スコッチ&ソーダはシンプルに見えるかもしれませんが、それはたった2つの材料ですが、クラシックなカクテルを正しく作るのは困難です。グラスに氷を入れ、スコッチを加え、セルツァーをトッピングすると、飲めるカクテルができるかもしれませんが、これまでで最高のスコッチ&ソーダを手に入れるための簡単なテクニックがあります。再現性のある結果が得られました。スコッチハイボールをどのように間違えたかを理解し、正しい方法で作る方法を学ぶために、発泡性の乳首をマスターした2人のバーテンダーをタップしました。ニュージャージー州モリスタウンのコインランドリースピークイージーのカルロスルイスとブランドアンバサダーです。ジョニーウォーカーウィスキーと、ニューヨークのマンハッタンにあるエンジャパニーズブラッセリーの飲料マネージャーである坂本義。ここでは、2人のハイボールの専門家が最高のスコッチ&ソーダを作るための洞察を与えてくれます。

スコッチの完璧な尺度

ウイスキーの量によって異なります。ベースで使用されるスコッチ&ソーダの比率は、飲み物の風味を劇的に変える可能性があります。一般的にベースにストレート2オンスを使用する従来のカクテルとは異なり、スコッチウイスキーを使用したハイボールは1〜2オンスの間で変化する可能性があります。ほとんどのアメリカのバーテンダーにとって、測定の背後にある決定要因は個人的な好みに基づいています。カルロス・ルイーズにとって、これはカクテルの標準的な量（2オンス）と日本のハイボールで使用される従来の量（1.5オンス）の間の幸せな媒体です。多くの日本のバーテンダーと同様に、坂本義はスコッチ&ソーダの完璧な比率は実験ではなく伝統に基づいていると信じています。彼は常に1.5オンスのウイスキーと4〜5オンスのソーダを使用しています。彼は、このウイスキーの量は「精神に固有のフレーバーをより多く放出するだけでなく、滑らかで軽くてさわやかなハイボールを作る」と述べています。

すべてのスコッチが同じように作られているわけではありません

ハイボール用に選択したスコッチは飲み物の風味と関係があるため、精神の測定は表現によって異なります。ルイスは通常、ブレンドスコッチのみを使用します。彼の好みのスコッチはジョニーウォーカーのブラックレーベルです。彼の経験では、多くのアメリカ人の飲酒者がスコッチウイスキーに苦労していることがわかりました。したがって、スコッチ以外の飲酒者がカクテルを親しみやすいものにするためには、飲みやすいものを使用してください。ブレンデッドウイスキーには「煙のヒントがありますが、クレイジーでも圧倒的でもありません。すべてを組み合わせて、フレーバーの本当に素晴らしい組み合わせを作成します。」大胆なアイラスコッチを使用することを選択した場合、彼は測定値をオンスからオンス半に下げることをお勧めします。

逆に、坂本は日本のシングルモルトを誓う。彼のお気に入りはサントリーの新しいブレンデッドウイスキー、トキです。「日本のシングルモルトウイスキーはハイボール用に作られました」と彼は言います。 「アイラ島やハイランドスコッチのようなものは泥炭すぎます。」ジャパニーズウイスキーは、他のほとんどのウイスキーよりも希釈することを目的としています。「スピリットをきちんと飲んだり、氷と一緒に飲んだりすると、存在しないフレーバーが放出されます」と彼は言います。

氷の問題

氷は、すでに75％が水分であるカクテルにとっては些細な要素のように見えるかもしれませんが、スコッチ&ソーダの全体的な風味に重要な役割を果たします。はい、冷凍キューブはカクテルを満足のいく氷のレベルまで冷やしますが、適切に使用または監視されていない場合、カクテルを過度に希釈します。ルイスは、バーにある彼のKold-Draftマシンの大判アイスキューブのみを使用しています。彼はハイボールに三日月形の氷を使用できると主張していますが（他に選択肢がない場合）、飲み物ははるかに速く希釈されます。彼はあなたのカクテルをより速く飲むか、より大きな角氷を生産するシリコーン氷型のために現金を払い出すと言います。

日本のハイボールでは、ハイボールグラスの長さの長い角氷を1つ手で彫るのが伝統的です。これらの巨大なガラスサイズのアイスブロックは、立方体または三日月形の氷よりもゆっくりと溶けますが、日本人はウイスキーを氷と一緒にかき混ぜて、実際に希釈を増やし、ソーダ水を加える前にガラスを冷やします。 「シングルモルトのフレーバーを披露し、バランスの取れたハイボールを作るのに最適な方法です」と坂本氏は言います。

選択したソーダ水が重要です

シンプルなものだと思います。炭酸水はブランドごとにそれほど違いはありませんが、塩や食塩水などの成分が追加され、泡のサイズと強度が異なるため、セルツァー水の種類ごとに大きな違いがあります。全体的に、ルイスと坂本は一般的なブランドよりもクラフトソーダ水を好みました。バーの後ろで使用するルイスのお気に入りのブランドはフィーバーツリーです。「グラスの中には完璧な量の泡があります」と彼は言い、塩を含むソーダを使用することには強く反対しています。「飲み物を飲むとすぐに咳が出ます」と彼は言います。

理由からハイボールと呼ばれています

ジン&トニック（代替ガラス製品の使用によるメリット）とは異なり、スコッチ&ソーダはハイボールグラスでのみ作る必要があります。シャンパンフルートと同様に構造化されたハイボールは、飲み物のエッセンスを泡の上に上向きに移動させます。「飲み物のすべてのフレーバーがグラスに閉じ込められ、その後 それを飲むと、顔にフレーバーボムが入るだけです」とルイスは言います。

坂本は同意する。 「ハイボールグラスを使用すると、飲む人はウイスキーの香りと付け合わせを楽しむことができます。」