Questa fantastica salsa Ponzu fatta in casa agli agrumi può essere usata come salsa per immersione, condimento, marinata o salsa saltata in padella!
La salsa ponzu è un condimento classico giapponese assolutamente delizioso! È una salsa aspra e piccante a base di agrumi, mirin e altri condimenti – ed è più comunemente servita mescolata con salsa di soia.
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Come si prepara la salsa ponzu?
La nostra salsa ponzu fatta in casa è una miscela di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio, succo d’arancia, succo di limone e scorza di limone, mirin (un vino di riso dolce con un aceto tang), shichimi (una miscela giapponese di 7 spezie), katsuobushi (tonno essiccato) o fiocchi di bonito e kombu (un’alga marina essiccata commestibile).
Prima di spaventarti con quella lista di ingredienti – abbiamo elencato alcune sostituzioni nella ricetta di seguito, nonché collegamenti a dove è possibile acquistare gli ingredienti esatti in linea.
Tutti gli ingredienti lasciano insieme in frigorifero durante la notte, quindi vengono filtrati prima dell’uso.
Dopo il primo assaggio di questa salsa meravigliosamente versatile, riconoscerai un profilo aromatico caratteristico di agrumi e salsa di soia molto simile a una vinaigrette. Ma noterai anche la profonda ricchezza del pesce essiccato e delle alghe, oltre a un leggero tocco di piccantezza dello shichimi.
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Come si usa la salsa ponzu?
La salsa ponzu può essere usata come salsa per gnocchi, cosparsa sul tuo antipasto asiatico preferito, usato come marinata (in effetti – vedi la nostra ricetta di braciole di maiale marinate Ponzu qui), o usato come salsa per carni e verdure saltate in padella.
Prevedo – dopo averlo preparato ricetta facile della salsa ponzu: la vorrai usare su tutto!
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Descrizione
* Alcuni degli ingredienti elencati di seguito sono opzionali e ti verrà semplicemente lasciato un delizioso salsa di soia agli agrumi. Ma se riesci a trovare e utilizzare tutti gli ingredienti, sarai ricompensato con una fantastica salsa ponzu. (Vedi di più nelle note di seguito.)
Ingredienti
1 tazza di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
6 cucchiai di succo d’arancia (cartone o spremuto fresco)
Scorza di un limone
6 cucchiai di succo di limone
6 cucchiai di mirin (vedi sostituzione nelle Note sotto )
¼ di cucchiaino di shichimi o fiocchi di peperoncino rosso *
¼ di tazza di katsuobushi o fiocchi di bonito (facoltativo) *
1 pezzo di alghe essiccate (kombu ), facoltativo *
Istruzioni
Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola e lascia in infusione in frigorifero per una notte.
Il giorno successivo, filtrare i solidi prima dell’uso.
Note
Il Mirin è un condimento tipico giapponese ed è un vino di riso dolce con un sapore di aceto. Puoi sostituire il mirin in questa ricetta mescolando 6 cucchiai di vino bianco secco con 1 cucchiaio di zucchero semolato.
Shichimi, katsuobushi e kombu sono facoltativi. Si immergono durante la notte e vengono filtrati prima dell’uso. Puoi sostituire i fiocchi di peperone rosso allo shichimi e omettere katsuobushi e kombu se non riesci a trovare. Li abbiamo trovati tutti e tre nel mio supermercato locale nel corridoio asiatico. Katsuobushi è tonno striato essiccato e in fiocchi, (chiamato anche fiocchi di bonito) e kombu è semplice alghe essiccate. Entrambi aggiungono un sapore salato e salato alla salsa, motivo per cui abbiamo utilizzato salsa di soia a basso contenuto di sodio.
Parole chiave: ponzu, soia
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