Înainte de a ne arunca cu amănuntul în detalii, să discutăm diferența dintre topirea și subțierea bomboanelor. Topirea bomboanelor este actul de a vă duce bomboanele dintr-o stare solidă într-o stare semi-lichidă. Diluarea bomboanelor, pe de altă parte, este actul de a schimba consistența bomboanelor deja topite. De exemplu, bomboanele dvs. pot fi topite tehnic, dar o consistență mai groasă. Diluarea bomboanelor dvs. ar însemna să vă schimbați bomboanele topite dintr-o stare mai groasă într-o stare mai vâscoasă.

Există câteva modalități de a subția corect bomboanele, astfel încât bomboanele dvs. să rămână funcționale și să se stabilească bine. Cel mai bun dintre toate, este foarte ușor dacă aveți la îndemână instrumentele potrivite!

De ce bomboanele mele topite sunt atât de groase?

Există câteva lucruri pe care trebuie să le aveți în vedere atunci când lucrați cu Bomboane Topesc bomboane. La fel ca orice aliment, consistența bomboanelor topite poate fi afectată de temperatură, umiditate și prospețimea generală a bomboanelor în sine.

Temperatura este foarte importantă atunci când lucrați cu bomboane Candy Melts. O suprafață de lucru rece sau o cameră rece va face ca bomboanele să se îngroașe, apoi să se stabilească. Pentru a evita acest lucru, vă sugerăm să folosiți vasul de topire Candy Melts pentru a vă menține bomboanele la temperatura potrivită pentru scufundare și scufundare, indiferent de mediul înconjurător.

Umiditatea introduce umezeală în aer, care ar putea cauza bomboane topite pentru a apuca. Din păcate, este greu să salvați bomboane topite odată ce acest lucru se întâmplă. O soluție posibilă ar fi să vă adăugați bomboanele la o rețetă care necesită efectiv umezeală, cum ar fi Candy Melts Ganache și Truffles, care utilizează smântână grea.

Înainte de a topi bomboanele Candy Melts, vă sugerăm să verificați data limită de valabilitate pe geantă. Dacă bomboanele sunt mai vechi, este posibil să fi fost expuse la temperaturi fluctuante, care pot afecta și consistența.

Cum subțire Candy topește bomboane?

Din fericire, este posibil să se remedieze consistența bomboanelor groase Topeste bomboanele. Iată metodele noastre sugerate:

După topirea bomboanelor, adăugați o cantitate mică de EZ Thin Dipid Aid. EZ Thin vă ajută să controlați consistența bomboanelor fără a schimba finisajul general odată ce se setează (va fi în continuare strălucitor și setat corect). Începeți cu câte puțin și amestecați bine înainte de a adăuga mai multe. Cantitatea de EZ Thin de care veți avea nevoie va depinde de câte bomboane ați topit. Pe măsură ce bomboanele dvs. încep să arate mai netede și mai strălucitoare, nu mai adăugați EZ Thin.

Dacă nu aveți EZ Thin la îndemână, puteți adăuga și o cantitate mică de scurtare a legumelor albe solide, folosind aceeași tehnică. de a începe cu o cantitate mică și de a adăuga mai multe, după cum este necesar.

Nu vă sugerăm să folosiți lapte, apă, smântână, unt sau jumătate și jumătate pentru a vă subția bomboanele topite. Aceste ingrediente vor face ca bomboanele să vă confiscă și să le facă inutilizabile. Unii decoratori sugerează, de asemenea, ulei vegetal sau de cocos, cu toate acestea, avertizăm împotriva acestuia. Ambele ingrediente pot modifica textura bomboanelor, deci este posibil să nu se stabilească corect.

Pot folosi EZ Thin pentru a-mi repara bomboanele arse sau confiscate?

EZ Thin poate fi folosit pe bomboane ușor supraîncălzite. Cu toate acestea, odată ce bomboanele sunt arse sau arse, nu mai pot fi salvate. Dacă bomboanele dvs. ajung în acest stadiu, este mai bine să începeți din nou pentru a evita gustul bomboanelor arse.

Bomboanele confiscate nu pot fi reparate nici de EZ Thin, dar pot fi adăugate la o rețetă care necesită umezeală, ca discutat anterior.