BeginningsEdit

現在米国で醸造されているネイティブアメリカンの部族は、ヨーロッパに到着する前にビールを醸造していましたが、大麦は使用していませんでした。トウモロコシ、白樺の樹液、水で構成されています。非ネイティブの人々による醸造の最初の記録は1587年にさかのぼり、米国で最初の商業醸造所は、1632年にオランダ西インド会社によってビール醸造所のローワーマンハッタン（後のストーン）に建設されました。 ）ストリート。1663年2月5日、ニコラスヴァーレットは、ピータースタイベサントから、ニュージャージー州ホーボーケンのキャッスルポイントにある醸造所の特許を取得しました。

イギリスとオランダの醸造の伝統（ニューヨークに持ち込まれたもの）植民地時代の飲酒がワインではなくビールによって支配されることを保証しました。19世紀半ばまで、英国スタイルのエールがアメリカの醸造を支配していました。これは、ドイツの移民によってもたらされたより長い貯蔵寿命のラガースタイルがより有益であることが判明したときに変わりました。大規模な製造と出荷。ラガーのホップは保存的な性質を持っていましたが、当時のホップされていない地元のエールはすぐに酸っぱくなり、飲むリスクが認識されていました。

これらの会社が醸造したラガーは、もともとセントラルのいくつかの異なるスタイルに基づいていましたヨーロッパですが、マイルドなチェコのホップ、淡い、軽くローストした6列の大麦、そしてしばしば米やトウモロコシなどの添加物を使用したピルスナースタイルが徐々に勝ちました。

スチームビール、最初のユニークなアメリカのビールスタイル、 19世紀にサンフランシスコ地域で進化しました。冷蔵せずにラガービールを作りたいという想いから生まれました。禁止が終了した後、アンカーブルーイングカンパニーはスチームビールの唯一の生産者として残されました。同社は1965年に閉鎖に近づき、メイタグコーポレーションの創設者の曾孫であるフリッツメイタグが醸造所を救出し、それとともにスチームビールスタイルを救いました。それ以来、アンカーは「スチームビール」という用語を商標登録しており、その後のすべてのスタイルの表現は現在、カリフォルニアコモンと呼ばれています。

D.G。 Yuengling &息子は、通称Yuengling（「ying-ling」と発音）と呼ばれ、1829年にDavid Yuenglingによって設立された、米国で最も古い醸造会社です。国内最大の醸造所のボリュームで。ペンシルベニア州ポッツビルに本社を置き、現在、アメリカが所有する最大の醸造所です。

初期の大規模醸造所の1つは、ドイツ人移民によって建てられたミルウォーキー醸造所であるベストブリューイング（後にパブストブリューイングカンパニーに改名）でした。 1840年代のフィリップベスト。次の10年間、最初はフェリーで、最終的には鉄道でビールをシカゴとセントルイスに出荷し始め、米国で初期のトランスマーケットビールブランドを確立しました。ミルウォーキーでドイツ人移民が始めた時代の他の成功した醸造所には、バレンティンが含まれていました。 Blatz Brewing Company、Joseph Schlitz Brewing Company、およびMiller BrewingCompany。

Weston Brewing Companyは、1842年にドイツの移民JohnGeorgianによって最初に設立されました。グルジア人は、ウェストンに定住したときに、ラガー醸造の伝統をもたらしました。この醸造所は、冬の間川からの氷を利用するように設計されており、6週間以上60度未満で保管する必要のある彼のビールに理想的な条件を作り出すために、ラガリングセラーが地面に深く掘られました。醸造所を設立するにあたり、ウェストンブリューイングカンパニーは米国で最初のラガー醸造所の1つになりました。

セントルイスでは、繁栄しているドイツの石鹸メーカー、エーベルハルトアンホイザーが1860年に苦戦している醸造所を購入しました。娘は、義父の死後、会社を引き継いだ醸造所のサプライヤーであるアドルファスブッシュと結婚し、名前をアンホイザーブッシュに変更しました。ブッシュはすぐにヨーロッパをツアーし、ボヘミアンラガーの成功を発見し、バドワイザービール（名前は1876年にボヘミアのバドワイスの町で醸造されたビールの後）。アンホイザーブッシュとそのバドワイザービールは、世界最大の醸造所とビールのブランドになります。同社は、鉄道車両での冷凍の使用を革新しました。ビールを輸送することで、ボトル入りのバドワイザーは米国で最初の全国的なビールブランドになりました。

1912年、ウィスコンシン州ミルウォーキーのジョセフシュリッツ醸造会社で茶色のボトルの使用が開始されました。この革新それ以来、世界中で受け入れられ、ビールの品質と安定性を破壊することによる有害な光線。

ProhibitionEdit

1919年1月16日、合衆国憲法修正第18条が法制化され、禁酒法時代が始まりました。酒類の販売・輸送は違法となりました。以前の禁酒運動はすでに醸造所の数を大幅に減らしていましたが、禁止が課されたとき、すべての合法的なアメリカの醸造は停止しました。コーラやルートビアなどのソフトドリンクに加えて、ビール、麦芽シロップ、その他のノンアルコール穀物製品の近くで製造することで事業を継続できた醸造所は、主に最大規模でした。アルコールの製造と出荷は、ビールなどのかさばる製品よりも効率的かつ確実に、コンパクトな蒸留飲料（密輸されたラム酒や国産の密造酒）を届けることができる違法な操作に主に限定されていました。

