従来のオーブンの時間と温度を対流式オーブンの設定に変換する方法

従来のオーブンは、スペースを加熱して食品を調理しますオーブンの中。対流式オーブンは、オーブン内の空気を加熱するだけでなく、その空気を食品の周りに移動させることによって食品を調理します。対流式オーブンはこの熱風を食品の周りに循環させるため、食品は従来のオーブンよりも短時間で低温で調理できます。

ほとんどの焼きレシピは従来のオーブン用に設計されているため、対流式オーブンで食品を調理するには、時間や温度を下げる必要があります。そうしないと、食品が焦げてしまいます。調理する食品の種類に応じて、従来のオーブン設定を対流設定に変換する方法は3つあります。以下の各方法を読むか、対流式オーブン変換計算機を使用できます。

方法1：温度のみを下げる

パン、ケーキ、その他のデザートの場合、対流式オーブンの変換は、温度を25°F下げ、時定数を維持することです。たとえば、従来のオーブンレシピでは、パンを325°Fで1時間焼く必要がある場合、対流式オーブンで300°Fで1時間調理する必要があります。

方法2：時間のみを短縮する

肉をローストする場合、対流式オーブン調理の原則は、時間を25％短縮しますが、温度は同じに保ちます。たとえば、レシピで鶏肉を華氏350度で1時間30分調理する必要があるとします。 1時間半は90分なので、90 –（0.25）90 = 67.5分、つまり約1時間8分と計算します。

方法3：時間と温度を下げる

時間と温度の両方をわずかに減らすことで、方法1と2の違いを分割できます。経験則として、温度を15°〜20°下げ、時間を10％〜15％減らします。この方法は、キャセロール、ジャガイモ、カスタード、その他の焼き菓子に使用します。