ゼラチンは、皮膚、腱、靭帯、および/または骨を水で沸騰させることによって得られるタンパク質です。通常、牛や豚から得られます。ゼラチンは、シャンプー、フェイスマスク、その他の化粧品に使用されています。フルーツゼラチンやプリン（Jell-Oなど）の増粘剤として。キャンディー、マシュマロ、ケーキ、アイスクリーム、ヨーグルト。写真フィルム上;ビタミンにはコーティングやカプセルとして使用され、ワインの「清澄」を助けるために使用されることもあります。ゼラチンはビーガンではありません。ただし、「ゼラチン」として販売されることもある「寒天」と呼ばれる製品がありますが、はビーガンです。これは一種の海藻に由来します。

コッシャーの記号とマーキングは、ビーガンやベジタリアンが購入を決定する際の信頼できる指標ではありません。この問題は複雑ですが、「K」または「 Kosherの記号は基本的に、食品製造プロセスがラビによって監督されたことを意味します。ラビは理論的にはヘブライの食事法に適合していることを保証します。食品には乳製品と肉の両方が含まれていない場合もありますが、どちらか一方が含まれている場合があります。「P 」または「Parve」は、製品に肉や乳製品が含まれていないが、魚や卵が含まれている可能性があることを意味します。Kosherゼラチンは通常、魚の原料から作られます。「D」は、「KosherD」のように製品が牛乳が含まれている、または乳製品の機械で作られている。非乳製品チョコレートはミルクチョコレートも製造している機械で製造されているため、ミルクが含まれていなくても「コーシャD」と呼ばれます。

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