アメリカの禁酒法は段階的に撤廃されました。まず、「酔わせる酒」を定義するボルステッド法は、1933年4月にカレン・ハリソン法によって改正され、最大3.2％のアルコール度数のビールは「酔わせる」ことはなく、したがって禁止されていません（「3.2％ 「参照されるのは重量による測定であり、現在一般的であるように、体積で測定した場合、ほぼ4％に相当します）。合法化から24時間以内に、3.2％のABWビールが150万バレル販売され、「ビールの飢饉」を予測する人もいました。その後まもなく、同じ年の12月に、米国憲法修正第21条は一般に禁止を撤廃しましたが、連邦、州、および地方自治体によって厳しく規制されたアルコール飲料の生産を残しました。これらの規制には、アルコール飲料の製造業者が小売業者に直接販売するのではなく、卸売業者を経由して製品を販売する必要がある3層の流通システムの賦課が含まれていました。

禁止後編集

憲法修正第21条により、醸造業者は合法的に技術の実践を再開することができましたが、多くの「禁酒」郡が残り、多くの州が完全に承認できなかったため、醸造業界の復活が遅れました。さらに、禁酒運動の多くの禁止論者は依然として非常に声高であり、第18条の改正が廃止されたにもかかわらず、多くの支持者を維持することができました。アメリカのビール産業が再建を試みる前に、第二次世界大戦が始まりました。これは、戦争のために穀物供給の多くが配給され、醸造所が伝統的に醸造に使用されていた大麦と一緒にトウモロコシや米などの補助剤を使用することを余儀なくされたため、小規模醸造所の再出現をさらに阻害しました。禁止論者たちは、残りの醸造所の努力を鎮めるための興味をそそる機会を見ました。ビールの商業醸造は、海外での戦争遂行に向けるべきだった人員、穀物、燃料、貨物スペースを浪費したと主張しました。醸造者はこれらの告発に応えて、醸造用酵母が人間の健康に与える利点、つまりビタミンB含有量が高いことを称賛しました。兵士や工場労働者の食事に含まれるチアミンの増加は、戦場でのパフォーマンスを向上させると主張されました。アメリカ政府は、ビールの販売からの税金に加えて、醸造用酵母に含まれるビタミンBの利点は、15の要求を正当化するのに十分であると判断しました。軍人のためのビール生産のパーセント。

アメリカの醸造所は政府の支援を受けていましたが、それでもアメリカ人の心と財布を捕らえる必要がありました。これを達成するために、主要な醸造所は結束して「モラールはたくさんの小さなもの」広告キャンペーンを開始しました。キャンペーンは、次の1942年の雑誌広告からよく要約できます。

アメリカeの時代から1941年に戦争が始まり、1945年に終結するまで、活発な醸造所の数が少ないにもかかわらず、ビールの全体的な生産量は40％以上増加しました。この戦時中の成長により、アンハイザーブッシュなどの大規模な醸造所は、50年以上にわたってアメリカ市場を支配することができました。この期間中、彼らは特定のフレーバーよりも均一性で有名なビールを製造しました。 Anheuser-BuschやCoorsBrewing Companyが製造したビールなどは、制限されたピルスナースタイルに従い、大規模な工業プロセスと、トウモロコシなどの低コストの原料や、アルコール生産にデンプンを提供すると同時に風味を最小限に抑えた米などの原料を使用しました。完成品に。いわゆる「マクロブルワリー」の優位性は、品質と風味が劣るという「アメリカンビール」の国際的なステレオタイプにつながりました。

小さな醸造所の出現編集

1970年代までに、統合と支配国の主要な醸造所によって、国の近代的な歴史の中で最も少ない醸造所につながりました。それにもかかわらず、この時期には、国の現在のクラフトビール運動の始まりも見られました。1976年、光学エンジニア兼自家醸造家のジャックマコーリフは、カリフォルニア州ソノマ郡にニューアルビオンブリューイングカンパニーを設立し、禁酒法以来、国内初の地ビール醸造所になりました。フリッツメイタグによる最近のアンカーブリューイングカンパニーのターンアラウンドと、スコットランドでの初期の軍事駐留の影響を受けました。 、マコーリフの醸造所は、ボトルコンディショニングされたポーター、スタウト、ペールエールを、軽い風味のラガーに慣れている一般の人々に提供しました。7年間しか営業していなかったにもかかわらず、ニューアルビオンはクラフトビールへの関心を呼び起こし、ケングロスマンや、米国初の醸造所であるメンドシノブリューイングカンパニーの所有者を含む世代のクラフトビール醸造所。

1978年10月14日、HR 1337が法制化され、自家生産が合法化されました。個人消費用の少量のビールまたはワイン。それ以来、米国は醸造文化の復活と小規模醸造所の普及を目の当たりにしてきました。 1986年3月までに、5つの醸造所が米国にオープンしました。醸造所の総数は1978年の42から2012年には2,750以上に増加し、植民地時代に存在したと推定される醸造所の数に達するか、それを上回りました。事実上、この成長のすべては、小規模で独立した醸造所に起因しています。