Rosca de Reyes è un pane morbido, leggermente dolce e profumato all’arancia che viene tradizionalmente mangiato con una tazza cioccolata calda nella festa dell’Epifania.

Three Kings Bread

I francesi hanno le loro King Cake che comunemente pensiamo come una parte della celebrazione del Mardi Gras pre-quaresimale, ma le torte del re sono nate come un modo per celebrare la festa dell’Epifania il 6 gennaio, quando si celebra la visita di Maji a Cristo bambino.

Rosca de Reys (o Roscon de Reyes) è la torta del re spagnolo, nota anche come “Pane dei tre re” o ” King’s Ring “. È tradizione cuocere nel pane una piccola statuina e un fagiolo secco. La persona che trova il bambino avrà fortuna l’anno successivo. La persona che trova il fagiolo deve pagare per la festa!

Quello che abbiamo trovato incredibilmente interessante durante la ricerca di questo pane è che, in Spagna, è tradizione che i regali vengano fatti all’Epifania, o il Giorno dei Tre Re , in commemorazione dei regali che i Re portarono a Gesù bambino.

La nostra ricetta di Rosca de Reyes

L’impasto di questo pane è incredibilmente morbido, quindi fai attenzione mentre impasti e aggiungere la farina necessaria per evitare che l’impasto si attacchi alle mani.

Le Rosca de Reys sono tradizionalmente cotte a forma di corona e decorate con frutta candita brillante (arance e ciliegie sono più comune). Se desideri preparare la tua frutta candita, puoi utilizzare lo stesso processo della nostra ricetta di scorza d’arancia candita utilizzando fette intere di arance. Dato che cuocerai la frutta dopo che è sul pane, puoi saltare l’ultima fase di essiccazione nella ricetta della buccia candita!

Le decorazioni parlano bene del sapore del pane stesso, che è solo leggermente dolce ma trabocca di un meraviglioso sapore d’arancia derivante dalla scorza d’arancia e dall’acqua di fiori d’arancio.

Cos’è l’acqua di fiori d’arancio?

L’acqua di fiori d’arancio (o acqua di fiori d’arancio) è un estratto naturale a base di distillazione di fiori d’arancio. L’acqua è tradizionalmente utilizzata in molti dolci mediterranei, francesi e spagnoli. Viene anche utilizzata nella cucina mediorientale e nel caffè marocchino.

Ci sono molte marche di acqua di fiori d’arancio disponibili, ma probabilmente dovrai cercarla nei negozi specializzati o puoi trovare Orange Blossom Water su Amazon, assicurati solo di prendere l’acqua di fiori d’arancio che è per usi culinari (e non profumati)!

Che cosa è un sostituto per l’acqua di fiori d’arancio?

Se puoi ” Per trovare l’acqua di fiori d’arancio, puoi sostituire 1-2 gocce di olio d’arancia o 2-3 cucchiaini di liquore all’arancia (come Triple Sec) per ogni 1/2 cucchiaino di acqua di fiori d’arancio richiesto nella ricetta.

(Quindi nella nostra ricetta qui sotto, avresti bisogno di 6 gocce di olio di arancia o 1/4 c di Triple Sec. Se usi il Triple Sec, probabilmente dovrai aumentare un po ‘la farina per evitare che l’impasto sia troppo appiccicoso .)

Buona cottura!

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Rosca de Reyes (Three Kings Bread)

Resa: 1 pagnotta (diametro 12 pollici)

Tempo di preparazione 3 ore e 30 minuti

Tempo di cottura20 minuti

Tempo totale3 ore 50 minuti

Corso: Bread

Cucina: spagnola

Porzioni: 12 persone

Autore : Sarah | Curioso Cuisiniere

Ingredienti

Per la preferenza

• ½ c non sbiancato per tutti gli usi farina
• 1 cucchiaino di lievito secco attivo
• 3 cucchiai di latte

For The Dough

• 2 ½ – 3 c di farina multiuso non sbiancata
• 1/3 tazza di zucchero
• 1 cucchiaio di lievito secco attivo
• ½ tazza latte, riscaldato a 80 ° F
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo d’uovo
• 1 arancia grande, con scorza di buccia
• 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
• 1 cucchiaio di rum scuro (facoltativo)
• 4 cucchiai di burro salato, ammorbidito e tagliato a cubetti
• ½ cucchiaino sale

Per decorare

• 1 uovo sbattuto con 1 cucchiaio di acqua
• Arance candite * e ciliegie
• Mandorle a fette
• Zucchero grosso

Istruzioni

Per la preferenza

• In una piccola ciotola, mescola ½ tazza di farina con 1 cucchiaino di lievito. Aggiungere 3 cucchiai di latte e mescolare con le mani fino a ottenere un impasto compatto. Lavorare l’impasto fino a renderlo omogeneo, 3-5 min.
• Posizionare la pallina di pasta liscia una grande ciotola di acqua calda (80-90F). Mettere da parte la ciotola in un luogo caldo e senza correnti d’aria per fermentare fino a quando la palla di pasta non galleggia, 15 min.

Per la pasta

• Mentre il prodotto preferito è in fermentazione, mescola 250 ml di farina, 1/3 di zucchero e 1 cucchiaio lievito in una ciotola grande.
• In una ciotola separata, mescola il latte caldo, l’uovo e tuorlo, scorza d’arancia, acqua di fiori d’arancio e rum (se utilizzato).
• Una volta La pasta preferment è galleggiante nella ciotola dell’acqua, rimuoverla dall’acqua. Pizzica i pezzi piccoli dalla palla di pasta e aggiungili alla miscela di farina.
• Aggiungi i cubetti burro e sale alla farina.
• Versare la miscela di latte.
• Una volta aggiunti tutti gli ingredienti, mescola l’impasto a mano (o con una planetaria) fino a si riunisce in un impasto appiccicoso, aggiungendo il rimanente ½ tazza di farina, se necessario, fino a quando l’impasto non si forma.
• Una volta che l’impasto si è formato, giratelo su una superficie infarinata e lavoratelo fino a renderlo liscio, morbido e leggermente appiccicoso. (Di nuovo, aggiungendo farina se necessario.)
• Formare una palla e posizionarla in una ciotola grande, pulita e unta. Copri la ciotola con uno strofinaccio umido e mettila a lievitare in un luogo caldo e senza correnti d’aria finché non sarà raddoppiata, 2-3 ore.
• Una volta che l’impasto è lievitato, respingilo e modellalo di nuovo in una palla. Usando le dita, fai un buco al centro della palla e allarga delicatamente il foro per dare al pane una forma ad anello. Prepara il pane grande quanto il piatto su cui intendi servirlo. (Circa 12 pollici di diametro).
• Posiziona l’anello di pasta su una teglia rivestita di pergamena sfoglia e spennellala con l’uovo sbattuto e l’acqua lavata. Lascialo lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d’aria finché non raddoppia, 30-60 min.
• Verso la fine del tempo di lievitazione, preriscalda il forno a 350 F.
• Una volta che l’impasto è lievitato, spennellarlo ancora con l’uovo sbattuto e decorarlo con i canditi, le mandorle affettate e lo zucchero a piacere.
• Cuoci il pane per 20 minuti, finché non diventa leggermente dorato.
• Al termine, togli il pane dal forno e lascialo raffreddare su una gratella prima di tagliarlo.

Note

* Se desideri preparare le tue arance candite, puoi seguire lo stesso concetto del nostro Ricetta di scorze di agrumi canditi. Usa le fette d’arancia al posto della scorza. Se utilizzerai le fette di arancia candite sul pane, non è necessario asciugarle in forno prima di usarle sul pane.

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