Ricetta delle costolette di maiale dolci &

Questa ricetta è stata la prima volta per me. Ho visto le costolette di lonza di maiale al supermercato, ma non ne ho mai comprate per provarle. Non so perché mi ci sia voluto così tanto tempo per provarli perché sono rimasto scioccato da quanto fossero davvero buoni! Le costolette sono sezioni tagliate trasversalmente di costine di lombo di maiale. Le costole sono tagliate in strisce sottili larghe circa 2 “e sono perfette porzione di antipasto di costolette. Fondamentalmente li ho trattati come se fossero mini lastre di costolette di lombo, ogni pezzo è stato condito con un po ‘di sale Kosher e per il condimento del barbecue sono andato con Butcher’s BBQ Honey Rub. Potresti usare qualsiasi sfregamento su queste costolette, ma stavo cercando un sapore dolce e la crema al miele era perfetta. Una volta che tutte le costolette sono state condite, le ho lasciate passare in camera temp per circa 20 minuti a sudare. I condimenti si sciolgono nella carne e crea una marinata secca. Puoi anche metterli in frigorifero per un paio d’ore, se vuoi. Mentre il sale e il sale hanno lavorato sulla carne, ho acceso il mio Gateway Drum Smoker. Prima di posizionare la griglia di cottura sulla griglia ho gettato un paio di pezzetti di legno di ciliegio per un po ‘di fumo dolce.Mantieni il tamburo a 275 per questo cuoco e potresti anche usare qualsiasi affumicatore o grill per questa ricetta, mantieni la temperatura costante a 275 . Le costolette sono andate sulla griglia di cottura non appena la temperatura si è stabilizzata e le ho affumicate per 1 ora, poi ho capovolto ogni pezzo per una cottura uniforme. Dopo 1 ora e mezza nella Affumicatele le ho messe in una teglia di alluminio di mezza grandezza. Per creare l’elemento dolce e appiccicoso di questa ricetta ho aggiunto zucchero di canna, burro, miele e salsa all’aceto di maiale killer nella padella e l’ho ricoperta con un foglio di alluminio per bloccare il calore. La padella viene rimessa sul tamburo e l’ho lasciata rotolare per un’altra ora mantenendo la temperatura costante a 275. A questo punto le costolette si sono sentite tenere e le ossa avevano un bellissimo arretramento, ma volevo ottenere un po ‘di carbone all’esterno. Ho immerso con cura ogni sezione di costolette nella salsa padella e le ho rimesse sulla griglia di cottura, tenendo il coperchio aperto sul tamburo ha permesso alle fiamme di alzarsi un po ‘aiutando il carbone a glassare l’esterno. Questo passaggio non richiede molto circa 2-3 minuti su ciascun lato, quindi non allontanarti troppo. Una volta che l’esterno sembrava a posto, era ora di mangiare! Ho lasciato riposare le costolette per circa 5 minuti sul tagliere e poi le ho tagliate in 2 pezzi di osso. Ammucchiati in alto sul tagliere sembravano fantastici e il sapore era incredibile. Pensa alla lastra di costolette perfetta ma sotto forma di antipasto. Le ho servite insieme a un po ‘di salsa all’aceto in più per immergerle, ma ho potuto vedere diversi tipi di sapori con queste. Consiglio vivamente di provarli la prossima volta che vuoi creare degli aperitivi alla griglia. > Ingredienti