オーブンを200°に予熱します。ボウルに、コーシャーソルト大さじ3とコショウ大さじ2、オリーブオイル、ローズマリーのみじん切り、タイム、セージ、月桂樹の葉、にんにくを入れます。鶏肉全体に混合物をこすり、ローストパンにセットします。太ももの内側に挿入されたインスタント読み取り温度計が150°を記録するまで、約2時間30分ローストします。鶏肉を冷ましてから、それぞれを10個に切ります。 （バチ4本、太もも4本、翼4本、胸の四分の一8個が必要です。）

非常に大きなボウルに、バターミルクをホットソースと砂糖で泡立てます。鶏肉を加えてよく混ぜます。蓋をして1時間冷蔵します。

大きな鍋で、ローズマリー、タイム、セージの小枝、月桂樹の葉5枚、にんにくの頭で2インチのグレープシードオイルを375°に加熱します。ハーブがカリカリになり、にんにくが金色になったら、ペーパータオルで裏打ちしたプレートに移します。

その間、大きなボウルで、にんにくと玉ねぎの粉で万能米粉を泡立てます。コーシャーソルト大さじ3とコショウ大さじ2を泡だて器で混ぜます。

バターミルクから鶏肉の半分を取り除き、余分なものをボウルに戻します。鶏肉を味付けした小麦粉で浚渫し、軽くたたいて付着させます。鶏肉を強火で炒め、時々回して、金色になり、各部分の最も厚い部分に挿入されたインスタント読み取り温度計が160°を記録するまで、胸肉で約6分、翼、太もも、ばち状核突起で8分。フライドチキンをペーパータオルで裏打ちした天板に移して水気を切る。残りの鶏肉をコーティングして揚げる前に、油を375°に戻します。フライドチキンを大皿に移し、にんにくとハーブを添えます。フレーク状の海塩を振りかけ、すぐにレモンのくさびを添えます。