Non c’è niente di più americano di un bicchiere di bourbon. Originaria del Kentucky, questa bevanda del sud è quella che classifica facilmente un pasto. A volte, però, determinare cosa è e cosa non è bourbon può essere un po ‘complicato. Un modo semplice per ricordare è che il bourbon è whisky, ma il whisky non è sempre bourbon. Da lì, dovrai comprendere alcune “leggi sul bourbon” che la bevanda deve rispettare per essere considerata pienamente bourbon. Le “leggi sul bourbon” sono le seguenti:

1. Il bourbon deve essere prodotto in America ed essere ottenuto da almeno il 51% di mais (il restante 49% proviene da frumento o segale e orzo)
2. Il Bourbon deve essere conservato in botti nuove di rovere carbonizzato
3. Bourbon non può superare i 160 gradi (80%)

Abbinamento Bourbon Con il cibo

Poiché il bourbon proviene dal sud, comprensibilmente si abbina bene alla maggior parte dei piatti del sud, in particolare piatti che contengono carni più grasse, come pancetta, prosciutto, ecc. È importante ricordare che quando si abbinano cibi con bourbon, non vuoi che uno sopraffi l’altro. In base a questo principio, le noci si abbinano bene al bourbon, perché ognuna ha sapori ugualmente ricchi. La frutta si abbina bene anche al bourbon. Gli zuccheri in alcuni frutti a volte possono creare cambiamenti di sapore nel bourbon, creando un’esperienza di consumo completamente nuova. Altri buoni abbinamenti al bourbon sono lo sciroppo d’acero, le patate dolci e il cioccolato. In generale, qualsiasi cosa con sapori dolci, affumicati o leggermente piccanti molto probabilmente si abbinerà bene al bourbon. Una volta trovati i tuoi profili aromatici preferiti, puoi diventare creativo e iniziare a creare i tuoi abbinamenti di cibo innovativi da abbinare a questa classica bevanda del sud.

Tipi di Bourbon

Tradizionale

Il bourbon tradizionale è più dolce, più corposo e contiene il 70% di mais, il 15% di segale e il 15% di orzo. Dal momento che è dal lato più dolce, ti consigliamo di abbinarlo a profili di sapore ricchi e più dolci che si completano a vicenda, come dessert, antipasti cremosi e noci candite come noci pecan e noci.

Bevanda: Jim Beam

Cucina: Cheesecake al cioccolato (tramite Epicurious)

High-Rye

Il bourbon high-rye contiene una quantità di segale superiore al normale ed è più piccante e più secco con aromi di frutta e spezie (leggi: questo bourbon ha il calcio più grande). Per questo tipo di bourbon, ti consigliamo di abbinarlo a qualcosa che abbia anche dei sapori forti, perché se l’equilibrio non è giusto, rischi che uno prevarichi sull’altro. Piatti del sud come costolette, jambalaya e gustoso pane di mais andranno bene.

Bevanda: Bulleit

Cuoco: maiale in stile Kansas City Ribs (tramite Food Network)

High-Wheat

Il bourbon high-wheat è fatto con una quantità di grano superiore al normale ed è più liscio e morbido con aromi terrosi e minerali e sentori di vaniglia e caramello. Questo bourbon ha un sapore più delicato, quindi assicurati di berlo con qualcosa che non sia troppo potente, ma nemmeno troppo insipido. Qualsiasi piatto saporito e leggermente dolce sarebbe un buon abbinamento per un bourbon ad alto contenuto di grano.

Drink: Maker’s Mark

Cucina: petto di manzo alla brace al forno (tramite Spicy Southern Kitchen)

Hai ancora sete? Consulta le nostre guide sull’abbinamento cibo e whisky e sugli abbinamenti cibo e vino.

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