私は、ヘビークリームとホイップクリームは同じ製品で、単に異なる名前で販売されていると思っていました。さて、キッチンで少し調べていくつかのテストを行った結果、これら2種類のクリームにはわずかではありますが違いがあることがわかりました。

ヘビークリームは最も豊富な種類の液体クリームです。脂肪含有量が少なくとも36％（私が話した地元の乳製品の1つでは39％の生クリームが生成されます）で、ホイップクリームには30％から36％の脂肪が含まれています。

一般的に、脂肪が多いほどクリームの場合、ホイップやソース作りに安定します。泡立てるには、最低30％の脂肪が必要です。ホイップクリームとヘビークリームはどちらもすぐに泡立ちますが、ホイップクリームで作ったホイップクリームは柔らかく、ボリュームがあり（25％から30％多い）、デザートの上にスプーンでかけるのがより楽しいことを発見しました（方法についてはクイックヒントを参照してください）ホイップクリームを救うために）。生クリームで作ったホイップクリームは、濃厚でしっかりしているので、絞り袋に通すのに適しています。

ソース作りでは、酸性で煮たときにクリームが固まるのを防ぐために必要な最小限の脂肪。香ばしい成分は25％なので、どちらのクリームも対象となります。ただし、ヘビークリームは少し滑らかで、ソースを濃くして濃くするために調理する時間が短いため、ここでの利点があります。

最後の違いは、ヘビークリームは大さじ1杯あたり5カロリー多いことです。ホイップクリームよりも、1パイントあたり5〜10セント高くなります。