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完全に歯ごたえがあり、同時にもちもちしたグルテンフリーのブラウニー。ここにはケーキのようなブラウニーはありません！これらの歯ごたえのあるグルテンフリーのブラウニーは、チョコレートへの強い欲求に最適です！
ブラウニーは常に私の絶対的なお気に入りのデザートの1つです。私はそれらのシンプルさが大好きで、チョコレートへの渇望にぴったりです。これらは、これまでで最高のグルテンフリーブラウニーです。ブラウニーをケーキ状ではなく、もちもちして歯ごたえのあるものにしたい場合は、これらが最適です。
アメリカズテストキッチンは、このレシピの完全なグルテンフルバージョンを開発しました。私のお気に入りのグルテンフリー小麦粉ブレンドをグルテンフリーにします。
私はアメリカズテストキッチンとクックズイラストレイテッドの大ファンです。彼らは、レシピの完璧なバージョンを思い付く前に、1トンを調査してテストします。アメリカズテストキッチンのレシピに一度も従ったことがない場合は、正確な手順に驚かれるかもしれませんが、細部までテストされていると信じてください。
このレシピでは、スキップしたくなるかもしれません。鍋をアルミホイルで裏打ちしますが、しないでください！私はホイルなしでこのレシピを試しましたが、ブラウニーもうまくいきませんでした、そしてこれらをとても美しくする光沢のあるクラストがありませんでした。
注これらのグルテンフリーブラウニーの成分と代替品について：
- ココア：どのココアを使用しても成功しました。私のいつものことは、天然とオランダのプロセスココアをブレンドしたこのソーコココアです。私はWincoで購入していますが、Amazonからも入手できます。
- 無糖チョコレート：無糖チョコレートの四角を切り刻んで溶かす必要があります。 TargetやWincoなどのほとんどの店で見つけたベイカーの無糖チョコレートを使用しています。わずか2オンスを使用します–パッケージを読んで、パッケージの量を理解してください。残りはジップロックバッグに入れて、次にブラウニーを作るまで保管することをお勧めします！
- チョコレートチップ：私はミルクチョコレートのファンではないので、レシピにはセミスイートチョコレートを使用しています。ミルクチョコレートがお好きな方は、お気軽にミルクチョコレートチップをご利用ください。または、これらのいずれかが好きな場合は、ほろ苦いチョコレートまたはダークチョコレートを使用してください。
- 卵黄：これらが歯ごたえがある主な理由の1つは、余分な卵黄があることです。したがって、2つの全卵と2つの卵黄を使用します。このレシピでは、卵の代用がうまく機能するとは思いません。申し訳ありません！
- オイル/バター：このレシピでは、オイルとバターの両方を使用して、優れた食感と風味を実現しています。必要に応じて、金額を組み合わせて、どちらか一方をすべて使用できます。コーン油、カノーラ油、または味の薄いオリーブ油のような風味のない油をお勧めします。
いつものように、私は良質の多目的グルテンフリー小麦粉ブレンドで焼くことだけをお勧めします。すべての小麦粉ブレンドが同じように作られているわけではありません！よりざらざらした結果が得られるため、豆粉を含む、または主に米粉である小麦粉ブレンドは避けることをお勧めします。直接またはAmazonから購入できるgfJulesグルテンフリー小麦粉を絶対にお勧めします。私がお勧めする他の良質の小麦粉ブレンドは、King Arthur Measure for Measure（AmazonまたはTargetから）、Cup4Cup（AmazonまたはTargetから）、およびPamela’sです。
これらのグルテンフリーブラウニーを乳製品フリーにすることはできますか？
はい！バターを同量の追加のオイルと交換することができます。チョコレートチップは、EnjoyLifeの乳製品を含まないチョコレートミニチップまたはチョコレートチャンクに置き換えることができます。
これらのgfブラウニーを楽しむ私のお気に入りの方法（プレーン以外に、冷たいミルクを1杯飲む）は、自家製のホットでグルテンフリーのブラウニーサンデーを食べることです。ファッジ！そして、自家製のキャラメルソースやピーナッツバターのアイスクリームのトッピングも作ると、さらに良くなります。これらすべてにぴったりです！
他のグルテンフリーのチョコレートデザートをお探しですか？ブラウニー、キャンディー、ホイップクリームを使ったグルテンフリーのトライフルレシピを試してみてください。上にも良い！そして、私のグルテンフリーのチョコレートカップケーキも間違いありません！
