詳細に入る前に、キャンディーを溶かすと薄くすることの違いについて説明しましょう。キャンディーを溶かすとは、キャンディーを固体状態から半液体状態にする行為です。一方、キャンディーを薄くすることは、すでに溶けているキャンディーの粘稠度を変える行為です。たとえば、キャンディーは技術的に溶けているかもしれませんが、より厚い一貫性があります。キャンディーを薄くするということは、溶けたキャンディーをより厚い状態からより粘性のある状態に変えることを意味します。

キャンディーを適切に薄くして、キャンディーが機能し、しっかりと固まるようにする方法はいくつかあります。何よりも、適切なツールが手元にあれば非常に簡単です！

溶けたキャンディーがこんなに厚いのはなぜですか？

作業するときに覚えておくべきことがいくつかありますキャンディーはキャンディーを溶かします。他の食品と同様に、溶けたキャンディーの一貫性は、キャンディー自体の温度、湿度、全体的な鮮度によって影響を受ける可能性があります。

キャンディーメルトキャンディーを使用する場合、温度は非常に重要です。冷たい作業面や冷たい部屋では、キャンディーが濃くなり、固まります。これを回避するには、Candy Melts Melting Potを使用して、環境に関係なく、キャンディーを適切な温度に保ち、浸したり浸したりできるようにすることをお勧めします。

湿度によって空気中に湿気が発生し、原因となる可能性があります。とろけるキャンディーをつかむ。残念ながら、これが発生すると、溶けたキャンディーを保存するのは困難です。考えられる解決策の1つは、実際に水分を必要とするレシピにキャンディーを追加することです。たとえば、重いホイップクリームを使用するキャンディーメルトガナッシュやトリュフなどです。

キャンディーメルトキャンディーを溶かす前に、バッグの使用期限。キャンディーが古い場合は、温度の変動にさらされている可能性があり、一貫性にも影響を与える可能性があります。

キャンディーメルトキャンディーを薄くするにはどうすればよいですか？

ありがたいことに、修正することができます。厚いキャンディーの一貫性はキャンディーを溶かします。推奨される方法は次のとおりです。

キャンディーを溶かした後、少量のEZ Thin DippingAidを追加します。 EZ Thinは、一度固まると全体的な仕上がりを変えることなく、キャンディーの一貫性を制御するのに役立ちます（それでも光沢があり、適切に固まります）。少しずつ始めて、さらに追加する前に完全にかき混ぜます。必要なEZThinの量は、溶かしたキャンディーの量によって異なります。キャンディーが滑らかで光沢が出てきたら、EZThinの追加をやめます。

EZ Thinが手元にない場合は、同じ手法を使用して、少量の白い無垢のショートニングを追加することもできます。少量から始めて、必要に応じて追加します。

溶けたキャンディーを薄くするために、ミルク、水、クリーム、バター、または半分を使用することはお勧めしません。これらの成分はあなたのキャンディーをつかみ、それを使用できなくします。一部のデコレーターは、植物油またはココナッツオイルも提案していますが、注意が必要です。これらの材料は両方ともキャンディーの質感を変える可能性があるため、正しくセットされない可能性があります。

EZ Thinを使用して、焦げたキャンディーや押収されたキャンディーを修正できますか？

EZ Thin少し過熱したキャンディーに使用します。ただし、キャンディーを燃やしたり焦がしたりすると、保存できなくなります。キャンディーがこの段階に達した場合は、最初からやり直して、キャンディーの味が焦げないようにすることをお勧めします。

押収されたキャンディーは、EZ Thinでも修正できませんが、水分を必要とするレシピに追加できます。前に説明しました。