Sulfitter forekommer i al vin – som et naturligt biprodukt, når gær metaboliseres under gæring. Tilsætningen af svovldioxid til vine er imidlertid en praksis, der bruges til at reducere oxidering og give vin længere holdbarhed, men disse tilsatte sulfitter er blevet undersøgt for en forbindelse til allergier, hovedpine og andre sundhedsmæssige problemer. Nogle vindrikkere og producenter ser det endda som en unaturlig tilføjelse til en dyrebar praksis. Progressive vinproducenter har taget dette under rådgivning og tilbyder nu et antal sulfitfrie vine.
Sammen med en voksende efterspørgsel på markedet for vin fremstillet af økologisk dyrkede druer, blomstrer den sulfitfrie vinkategori også. Du kan nu finde organiske og sulfitfri muligheder i mange vinbutikker eller naturlige detailhandlere som Whole Foods Market – der sendte os flere muligheder for at prøve.
1. Pizzolato Merlot – Disse håndhøstede økologiske druer kommer fra den rige ejendom i Treviso, Italien og leverer en dyb rubinrød farve med en let violet støbning. Den mellemstore til fulde kropssmag giver antydninger af jordisk tærhed med en fed finish.
2. Pizzolato Cabernet Sauvignon – Denne organiske, tørre medium til fuld krop førerhus også fra Pizzolato er frodig og smidig med noter af solbær, ananas og tranebær. Det er tærte og smagfuldt perfekt til den bedst mulige pris eller din yndlingspizza.
3. Pizzolato 50% Merlot & 50% Cabernet – Pizzolato gør det godt opgave, der kombinerer sin merlot og cabernet i en rig medium fyldig blanding med moden bær og ristede kokosnoter. Ligesom Pizzolato Cab og Merlot er denne blanding ikke alderen af egetræ og bedst når den indtages ung.
4. Spartico Tempranillo – Spaniens ældste flaskevin med flasker kommer fra Bodegas Iranzo, den eneste europæiske vinmand, der ligger i en national reservepark. Og det skyldes, at familien Iranzo Perez-Duque lavede vin der, før parken blev udpeget – med en vinfremstillingshistorie, der går tilbage til 1335. Den økologiske vin er dyb og røgfyldt med en rig tanninfinish.
5. Frey Vineyards Organic Natural Red – Fra en af Californiens første økologiske og biodynamiske vingårde er denne blanding af Carignan, Zinfandel og Syrah velafbalanceret, mellemlang og glat med en sprød, frugtagtig finish.
Hold kontakten med Jill på Twitter @jillettinger
Billede: jenny downing
