アサリはおいしいシーフードですが、家で調理するのは最初は少し怖いかもしれません。新鮮なアサリを準備する方法を知り、それらを殻から取り出す秘訣を発見し、これらの軟体動物を適切に調理する方法を学び、靴の革のように味わうことがないようにします。

思ったほど難しくはありません。新鮮なアサリの調理について知っておくべきことをすべて学び、人気のあるアサリ料理のレシピをチェックしてください。

新鮮なアサリの掃除

最初のステップはアサリの掃除です。アサリの外側をよくこすります。硬いブラシでアサリは自然に砂に潜り込むので、砂を一掃する必要があります。砂粒を食べると、食事の楽しみが確実に減ります。

砂を取り除くには調理する前に、アサリを1ガロンの水に1/3カップの塩の塩水溶液で覆います。アサリを数時間水中に置きます。1/ 4〜1 / 2カップのコーンミールを加えると、暗黒物質を排出し、アサリの胃から砂を取り除き、肉を白くすることもできます。

殻をむくためのヒント

殻をむく予定がある場合アサリを自分で食べると、15〜20分間凍らせると、殻が開きやすくなります。次に、アサリを冷凍庫から取り出し、数分間置いてから、殻をこじ開けようとします。アサリが温まると、筋肉がリラックスし、殻がわずかに開くので、アサリのナイフを中に入れることができます。

ボウルをかぶって、素晴らしいものをすべて保存することを忘れないでください。ジュース—アサリの酒。

また、長い首のアサリの首を覆っている硬い皮を取り除くこともできます。皮膚を縦に切り、それを取り除きます。皮をすりつぶして、チャウダーやアサリのクリーム料理に加えることができます。

アサリの調理のヒント

アサリをきれいにしたら、食べるか調理する準備ができています。生で食べるには最小のアサリが最も望ましいです。アサリが大きいほど、肉は硬くなります。

殻をむいていないアサリを生で食べる場合は、殻が開きやすいように冷やしてお召し上がりください。殻をむいて保存したアサリのジュースやお酒は、開いたアサリの上に注ぐ。多くの人は、新鮮なレモンジュース、少量のタバスコソース、カクテルソース、馬大根を追加の調味料として絞ることを好みます。

アサリの調理はトリッキーですが、それは迅速で難しい作業ではありません。殻が開くと、アサリ全体が調理を終えました。調理後に殻が開かない場合は、アサリを捨てます。これは、アサリが生きておらず、バクテリアや毒素で汚染されている可能性があることを示しています（これはカキやムール貝にも当てはまります）。

アサリや肉を過度に調理しないでください靴の革を食べるようなものになります。土壇場で火にかけ、弱火でやさしく炊きます。アサリの熱が長ければ長いほど、肉は硬くなります。

白いクラムチャウダーを作る場合は、アサリを柔らかくするために、アサリをミルクまたはクリームに浸します（レシピで指定されている方）、クリームと一緒に最後に追加します。アサリが熱くなるまで調理します。茹でないでください。

大きなアサリの殻を茹でてこすり洗いし、ユニークなサービングボウルとして使用できます。

選択と保管アサリ

ほとんどの種類のシーフードと同様に、アサリとさまざまな種類のアサリについての基本的な事実を知っておくことが重要です。また、最高のアサリを選択する方法を知っている必要があります。自宅で適切に保管してください。適切に取り扱われた新鮮なアサリは、最適な条件下で冷蔵庫で2日間持続します。

自分のアサリを掘るのが好きな場合は、麻痺性貝中毒（PSP）を回避する方法を知っている。これは、米国の両海岸に存在する潜在的に致命的な海洋生物毒素（1つのアサリが必要です）です。市販のアサリとシーフードを検査しますが、服用する必要があります。自分でアサリを詰める前の適切な安全対策—最善のアドバイスは、地元の海洋漁業政府機関に確認することです。たとえば、赤潮の影響を受ける水域は私たちです。

好きなアサリのレシピ

特製のクラムチャウダーには、ニューイングランドのクラムチャウダーとマンハッタンのクラムチャウダーがあります。これらは、寒い夜に生の素晴らしいコンフォートフードを食べたくない大きなアサリに最適なレシピです。

揚げアサリのフリッター（ファニーダディやボートステアラーとも呼ばれます） ）そして、ベーコン、バター、赤ピーマンなどの魅力的な食材を使ったアサリのカジノは、さらに2つのアメリカのお気に入りです。シーフードシチューが好きなときは、サンフランシスコ発祥のチョッピーノをお試しください。イタリア系アメリカ人の伝統のレシピは、アサリやその他のシーフードをニンニク、赤唐辛子、トマト、調味料で調理したアサリのポシリポです。

ほとんどのカキ、ホタテ、ムール貝のレシピではアサリが代用される可能性があることに注意してください。その逆も同様です。レシピを調整してブラッシュアップする方法を理解する必要があります。アサリの測定、同等物、および代替品。これにより、アサリの調理に関する新たな知識が得られ、さまざまな調理オプションが開かれるはずです。