これらを作成して気に入った場合は、戻ってきて、レシピカードでこのレシピに5つ星の評価を付けてください。ヒントをコメントしたり、成功した代替品を共有したりしてください。
グルテンフリーのチューイーブラウニーレシピ：
材料
- 1/3カップのオランダ加工ココア
- 1/2カップと大さじ2杯の沸騰したお湯
- 2オズ。無糖チョコレート、細かく刻んだ（私はベイカーの正方形を使用）
- 大さじ4（1/2スティック）無塩バター、溶かした
- 小さじ1/2カップと大さじ2のオイル（トウモロコシ、カノーラ、野菜、またはココナッツ）
- 2つの大きな卵
- 2つの大きな卵黄
- 小さじ2杯の純粋なバニラ抽出物
- 2 1 /砂糖2カップ
- 高品質のグルテンフリー小麦粉ブレンド1¾カップ*
- 大さじ1/2のキサンタンガム（*注を参照）
- 小さじ3/4塩
- 6オンスのセミスイートチョコレートチャンクまたはチップ
手順
- オーブンを350°に予熱します。ホイルスリングを作ります：長さ18 “のホイルを切り、縦に8″の幅に折ります。ホイルを13×9 “のベーキングパンの長さに合わせ（金属製のものを使用することをお勧めします）、角を上に押し上げます鍋の側面;パンの端に余分に張り出すことができます。 14インチの長さのホイルを切り、最初のシートに垂直に同じ方法で鍋の幅に合わせます。焦げ付き防止のクッキングスプレーでホイルをスプレーします。
- 大きな電子レンジ用の安全なボウルで、ココアと沸騰したお湯を一緒に泡立てます滑らか。無糖のチョコレートを加え、チョコレートが溶けるまで泡立てます。必要に応じて、ボウルを電子レンジに30秒刻みで入れて、チョコレートを溶かします。
- 溶かしたバターとオイルを泡立てます。混合物この時点で凝り固まったように見えるかもしれません、そしてそれは大丈夫です！卵、卵黄、バニラエッセンスを加え、滑らかで均質になるまで泡だて器で泡立てます。
- 完全に溶けるまで砂糖を泡だて器で混ぜます。
- 小さなボウルに、グルテンフリーの小麦粉ブレンド、キサンタンガム（必要な場合）、塩を一緒に泡だて器で混ぜます。
- 小麦粉の混合物を湿った材料にかき混ぜ、混ぜ合わせるまでゴムヘラで混ぜます。
- ほろ苦いまたは半甘いチョコレート片を折ります。
- バッターをこすります。準備した鍋に入れ、端と中央の中間に挿入したつまようじが出てくるまで、湿ったパン粉を数個付けて、30〜35分焼きます。鍋をワイヤーラックに移し、1時間半冷まします。
- 冷めたら、切ってサーブします。フォイルスリングを使用すると、簡単に引き出してまな板の上に置くことができ、簡単に切断できます。これらはプラスチック製のブレードカッターで非常にきれいにカットされます。
- ガラス製のベーキング皿を使用する場合は、ブラウニーを10分間冷やしてから、熱い鍋で焼きすぎないようにすぐに鍋から取り出します。
- 残り物は室温で保存します。
注意事項
*グルテンフリーの小麦粉ブレンドを使用する場合すでにキサンタンまたはグアーガムが含まれている場合は、レシピで要求されているキサンタンを省略します（gfJulesにはキサンタンが含まれ、Cup4Cupにはキサンタンが含まれ、King Arthurにはキサンタンが含まれ、Pamelaにはグアーが含まれ、グルテンフリーのママはガムを使用しないため、レシピで要求されているように、ガムを個別に追加します。）
*乳製品を含まない適応：バターの代わりに非乳製品を使用し、非乳製品のチョコレートを使用します。
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アマゾンアソシエイトおよび他のアフィリエイトプログラムのメンバーとして、対象となる購入から収益を得ています。
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いつものように、必ず材料を再確認してくださいグルテン用。お好みのグルテンフリーの小麦粉ブレンドでこれを自由に試してみてください。ただし、私が推奨する小麦粉の1つを使用した場合にのみ、おいしい、ざらざらしない結果を保証します。
グルテンフリーのブラウニーレシピをもっと探している場合は、グルテンフリーのブラウニーのPinterestボードにアクセスしてください！
レシピは2012年12月に最初に公開され、2015年6月に更新されました。
このグルテンフリーブラウニーレシピをグルテンフリーデザートのPinterestボードに固定します：
2012年の古い写真–これは史上初のレシピの1つでした私のウェブサイトに投稿：
