Mercoledì scorso in un’email dal proprietario del Depot Hotel Gia Ghilarducci, ha detto chi scrive: “Sto valutando l’idea di andare in pensione da quasi un anno … Dopo tutto, lo faccio da oltre 50 anni.”
Ghilarducci ha detto alcune offerte per il ristorante del centro e la costruzione è già arrivata.
“Con sentimenti molto, molto contrastanti, ho finalmente deciso di firmare i documenti di quotazione con un agente immobiliare per la prima volta (martedì)”, ha scritto.
Gia Ghilarducci e il suo defunto marito, Michael, acquistarono la vecchia casa Mazza (un tempo un hotel quando il treno si fermava al deposito di Sonoma) nel 1985, crearono un ristorante al piano di sotto e una casa al piano di sopra, dove hanno cresciuto i loro figli, Gianna e Antonio. Gianna è ora sposata con John Kelly, amministratore del distretto scolastico unificato di Sonoma Valley, e Antonio (Tony) ha assunto il ruolo di chef esecutivo quando Michael è morto improvvisamente nel 2014.
Gia e Michael si sono conosciuti al liceo a San Francisco, dopo che ha studiato nel programma di amministrazione di hotel e ristoranti del City College. Dopo aver gestito tre ristoranti precedenti – Chez Joseph a Jack London Square di Oakland, Columbus Street (dal nome del suo vecchio quartiere di North Beach) a Los Altos e Liaison a Palo Alto – i Ghilarducci si stabilirono a Sonoma a causa del fascino di Michael per il vino e i vigneti, risultando nella cantina di famiglia.
Michael, un tipo grande e chiassoso con idee culinarie altrettanto grandi, e Gia hanno avviato la scuola di cucina del Depot Hotel nel 1987 e le classi si sono riempite all’istante di clienti abituali. Hanno guidato crociere culinarie e una volta hanno co-insegnato con Jacques Pépin allo Chateau Villette fuori Parigi.
Tony Ghilarducci ha aggiunto alla sua arte culinaria e artigianale lavorando con Roland Passot a La Folie, the French Laundry, Redd e El Dorado Kitchen, che culmina nel servire come executive chef al Depot Hotel dal 2014 fino a quest’anno, il 35 ° anniversario del ristorante.
Tony è pronto a passare a una nuova vita in Oregon, avendo cucinato apparentemente per sempre.
Molte persone hanno i loro piatti preferiti del Depot Hotel come i cannelloni di granchio Dungeness, l’insalata Caesar, le scaloppine di vitello, il ragù di cinghiale o il tiramisù. Goditi quelle specialità velocemente nel caso qualcuno morda la vendita. Il menu della cena del Ringraziamento sembra favoloso. 241 First St. W., Sonoma, 938-2980.
