Un fritto tailandese super gustoso e facile con un bel calcio di calore! La salsa thailandese saltata in padella utilizzata in questa ricetta è come una salsa thailandese per tutti gli usi. È una base versatile ed è favolosa con pollo, maiale e tacchino, carne macinata / tritata o anche tagliata a pezzetti. Può anche essere usato per i noodles. Questa ricetta è un custode per gli amanti del cibo thailandese!
La salsa thailandese saltata in padella che uso in questo piccante pollo tailandese saltato in padella è come l’equivalente thailandese di Charlie, la mia salsa saltata in padella cinese per tutti gli usi. Se non hai ancora scoperto Charlie, fai un salto perché onestamente, soprattutto se hai poco tempo, cambierà la vita. Sì, ho dato un nome alla mia salsa saltata in padella cinese, e sì, c’è una logica – anche se blanda / folle – dietro di essa. Puoi leggerlo quando ottieni la ricetta per Charlie. 😉
Proprio come Charlie, la salsa thailandese saltata in padella utilizzata in questa ricetta è simile a molte ma una replica esatta di nessuna. Se esegui la scansione degli ingredienti della salsa di Pad See Ew (Thai Stir Fried Noodles), Thai Drunken Noodles (Pad Kee Mao) e Thai Chilli Basil Chicken, vedrai delle somiglianze con quello che uso in questa salsa thailandese.
In realtà non so nemmeno se questa ricetta ha un nome. Probabilmente non è qualcosa che potresti trovare in un ristorante tailandese. Con questo intendo dire che non è un piatto thailandese “conosciuto”, come Pad Thai, Pad See Ew ecc.
In molti dei libri di cucina thailandesi che ho sfogliato nel corso degli anni, trovo quasi sempre un generico saltare in padella che usa una salsa molto simile. Ne ho persino trovata una nel ricettario Spice I Am (leggi di più a riguardo nella ricetta del Pad Thai, è il mio attuale libro di cucina thailandese preferito).
Anche se uso questa salsa thailandese saltata in padella per preparare tutti i tipi di patatine fritte, anche i noodles, questa ricetta che condivido oggi è quella che preparo più di frequente. Il motivo è perché è così facile saltare in padella thailandese. Perché farlo con pollo macinato significa non tagliare la carne, non marinare. E il sapore della salsa thailandese in padella penetra davvero in tutto il soffritto.
Servilo su riso al gelsomino al vapore, riso fritto tailandese, riso fritto con ananas o riso al cocco
In Thailandia, molti piatti sono serviti con una succosa fetta di pomodoro e cetriolo er. Nessun condimento, solo semplice. Sono un ottimo abbinamento con i sapori kapow presenti nella maggior parte dei piatti thailandesi. Inoltre, completa il pasto in modo da ottenere la nostra correzione di verdure! 🙂
Ma mi è capitato anche di avere una grande quantità della mia insalata asiatica più preparata in assoluto: un’insalata di cavolo con noodles croccanti e un condimento di sesamo. Quindi l’ho inserito nella foto per darti una piccola anteprima perché arriverà presto. Lo faccio così spesso che rasenta il lato dell’ossessione. Ma la praticità, la velocità e la bontà assoluta dell’insalata sono ciò che mi ha affascinato sin dai primi vent’anni.
