Stai cercando di conservare prodotti freschi e latticini per dopo? La nostra guida al congelamento copre le domande più frequenti sul congelamento degli alimenti.

Scopri come congelare il cibo, quanto dura e come cucinarlo . Abbiamo anche ricevuto tutti gli ultimi consigli di acquisto nella nostra recensione dei migliori frigoriferi / congelatori.

Come congelare le verdure

Come congelare le carote

Le carote crude diventano stranamente spugnose quando vengono congelate e scongelate: l’acqua nelle loro celle si espande, il che le fa scoppiare. Trita finemente le carote e congelale crude – una volta che hai fritto li non noterai la consistenza – o tritali, tagliali o baton, cuocili al dente e poi congelali in lotti. Se congeli i pezzi su una teglia puoi rovesciarli in un sacchetto quando sono duri e ‘ Si separeranno facilmente quando li userete.

Come congelare i broccoli

Tagliate i broccoli a cimette e cuoceteli al dente, distribuite i cimette fredde su una teglia e congelateli. sono dure, mettile in un sacchetto per congelatore.

Come congelare le patate

Le patate crude non si congelano bene per lo stesso motivo delle carote. Taglia, affetta, scheggia o taglia a pezzi cuocerle al dente e congelarle in ba tches, o schiacciateli e congelateli in porzioni. Congela i pezzi su un vassoio e versali in un sacchetto per congelatore quando è difficile evitare che si aggreghino insieme. Puoi condirli con burro, burro all’aglio o olio e spezie prima di congelarli, quindi arrostirli da congelati.

Puoi congelare la lattuga?

No, sconsigliamo di congelare la lattuga.

Come congelare le cipolle

Tritare o affettare le cipolle e congelarle crude su vassoi, una volta sode, versarle in un sacchetto per congelatore in modo da poterle utilizzare in porzioni. Puoi anche friggere le cipolle da congelare in lotti, se vuoi.

Crea il tuo sofrito

Trita finemente quantità uguali di carota, sedano e cipolla crude e mescolali insieme. Congelare su un vassoio e poi versare in un sacchetto per congelatore. Alcuni misurini saranno una buona base per molte ricette.

Altri alimenti da congelare

Come congelare il latte

Il latte in cartoni può essere congelato non aperto se c’è uno spazio tra il latte e il coperchio: tutti i liquidi si espandono mentre si congelano, quindi se non c’è abbastanza spazio, il coperchio potrebbe staccarsi o il cartone potrebbe rompersi. Il latte in bottiglie di vetro non può essere congelato, quindi trasferiscilo in un contenitore o in un sacchetto per congelatore con chiusura ermetica.

Come congelare le uova

L’acquisto di uova a dozzine di solito funziona più economico. Congela le uova in porzioni (puoi sbatterle prima) per usarle in seguito. Un uovo grande può essere compreso tra 63 e 73 g, il che entra nel foro di una teglia per muffin.

Come congelare il formaggio

Grattugiare il formaggio e impacchettarlo liberamente nei fori di una teglia per muffin . Ce ne saranno circa 50 g in ciascuno.

Come congelare lo yogurt

Se acquisti vaschette grandi di yogurt e pensi di non poterlo utilizzare in tempo, congelalo in porzioni in un stampo per muffin pulito. Fai scorrere le porzioni congelate e mettile in un contenitore per usarle da quelle congelate o per prima scongelarle. Riuscirai a contenere 100 ml in ciascuno.

I 10 migliori consigli per il congelamento

Che tu abbia un congelatore orizzontale o verticale, i principi per un congelamento di successo sono gli stessi.

1. Raffredda i cibi prima di congelarli. Il congelamento degli alimenti quando sono caldi aumenterà solo la temperatura del congelatore e potrebbe causare l’avvio dello scongelamento di altri alimenti.

2. Ricongela il cibo solo se lo stai cucinando nel frattempo. Quando il cibo viene scongelato, i batteri possono moltiplicarsi rapidamente, soprattutto a temperatura ambiente. Se lo metti nel congelatore, i batteri sopravvivono e hanno maggiori probabilità di raggiungere livelli dannosi al secondo scongelamento. Tuttavia , se si cucina il cibo tra lo scongelamento del trito di manzo, lo si utilizza per fare una bolognese e poi si ricongela, non è un problema poiché i batteri saranno stati uccisi durante il processo di cottura.

3 . Un congelatore pieno è più economico da far funzionare poiché l’aria fredda non ha bisogno di circolare così tanto, quindi è necessaria meno energia. Se hai molto spazio libero, riempi a metà le bottiglie di plastica con acqua e usale per riempire gli spazi vuoti. In alternativa , riempi il congelatore con gli oggetti di uso quotidiano che sei obbligato a usare, come pane a fette o piselli surgelati.

4. È “un involucro. Assicurati di avvolgere gli alimenti correttamente o di metterli in contenitori sigillati, altrimenti il cibo potrebbe bruciarsi nel congelatore.

5. Controllo delle porzioni. Congela il cibo in porzioni di dimensioni realistiche. Non vuoi dover scongelare uno stufato abbastanza grande da sfamarne otto quando stai nutrendo solo una famiglia di tre.

6. In caso di dubbio, buttalo fuori. Contrariamente a quanto pensano molti, il congelamento non uccide i batteri. Se non sei sicuro di quanto tempo qualcosa è stato congelato o sei un po ‘diffidente nei confronti di qualcosa una volta scongelato, non correre rischi.

