Il pollo di Hunan e il pollo di Sichuan sono due famosi piatti di pollo cinesi noti per il loro gusto delizioso e la semplicità di cottura. Serviti principalmente con riso al vapore, questi due piatti sono perfetti per colazione, pranzo e cena.

Il pollo di Hunan utilizza una pasta di fagioli piccante nota come doubanjiang, che viene utilizzata anche per la cucina del Sichuan. La distinzione tra i due è evidente, soprattutto con la fusione del peperoncino sulla carne di pollo.

In questo articolo esploreremo le differenze tra il pollo di Hunan e quello di Sichuan.

Storia del pollo Hunan e Szechuan

Il piatto di pollo Hunan deriva dalla cucina Xiang che ha avuto origine nella regione del fiume Xiang nella provincia di Hunan.

Sebbene attualmente molte province cinesi affermino che sia arrivato il pollo di Hunan provenienti da diverse regioni, ciò che li lega tutti insieme è l’uso di una spezia piccante nota come mala.

Questo piatto tende a hanno un gusto puro e semplice, ma con una nota piccante. Considerato un piatto base durante l’inverno, il pollo di Hunan è anche untuoso e molto succoso.

Oltre alla carne, altri ingredienti includono zenzero sminuzzato, peperoncino, scalogno, brodo di pollo, amido di mais, salsa di soia, sherry, vino aceto, zucchero, sale e pepe all’anice in polvere.

La particolarità del pollo Hunan è il sapore secco e speziato che deriva dal doubanjiang o dalla pasta di peperoncino.

La spezia può intorpidire la lingua ma ha un sapore delizioso se abbinato a riso al vapore. La gente del posto cinese ama condire l’olio piccante che proviene dalla cottura della carne con le spezie.

Nel frattempo, il pollo di Sichuan proviene dalla provincia di Sichuan, nota per il suo sapore audace e speziato che deriva dal pepe in grani di Sichuan.

Questo particolare piatto cinese ha un’intensa fragranza agrumata e crea una sensazione di formicolio e intorpidimento all’interno della bocca. Non è solo piccante ma anche dolce e saporito.

Gli ingredienti di questo piatto sono simili al pollo di Hunan, solo con l’assenza del doubanjiang.

Gli ingredienti includono la salsa Worcestershire, zucchero di canna, olio di sesamo, aglio tritato, strisce di carote, uova, amido di mais, sherry secco, cipolle verdi tritate, olio vegetale, pepe di Caienna, peperoncini rossi tritati e salsa di soia.

Il pollo di Sichuan è facile da preparare e cucinare e servire al meglio con riso al vapore o noodles tirati a mano.

Hunan vs Szechuan Chicken

La prima differenza tra questi piatti sono gli ingredienti. Il pollo dell’Hunan ha il doubanjiang, inoltre non richiede salsa Worcestershire per addensare la salsa.

Inoltre, utilizza carne di pollo di dimensioni ridotte, a differenza dello Szechuan, che richiede petti di pollo interi.

Anche la preparazione differisce tra i due. Per il pollo Hunan, la carne viene prima marinata con salsa di soia, zenzero e sherry, quindi saltata in padella fino a quando le verdure e la carne sono cotte.

Viene saltata solo per rendere la carne tenera. D’altra parte, il pollo di Sichuan viene cotto friggendo prima la carne in pastella e poi saltandola in padella con il resto degli ingredienti.

Evidente in queste preparazioni è la croccantezza del pollo di Sichuan rispetto al piatto dell’Hunan.

Per quanto riguarda il gusto e il sapore, l’Hunan è più piccante a causa del doubanjiang, per non parlare dell’oliatore.

Tuttavia, quando la spezia si è stabilizzata, il gusto è puro e semplice. Nel frattempo, il pollo di Sichuan ha una nota dolce-piccante e ha un sapore più saporito.

Ciò è probabilmente dovuto alla fusione di salsa Worcestershire, aglio tritato e olio di sesamo.

Inoltre , Il pollo dell’Hunan ha un sapore caldo e speziato, mentre il piatto di Sichuan dà una sensazione di intorpidimento in bocca.

L’Hunan ha un pizzico di piccante, mentre l’altro ha un sapore più salato. Il processo di fermentazione della pasta di doubanjiang fornisce il sapore terroso e ardente.

Al contrario, i peperoncini rossi forniscono un tono agrumato, aggiungendo intorpidimento alla bocca.

Il pollo Hunan non ha salsa, mentre il pollo di Sichuan ha una salsa piccante, salata e dolce. Per la distinzione più ovvia, il piatto dell’Hunan contiene broccoli saltati in padella, carote, peperoni, funghi e persino zucchine.

Nel frattempo, Szechuan non ha verdure tranne l’aglio condimento, lo zenzero e il verde tritato cipolla.

Qual è più sano?

Per le persone che vogliono mangiare un piatto a basso contenuto calorico, scegli il pollo Hunan perché è saltato in padella piuttosto che fritto.

Quando si tratta di un piatto più sano, entrambi contengono spezie essenziali, ma Hunan ha più verdure, il che lo rende una buona scelta.

La pasta di fagioli di peperoncino fermentato contiene proteine vegetali di cui è stato dimostrato abbassare la pressione sanguigna e prevenire l’osteoporosi.

Nel frattempo, i grani di pepe aumentano l’assorbimento dei nutrienti e migliorano la salute dell’apparato digerente.

Conclusione

Il pollo di Hunan e di Sichuan sono deliziosi Pasti cinesi che sono sia piccanti che saporiti.I due piatti sono distinti l’uno dall’altro, con ingredienti, modalità di cottura e un numero di calorie diversi.

Alcune delle differenze notevoli tra i due includono una consistenza croccante di carne per il pollo di Sichuan e il più sano piatto saltato in padella di pollo dell’Hunan.