Texas Chili è il modo perfetto per sfamare una folla affamata e assolutamente pieno di sapore. Questa ricetta è ricca di una generosa porzione di manzo (il chuck è il migliore) e un’interessante gamma di spezie che daranno un tocco di raffinatezza alla tua ciotola di chili del Texas.
A differenza di una classica ricetta al peperoncino a base di carne macinata, questa ricetta non include i fagioli. Servilo con un bel pezzo di pane di mais o di pane all’aglio per immergerlo!
Cos’è il Texas Chili?
Per fare il chili texano, devi davvero ricordare solo una cosa. Niente fagioli! Inoltre, tieni presente che questa ricetta regionale utilizza generalmente solo manzo in umido e non carne macinata. I puristi sosterranno che il vero peperoncino in stile texano è progettato per far prevalere i sapori di carne di manzo e peperoni, e quindi usano solo stufato di manzo, peperoncini e pomodori.
Ma la maggior parte delle persone rende le cose più piccanti. laurea, e io sono in quel campo. Questo peperoncino del Texas ha un sapore incredibilmente ricco che deriva non solo dalla carne di manzo, ma anche da una combinazione inaspettata di spezie e ingredienti, tra cui cannella, cumino e persino un pizzico di cacao non zuccherato!
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IL MANZO per questa ricetta può essere stufato di manzo o mandrino. Il Chuck è uniformemente marmorizzato ei tessuti si rompono cotti a fuoco basso e lento fino a quando non si sciolgono in bocca tenera. Lo stufato di manzo è un’altra ottima opzione, ma può essere composto da vari tagli di manzo in modo che non cuocia in modo uniforme.
Una delle cose migliori da amare del peperoncino è che ti consente di esercitare la tua creatività, quindi vai avanti e sperimenta con tutti quei deliziosi peperoncini essiccati e in scatola disponibili nei negozi di alimentari specializzati o anche nei corridoi di cibo etnico. I peperoni guajillo, ancho o pasilla sono tutte ottime opzioni.
Per fare il peperoncino del Texas
- Rosolare lo stufato di manzo in una pentola unta d’olio, quindi rimuoverlo e metterlo da parte.
- Nella stessa pentola, soffriggere cipolle, aglio e peperoncino.
- Incorporare i condimenti e cuocere brevemente.
- Aggiungere la carne di manzo e il resto degli ingredienti e cuocere a fuoco lento fino a quando diventa molto tenero.
Suggerimenti per servire
Ormai sai che il le migliori ricette di peperoncino del Texas non contengono fagioli, ma questo non significa che non puoi servirle come contorno. Sii semplice. Oppure, schiaccia un po ‘di rognone, fagioli rossi e pinto e refriggi con burro o strutto, aglio in polvere e altre spezie. Il riso spagnolo è anche un ottimo piatto da accompagnamento.
Anche il pane di mais dovrebbe essere preso in considerazione per intingere o assorbire quella salsa piccante. Per un gustoso tocco finale, condisci il chili del Texas con panna acida o formaggi messicani sminuzzati.
Hai avanzi?
FRIGORIFERO: Gli avanzi si conservano per circa 4-5 giorni in frigorifero e si riscaldano facilmente sui fornelli o nel microonde.
CONGELATORE: Questa ricetta si congela perfettamente una volta raffreddata. Imballalo in contenitori per congelatore, lasciando un pollice di spazio per l’espansione o persino sacchetti per congelatore. Si manterrà fino a quattro mesi. Non c’è bisogno di scongelare prima di riscaldare. Basta rimuovere e mettere in una pentola a fuoco basso e lasciare che diventi ben caldo prima di servire.
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Recensione ricetta
Texas Chili
Tempo di preparazione 20 minuti Porzioni 6 porzioni Autore Holly Nilsson Portata di manzo, portata principale Cucina americana Ingredienti
- ▢ 4 libbre di mandrino di manzo disossato arrosto senza grasso in eccesso, tagliato a pezzi da ½ pollice
- ▢ sale & pepe qb
- ▢ 6 cucchiai di olio d’oliva diviso
- ▢ 3 peperoni jalapeno seminati e tagliati a cubetti
- ▢ 1 cipolla gialla grande a dadini
- ▢ 5 spicchi d’aglio tritati
- ▢ 1 peperoncino chipotle in salsa di adobo seminato e tritato finemente
- ▢ 1 lattina di pomodori schiacciati (28 once)
- ▢ 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- ▢ 4 tazze di brodo di manzo o brodo
- ▢ 2 foglie di alloro
Preparato per condimenti
- ▢ 2 cucchiai di peperoncino in polvere
- ▢ 2 cucchiai paprika affumicata
- ▢ 1 cucchiaio di cumino macinato
- ▢ 1 cucchiaio di origano essiccato
- ▢ 2 cucchiaini di peperoncino chipotle in polvere
- ▢ 2 cucchiaini di cacao amaro in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- ▢ ½ cucchiaino di cannella in polvere
Istruzioni
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Condisci il carne di manzo con sale kosher e pepe nero.
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In una pentola capiente, scaldare 2 cucchiai di olio a fuoco medio-alto e far rosolare metà carne. Ripeti con la carne rimanente. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
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Aggiungere i 2 cucchiai rimanenti di olio d’oliva e riscaldare per 30 secondi. Aggiungere i peperoni jalapeno e le cipolle e rosolare per circa 10 minuti le cipolle si saranno ammorbidite. (Non rosolarli).
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Mescolare l’aglio e il condimento e cuocere per 30 secondi o solo fino a quando non è fragrante.
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Aggiungi la carne di nuovo nella pentola insieme agli altri ingredienti.
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Porta il peperoncino a ebollizione e poi abbassa la fiamma.
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Fai sobbollire, scoperto, per 3 o 3 ½ ore mescolando di tanto in tanto in modo che non si attacchi. Se diventa troppo denso, aggiungere altro brodo secondo necessità.
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Prima di servire rimuovere le foglie di alloro e servire liscio o coperto di panna acida, formaggio grattugiato o cipolle verdi.
Note sulla ricetta
Durante la cottura la carne nel peperoncino dovrebbe sminuzzarsi leggermente – questo è normale.
Informazioni nutrizionali
(Le informazioni nutrizionali fornite sono stima e varierà in base ai metodi di cottura e alla marca degli ingredienti utilizzati.)
