Hogyan lehet konvertálni a szokásos sütőidőket és -hőmérsékleteket konvekciós sütőbeállításokra

Egy hagyományos sütő a hely felmelegítésével főz ételt a sütő belsejében. A konvekciós konyha nem csak a sütő belsejében lévő levegő melegítésével főz ételt, hanem azt is, hogy ezt a levegőt az étel körül mozgatja. Mivel egy konvekciós kemence keresi ezt a forró levegőt az étel körül, az étel kevesebb ideig és alacsonyabb hőmérsékleten főzhető, mint egy hagyományos sütőben.

A legtöbb sütési receptet hagyományos sütőkhöz tervezték, tehát ha Ön az ételt konvekciós kemencében főzve csökkentenie kell az időt és / vagy a hőmérsékletet, különben az étele megég. Háromféle módon lehet átalakítani a hagyományos sütőbeállításokat konvekciós beállításokká, a főzött étel típusától függően. Az alábbiakban olvashatja el az egyes módszereket, vagy használhatja a konvekciós sütő konverziós számológépét.

1. módszer: Csak a hőmérséklet csökkentése

Kenyerek, sütemények és más desszertek esetében a a konvekciós kemence átalakításának célja a hőmérséklet 25 ° F-kal történő csökkentése és az idő állandó szinten tartása. Például, ha egy hagyományos sütő receptje szerint a kenyeret 1 órán át 325 ° F-on kell sütni, akkor konvekciós sütőben 1 órán át 300 ° F-on kell főznie.

2. módszer: Csökkentse a csak időtartamot

A húsok pörkölésénél a konvekciós sütőben történő főzés alapszabálya az, hogy 25% -kal csökkenti az időt, de a hőmérsékletet változatlanul tartja. Tegyük fel például, hogy egy recept szerint a csirkét 350 ° F-on kell főzni 1 órán és 30 percen keresztül. Mivel másfél óra 90 perc, 90 – (0,25) 90 = 67,5 percet számol, ami körülbelül egy óra és 8 percet jelent.

3. módszer: Az idő és a hőmérséklet csökkentése

Megoszthatja az 1. és 2. módszer közötti különbséget az idő és a hőmérséklet enyhe csökkentésével. Jó ökölszabály, hogy a hőmérsékletet 15 ° -20 ° -kal csökkenti, és az időt 10% -15% -kal csökkenti. Használja ezt a módszert rakott ételekhez, burgonyához, pudinghoz és más sült ételekhez.