따뜻하게하는 완벽한 요리이며 대규모 그룹을위한 인기있는 식사입니다. . 다음에 식사를 할 때 따뜻하고 배를 안아주고 싶을 때 이것을 만드세요.