亜硫酸塩はすべてのワインに含まれています。これは、発酵中に酵母が代謝される際の自然な副産物です。ただし、二酸化硫黄をワインに添加することは、酸化を減らし、ワインの貯蔵寿命を延ばすために使用される慣行ですが、これらの添加された亜硫酸塩は、アレルギー、頭痛、およびその他の健康上の懸念との関連について精査されています。一部のワイン愛好家や製造業者は、それを秘蔵の習慣への不自然な追加とさえ見なしています。進歩的なワインメーカーはこれを助言の下で受け止め、現在、多くの亜硫酸塩を含まないワインを提供しています。

有機栽培のブドウから作られたワインに対する市場の需要の高まりとともに、亜硫酸塩を含まないワインのカテゴリーも活況を呈しています。現在、多くのワインショップやホールフーズマーケットなどの自然小売店で、オーガニックで亜硫酸塩を含まないオプションを見つけることができます。ピッツォラートメルロー–イタリア、トレヴィーゾの豊かな土地から生まれたこれらの手摘みの有機ブドウは、わずかに紫がかった濃いルビーレッドの色をしています。ミディアムからフルボディのフレーバーは、大胆なフィニッシュで素朴な酸味のヒントを提供します。

2。ピッツォラートカベルネソーヴィニヨン–同じくピッツォラートのこのオーガニックドライミディアムからフルボディのキャブは、スグリ、パイナップル、クランベリーのノートがあり、青々としなやかです。タルトでピリッとしています-最高の料理やお気に入りのピザに最適です。

3。ピッツォラート50％メルロー& 50％カベルネ–ピッツォラートは素晴らしいですメルローとカベルネをリッチなミディアムボディのブレンドに熟したベリーとトーストしたココナッツのノートと組み合わせた仕事。ピッツォラートキャブとメルローのように、このブレンドはオーク熟成ではなく、若くして飲むと最高です。

4. Spartico Tempranillo –スペインで最も古いエステートのボトル入りワインは、国立保護区内にある唯一のヨーロッパのワイン醸造業者であるボデガスイランツォから来ています。そしてそれは、公園が指定される前にイランゾペレスデュケ家がそこでワインを作っていたためです。1335年にさかのぼるワイン造りの歴史があります。有機ワインは深くてスモーキーで、豊かなタンニン仕上げが施されています。

5.フレイヴィンヤーズオーガニックナチュラルレッド–カリフォルニアで最初のオーガニックでバイオダイナミックなワイナリーの1つであるカリニャン、ジンファンデル、シラーのこのブレンドは、バランスが良く、ミディアムボディで滑らかで、パリッとしたフルーティーな後味があります。

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画像：ジェニー・ダウニング