これはエクアドルの料理と食べ物のリストです。エクアドルの料理であるエクアドル料理は多様で、標高やそれに伴う農業条件によって異なります。海岸では、マデューロやパタコンと一緒に、ステーキやチキンのグリルを添えたシーフード、ライス、ビーンズがたくさん出されます。ステーキやチボの煮込みもとても伝統的です。最も伝統的なシーフード料理は、セビチェ（デカマロン、メジロン、オスティオン、ペスカドなど）とエンセボラドデペスカドです。また、sopa de queso（野菜とホワイトチーズ）、caldo de bolas、オオバコをベースにしたスープなど、地元の野菜をベースにしたさまざまなスープがあります。これらは、レモンで調理されたスープの「似た」料理です。山の中の「シエラ」エリア-豚肉、鶏肉、牛肉、クイ（モルモット）。炭水化物が豊富なさまざまな食品、特に米、トウモロコシ、ジャガイモが添えられています。山岳地帯で人気の屋台の食べ物はオルナード（焼き豚）で、これはしばしばラピンガチョ（焼きたてのジャガイモのボール）と一緒に出されます。エクアドル料理の一般的な例としては、パタコン（未熟なオオバコを油で揚げ、マッシュポテトしてから揚げたもの）、ラピンガチョス、セコデチボ（山羊から作られたシチューの一種）などがあります。特に低地では、グラナディラ、パッションフルーツ、ナランジラ、数種類のバナナ、ウヴィラ、タキソ、ツリートマトなど、さまざまな新鮮な果物が入手できます。最終的には、コラーダまたはコラーダモラダとして知られる果物から作られた飲み物です。

ファネスカは、伝統的に家庭で調理され、食べられるスープです。聖週間の間にエクアドルのコミュニティ。