中華料理はNYCの公用語かもしれません。あなたがブルックリンで育ったなら、あなたは中国人のテイクアウトで引き離された可能性があります。さて、私が中華料理に言及するとき、私は中華アメリカ料理に言及しています。イタリア系アメリカ人と同じように、本格的な中華料理の一部とは見なされていません。それでも、いくつかの食べ物はあなたを子供時代に引き戻すだけです、そして私にとって、焼きそばの山盛りのボウルとダックソースのボウルを持って古い学校の場所に歩いて行くと、タイムマシンに戻ったような気分になります。食べ物があまりうるさくなく、人々が掘り下げる前に完璧な写真を撮らなかった時代。

中華鍋をマスターし、餃子、チャーハン、ワンタンなどを作ることを自分で学んだ。最近はエッグロール（近日発売！）ですが、子供の頃を少し取り戻すために非常に重要なことが1つ欠けていました。それは、ダックソースです。スーパーマーケットで何度も瓶を手に入れましたが、それをやり遂げることができませんでした。材料リストは気が遠くなるほどでした。ドライアプリコットを使って、自分でパスを数回試しました。ええ一緒にやめたほうがいいです。

梅を求めるレシピで良い結果が得られると思いましたが、今は旬ではありません。試してみるには、夏まで待たなければならないかもしれません。夏…私の心はジャムを作ることにさまよった。そしてそれが起こったのです。去年の夏から食器棚に自家製のアプリコットジャムがあったことを思い出しました。ユーレカ！

私が調べたダックソースのレシピのほとんどは、アプリコット、砂糖（または他の甘味料）、酢の組み合わせでした。ジャムはフルーツと甘味料を1つに組み合わせています。酢を少し混ぜただけでどうなりますか？チャームのように働いた！白酢が私の好みですが、それがあなたが持っているすべてである場合（またはある夜私に起こったように白酢が見つからない場合）は赤ワイン酢で十分です。アップルサイダービネガーは少し甘く、アプリコットジャムのバランスがうまく取れないのでお勧めしません。

そしてジャムについて。私がしたように、自家製のものがあれば素晴らしいです。そうでなければ、心配しないでください。お気に入りのブランドを使用してください（ボンヌママンのアプリコットジャムが大好きです）。

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