スタンディングリブロースト
プライムリブとも呼ばれるスタンディングリブローストは、9つのプライムカットビーフの1つであるプライマルリブからのビーフカットです。リブセクション全体がリブ6〜12で構成されていますが、スタンディングリブローストには2〜7本のリブが含まれている場合があります。
スタンディングリブロースト ビーフカット 別名プライムリブ、ビーフリブロースト
タイプビーフのリブカット
肉が鍋に触れないように、ほとんどの場合、リブの骨の上に「立って」ローストされます。別のカットでは、リブの上端が削除され、彫刻が容易になります。