7. Rimani fresco. Prendi quello che hai messo come congelamento sicuramente non migliorerà la qualità del cibo.Non congelare il cibo vecchio perché non vuoi sprecarlo; il punto di congelamento è mantenere il cibo al suo apice.

8. Etichette amichevoli. Può sembrare un fastidio al momento, ma a meno che non etichetti potresti non ricordare cosa sia, figuriamoci quando è stato congelato. Acquista un pennarello blu per cibi crudi e un pennarello rosso per cibi cotti. Non devi scrivere un saggio, basta etichettare chiaramente il cibo. Puoi usare abbreviazioni con caratteri grandi, ad esempio una grande P rossa significa maiale cotto o una F blu significa pesce crudo. E aggiungi sempre la data in cui è stato congelato.

9. Scongelare è un must. Un congelatore ghiacciato è inefficiente, quindi assicurati di scongelare il congelatore se si accumula ghiaccio. Non preoccuparti per il cibo; la maggior parte delle cose rimarrà congelata in frigorifero per un paio d’ore mentre il congelatore si scongela.

10. In caso di emergenza … Se si è verificata un’interruzione di corrente o si pensa che il congelatore sia stato spento ad un certo punto, non aprire la porta. Gli alimenti dovrebbero rimanere congelati nel congelatore per circa 24 ore, lasciandoti il tempo di fino in fondo al problema.

Cosa non congelare …

La maggior parte dei singoli ingredienti può essere congelata e tutte le ricette della BBC Good Food sono utilmente etichettate con istruzioni per il congelamento. Tuttavia, alcuni alimenti semplicemente non sono adatti al congelatore:

• Le uova sode diventano gommose.
• Verdure con un alto contenuto di acqua, come lattuga, cetriolo, germogli di soia e ravanelli , diventano molli e molli.
• Le erbe morbide, come il prezzemolo, il basilico e l’erba cipollina vanno bene per essere incorporate nei piatti, ma non saranno buone per le guarnizioni.
• Salse a base di uova, come come maionese, si separerà e si caglia.

Ottimo da congelare

Tutti questi ingredienti di uso quotidiano si congelano bene.

• Burro e margarina può essere congelato per 3 mesi.
• Il formaggio grattugiato può essere congelato zen per un massimo di 4 mesi e può essere utilizzato direttamente dal congelatore.
• La maggior parte del pane, ad eccezione delle varietà croccanti come il pane francese, si congela bene per un massimo di 3 mesi. Il pane a fette può essere tostato da congelato.
• Il latte si congelerà per 1 mese. Scongelare in frigorifero e agitare bene prima dell’uso.
• La pasta cruda si congelerà per 6 mesi e impiegherà solo 1 ora per scongelarsi.
• Lo yogurt e la panna possono essere congelati ma serviranno mescolare bene una volta scongelate.
• Le uova possono essere congelate crude a patto che siano rimosse dal guscio. Congelali separati in tuorli e albumi o interi.
• Stock. Può essere congelato in lotti a cubetti o piatto in sacchetti per congelatore

Cucinare da surgelati

La gestione del congelatore è tutta una questione di pianificazione anticipata, ma alcuni piatti possono essere cucinati direttamente dal congelato. Quando si cuociono cibi congelati, utilizzare una temperatura inferiore per iniziare a scongelare, quindi aumentare la temperatura per cuocere. Gli alimenti includono:

• Zuppe, stufati, brasati e sformati.
• Sformati, gratin e sformati di patate.
• Filetti di pesce sottili, pesci piccoli , salsicce, hamburger e frutti di mare se aggiunti alla fine di un piatto caldo.

Alimenti che non dovrebbero mai essere cucinati congelati:

• Pollame crudo
• Grandi pezzi di carne.

Mantenere fresco il giardino delle verdure di stagione

Il congelamento è il modo migliore per preservare la generosità di una stagione da gustare in seguito. Se adeguatamente congelate, le verdure mantengono tutto il loro sapore e le loro sostanze nutritive. Il miglior metodo di congelamento è lo stesso per i piselli, le patate, le fave, gli asparagi ei broccoli.

In una grande pentola d’acqua, far bollire una manciata di verdure alla volta per 30 secondi. In questo modo eviterai che diventino dorate una volta congelate. Usando un mestolo forato, versale in una ciotola di acqua ben ghiacciata. Una volta raffreddate, scola le verdure e spargile su un vassoio foderato di carta da cucina, congelare sulla teglia, trasferire in un sacchetto da freezer e cuocere la verdura può essere congelato in un’ampia pentola d’acqua bollente. Non cuocere a vapore, poiché tendono a diventare molliccie.

Prova queste ricette facilmente congelabili:

Parsnip hash Browns Muffin al cioccolato e amarene Zuppa di eglefino affumicato Formaggio di capra, & torta di cipolleSformato di pollo con vino rosso, prosciutto & peperoni

Ulteriori informazioni su come congelare il cibo .. .

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Poiché molti paesi esortano le popolazioni a rimanere a casa, molti di noi prestano maggiore attenzione alla nostra dieta e al modo in cui il cibo che mangiamo può sostenere la nostra salute. Per aiutare a chiarire il fatto dalla finzione, BBC Future sta aggiornando alcuni dei loro più popolari storie di nutrizione dal loro archivio.