新鮮な卵を洗うという考えをめぐって古くからの議論があり、それを見るには本当に2つの方法があります。
卵を洗う大失敗を取り巻く多くの質問がある理由を理解するには、卵を洗うことに関して生じる懸念を検討する必要があります。
卵を洗う理由
当然のことながら、卵を洗うことは必須です。限目。そしてこの時点で、私は誰もがそれにほぼ同意していると思います。霧が発生する場所は、いつ卵を洗うか、そしてどのように卵を洗うかです。
ほら、鶏肉に関しては、すべてが同じ穴から出てきます。衛生面では問題ありませんが、卵が糞やその他の環境細菌と接触すると、それらを消費する人に深刻な、時には致命的な病気を引き起こす可能性があります。
- 大腸菌は、卵に侵入する可能性のある致命的な細菌の1つにすぎません。特に、洗浄せずに卵を割って開けると、大腸菌が侵入する可能性があります。
- サルモネラ菌
店で購入した卵を洗う必要がありますか？
食料品店からの新鮮な卵のパッケージをお持ちの場合は、おそらく、卵は厳密な洗浄手順を経ていると推測できます。
そうは言っても、気をつけすぎることはありません。後悔するよりも安全です。先に進んで、卵にもう一度スクラブをしてください。
新鮮な卵を洗わないでおくことはできますか？
生卵の素晴らしいところは、生卵が洗われていないことです。もちろん、それは信じられないほど新鮮です。
洗っていない卵が良いのはなぜですか？
鶏が卵を産む前に、それは「ブルーム」と呼ばれるもので覆われています。
ブルーム、またはキューティクルは、卵全体を覆う薄いコーティングは、内部をバクテリアから保護します。本質的に、それは卵を密封するので、発育中のひよこは要素から保護されます。
ブルームはまた、過剰な水分が卵から出るのを防ぎます。 「卵フロート」テストが卵の年齢を知るための優れた方法である理由。卵の空気が多いほど、古くなります。
この花が、卵を消費する人間を、洗浄された（花のない）卵に侵入した可能性のあるバクテリアに感染するのを防ぐのは当然のことです。
食料品店からの卵には、この花が咲いていません。したがって、それらはすぐに冷蔵し、洗っていない卵よりもはるかに早く食べる必要があります。
新鮮な卵をカウンターに置いておくことができますか？
親が食べて叱ったことでトラウマを負った場合生のクッキー生地の場合、冷蔵庫から卵を一定期間放置することを考えただけで、おそらくびっくりします。
しかし、その本当の、私の仲間の卵愛好家。新鮮な、洗っていない卵は、冷蔵する必要がある前に数週間放置することができます。
このように考えると、ひよこが孵化する前に少なくとも21日間バクテリアから保護するために花が必要な場合は、花が少なくともその期間中身を保護すると考えるのが安全です。
卵は約2週間後に下り坂になり始めます。つまり、新鮮なときほど味が良くありません。ですから、どれだけ長く卵をカウンターに置いておきたいかはあなた次第です。
どちらの方法でも、卵を割って開く前に、常に卵を洗うことが重要です。糞やその他のバクテリアが付着している場合は、適切に洗浄することでそれらと花を取り除きます。
新鮮な卵を洗う方法
新鮮な卵を洗う最良の方法に関しては、いくつかの考え方があります。それでは、それらをすべて分解してみましょう。自分に最適な方法を自分で決めることができます。
まず、卵を冷水で洗わないことが重要です…これまでに。
なぜですか？
卵が冷水に沈められ、内部が水よりも暖かい場合、細孔が開いて外部からバクテリアを引き込みます。ですから、花が消えたので、バクテリアはあなたが消費する予定の卵の部分に簡単に入ることができます。
水を使って新鮮な卵をきれいにする
ほとんどの鶏肉愛好家は、鶏の卵がどれほど美しいか我慢できません。私たちはそれらに驚嘆し、それらの写真を撮り、おそらくそれらをインスタグラムに投稿します。しかし、糞、汚れた水、または普通のオレがうんちで蹴られた卵よりも悪いことは何もありません。
これらの状況のいずれにおいても、あなたは単に卵を洗う必要があります。卵を割って中身が外殻に触れると、簡単にバクテリアが食品に混入する可能性があります。
卵がうんちでいっぱいになったら、次の方法で掃除します。
- ボウルに、卵よりも暖かい水を加えます（熱くない）
- 卵を水に浸し、軽く拭いてきれいにします
- 卵をすすぎます流水下
- 卵をやさしく乾かします
- 冷蔵するかすぐに使用します
この方法では、卵をきれいにするために石鹸や化学薬品を使用しません。ただし、卵洗浄石鹸はオンラインまたは孵化場から購入できます。非常に汚れた卵をきれいにするために酢を使用する人もいますが、安全のために、非常に汚れた卵を渡すのが最善の場合もあります。
最後に、常に、以前は見えなかった可能性のある小さなヘアラインの亀裂がないか卵を検査します。クリーニング。卵にひびが入っている場合は、投げてください。
暗い線を探し、卵をそっと（そっと）絞って、肉眼では見えなかったかもしれないひびを露出させます。一般に、目に見える汚れた卵だけでなく、調理する前にすべての卵に対してこれを行う必要があります。
水なしで卵を洗浄する
卵をドライクリーニングすることはお勧めできませんが、細菌が卵に侵入するのを防ごうとする場合は、これが最も安全な方法であると考える人もいます。 。卵がひどく汚れている場合、水で洗いたくない場合は、卵を渡すことを検討してください。
卵を乾式洗浄することを検討するのは、すぐに使用しない場合だけです。卵の汚れを取り除こうとするかもしれません。消費する前に少し省くつもりです。そのようなアプローチをとっても、調理する前に卵を洗っています。
さらに重要なのは、卵が日常的に汚れている場合は、小屋を掃除して、巣箱に新鮮な寝具を追加するときです。
水を使わずに卵をきれいにするには、スポンジまたはタオルを使用して、卵の汚れや糞をすべて優しくこすり落とします。他の卵に同じ布やスポンジを使用しないでください。使用後は必ず廃棄してください。
卵を冷蔵庫に保管する場合でも、卵スケルターに保管する場合でも、卵黄が老化するにつれて既存のエアポケットが壊れないように、卵は細い面を下にして保管してください。壊れたエアポケットは、バクテリアが卵に侵入するもう一つの誘いです。
卵は常に清潔な容器に保管し、使用するたびに容器を清掃してください。洗った卵は洗っていない卵よりもずっと早く食べる必要があるので、カートンに日付を記入し、古い卵を捨ててください。