Arriverà presto, lo prometto. Forse mercoledì, insieme a un’altra insalata. Hmm. Forse il mercoledì senza carne di questa settimana sarà un’esplosione delle mie insalate preferite. Cosa ne pensi? – Nagi x
PS Sono solo io o c’è uno strano bagliore rosato nell’angolo in basso a sinistra della foto qui sotto? Devo aver indossato un top rosa acceso quando ho scattato questa foto. Cribbio. I pericoli della fotografia di moda e di cibo !!! 😉
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Pollo tailandese piccante saltato in padella
Ingredienti
Salsa
- ▢ 2 cucchiaini di salsa di soia leggera (Nota 1 )
- ▢ 1 cucchiaino di salsa di soia scura (Nota 1)
- ▢ 2 cucchiaini di salsa di pesce
- ▢ 1 cucchiaio di salsa di ostriche
- ▢ 1 cucchiaino di zucchero
Saltare in padella
- ▢ 2 cucchiai di olio da cucina (io uso olio di arachidi o vegetale)
- ▢ 3 peperoncini tailandesi o occhi di uccello o altro peperoncino rosso piccante, tritato finemente (Nota 2)
- > 4 spicchi d’aglio, tritati finemente
- ▢ 1 cipolla piccola, tagliata a metà e affettata (marrone, bianca o gialla)
- ▢ 500 g / 1 libbra di pollo macinato / tritato
- ▢ 3 gambi di scalogno, tagliati a fette
- ▢ 1 tazza di coriandolo / foglie di coriandolo (ben confezionate)
Servizio
- ▢ Riso al gelsomino al vapore
Istruzioni
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Mescola gli ingredienti della salsa in una piccola ciotola.
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Scalda l’olio in un wok o in una padella pesante a fuoco alto. Aggiungere l’aglio e il peperoncino e cuocere per 15 secondi.
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Aggiungere la cipolla e cuocere per 45 secondi.
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Aggiungi il pollo e cuocilo, spezzandolo man mano che procedi. Quando cambia dal rosa al bianco, aggiungi la salsa. Cuocere fino a quando il liquido scompare quasi del tutto – circa 2 minuti.
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Mescolare gli scalogni. Quindi mescola il coriandolo e togli immediatamente dal fuoco.
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Servi immediatamente con riso al gelsomino o altro riso – o per un basso contenuto di carboidrati, basso opzione cal, prova il riso al cavolfiore! Aggiungi fette di cetriolo e spicchi di pomodoro (molto autentico tailandese!). Guarnire con peperoncino e coriandolo extra, se lo si desidera.
Note sulla ricetta:
2. Usa i peperoncini che desideri e regola la quantità in base ai tuoi gusti. 3 peperoncini rossi occhio di uccello che è quello che uso lo rendono leggermente piccante, usane 4 per abbastanza piccante. 3 peperoncini tailandesi sarebbero più piccanti.
Se non hai peperoncino fresco, puoi usare i fiocchi di peperoncino rosso essiccati (1 1/2 cucchiaino – aggiungere con l’aglio) oppure puoi aggiungere salsa o peperoncino incollare nella salsa (cioè la pasta di peperoncino tritato venduta in barattoli). Vorrei usare 2 1/2 cucchiaini di pasta di peperoncino o 1 cucchiaio di salsa Sriracha.
3. So che è strano per una ricetta fare 3 porzioni, ma il trito è venduto in confezioni da 500 g / 1 lb qui in Australia. Quindi lo faccio sempre usando quella quantità di carne. Gli avanzi sono favolosi!
4. Per usarlo per bocconcini di carne (500 g / 1 lb), aumentare la salsa del 50% o ridurre la carne a circa 350 g / 12 oz. La salsa si diffonde meglio sulla carne macinata, quindi non ne hai bisogno. Per i noodles, questa quantità di salsa è sufficiente per 2 porzioni: usa 150 g di spaghetti di riso essiccati o 200 g di spaghetti freschi, più carne e verdure di scelta.
5. Nutrizione per porzione, assumendo 3 porzioni. Il sodio può essere ridotto utilizzando salsa di soia a basso contenuto di sodio.
Nutrizione Informazioni:
GUARDA COME FARLO
ATTENZIONE: gli avvistamenti espliciti di Baby Hands potrebbero offenderne alcuni. Era una giornata molto calda quando ho girato questo, va bene ?? Le mie mani gonfiarsi di calore! 😂
LA VITA DI DOZER
Penseresti che anche un cane così carino dormirà carino. Raggomitolato in una piccola palla stretta, la testa accoccolata sulle sue zampe.
Ma no. Questo è il modo in cui di solito dorme. Metto tutto là fuori. 🙄 Almeno usa la sua coda per modestia.
È meglio che non si sia sbavato sul mio stivale ugg!
