Sono tornato di nuovo con un’altra ricetta per le ossa di collo di maiale. Questa ricetta utilizza alcuni pomodori interi in scatola che avevo a portata di mano un giorno. (Non ha senso riempire la dispensa se non la cucini.) Ha anche fiocchi di peperone rosso per un po ‘di calore e condimento italiano per l’erbacea saporita. Inizialmente ho preparato questa ricetta durante l’estate, quindi tutta la brasatura avviene sul piano cottura invece di accendere il forno.
Ho una piccola confessione da fare: in tutti i miei appunti, sembra che mi sia dimenticato di annotare il tempo necessario per completare la cottura di questo piatto. Inizialmente stavo per elencare una stima plausibile, ma oggi l’ho capito letteralmente: ho annotato l’ora di inizio del brasato e, grazie al potere della tecnologia, posso vedere il timestamp sulle mie foto per capire il Tempo scaduto. Evviva tecnologia!
Indipendentemente dal fatto che io abbia espresso la mia ipotesi migliore, tu Comunque non andrei via per ore con qualcosa sul fornello, giusto? (La risposta è un sonoro “no”.) L’unico liquido in questa ricetta proviene dai pomodori, quindi assicurati di controllarlo ogni tanto per mescolarlo e assicurarti che la pentola non bruci.
Ingredienti
- 1 libbra ossa di collo di maiale
- Sale kosher
- Pepe nero macinato
- Aglio in polvere, quanto basta
- Olio vegetale, per rosolare
- Una lattina da 28 once di pomodori datterini pelati
- 1 cucchiaino di peperoncino a scaglie
- 1 cucchiaino di condimento italiano
Istruzioni
- Cospargere le ossa del collo con sale, pepe e un po ‘di aglio in polvere. Scaldare un sottile strato di olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto scaldare e rosolare le ossa del collo in lotti fino a doratura dappertutto, da 2 a 3 minuti per lato, aggiungendo altro olio secondo necessità tra i lotti. Metti da parte le ossa del collo scottate.
- Aggiungi un po ‘di olio nella padella, se necessario, e aggiungi i pomodori in scatola e il liquido, rompendo i pomodori con un cucchiaio di legno. (Va bene lasciare qualche grossa fetta.) Incorporare i fiocchi di peperoncino e il condimento italiano e portare a ebollizione delicata.
- Adagiarsi nelle ossa del collo rosolate, coprire parzialmente con il coperchio, lasciando solo un piccolo sfiato e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il maiale è tenero, circa 1 ora e 30 minuti. Servire.
