Metti una forma di maggot cheese di fronte a un gruppo di sardi e la maggior parte sbaverebbe su di essa .. .
Ma oseresti assaggiare questa autentica prelibatezza crivellata di minuscoli vermi?
Non ci sono due modi per farlo, mio padre sarebbe l’uomo più felice della terra se fosse possibile per me portare con me una forma di questo formaggio infestato da vermi in Inghilterra, ma il rischio che venga confiscato sarebbe così alto e sarebbe una vergogna assoluta.
Mi sono imbattuto in questo video che dovevo semplicemente condividere con te. L’incontro di Gordon Ramsey con il formaggio di larva.
Ho trovato la sua reazione piuttosto divertente, specialmente quando penso al video che è stato girato alla mia festa del 18 ° compleanno in cui mio padre e tutti i suoi amici stanno letteralmente litigando per la bocca piena di formaggio con uno o due vermi.
“World” s Most Dangerous Cheese “
Molti di voi storceranno il naso all’idea di mangiare i vermi probabilmente ancora di più se pensate che il formaggio sia molto più gustoso se il verme è ancora vivo quando lo mangiate.
Casu Marzu è solo una delle nostre usanze alimentari italiane che per diversi anni è stata di fatto illegale da produrre e vendere.
Ma questo non ha mai veramente fermato la produzione in quanto è sempre stata prodotta e venduta sul nero mercato.
Formaggio crivellato di vermi
Non è uno dei formaggi più facili da entrare in possesso e non è economico soprattutto quando n stai cercando l’alta qualità.
Dalle mie ricerche sulla produzione di formaggio infestato da larve sono arrivato a scoprire che la qualità più ordinata di questo tipo di formaggio è quella che non è effettivamente prodotta intenzionalmente ma ottenuto da una serie di eventi naturali.
Per fare un esempio migliore, mi è stato detto che non è possibile andare da pastore e ordinare 15 forme di formaggio di larva.
Nella sua produzione quotidiana di pecorino è quasi impossibile sapere quale delle forme finirà per diventare questa prelibatezza.
A quanto pare ha qualcosa a che fare con il latte che viene utilizzato che determina l’attrazione della mosca del formaggio per farsi strada attraverso la crosta e deporre le lave.
Detto questo, in questi giorni, poiché questa prelibatezza sarda è diventata più popolare, ci sono caseifici che preparano intenzionalmente formaggio con vermi.
Lo fanno praticando un piccolo foro sulla crosta della forma e inserendo un po ‘di olio d’oliva per ammorbidire la crosta rendendo più facile per la mosca di formaggio entrare nella ruota e deporre le uova.
Il verdetto di mio marito su questo (che devo dire adora assolutamente, personalmente non lo toccherei con il palo di una chiatta, questione di gusto !!) è che il cosiddetto processo indotto della produzione di questo tipo di il formaggio non ha la stessa fine qualità nel gusto del tipo che si verifica nel processo naturale.
Quindi, in pratica, se stai cercando di trovare un po ‘del vero formaggio con i vermi, è il caso di trovare un pastore locale a chi capita di averne un po ‘e qui lo scopri semplicemente con il passaparola.
La cosa divertente è che quando qualcuno trova un pastore che ha formaggio di vermi, c’è molta segretezza su chi lo abbia effettivamente, semplicemente perché non ce n’è mai abbastanza per tutti.
Un divertente storia di Maggot Cheese che spiega quanto i sardi adorino questo formaggio.
Molti anni fa, quando vivevo in Inghilterra, avevo uno zio sposato con una signora inglese.
Mio zio era fuori un giorno quando arrivò il postino per consegnare un pacco spedito dalla Sardegna.
La moglie di mio zio ha aperto questo pacco per trovare una forma di formaggio piena di vermi che saltellavano dappertutto.
Disgustata da quello che ha visto, ha riavvolto il pacco e lo ha gettato nella spazzatura.
Quando mio zio è tornato a casa, sua moglie gli ha detto cosa era successo ed è entrata in balia.
È corso fuori di casa tutto sconvolto, praticamente pregando fino al bidone, che gli spazzini non li avessero già svuotati.
Con suo sollievo non l’avevano fatto e ha portato il suo regalo a casa con lui e, naturalmente, si è goduto ogni boccone.
Non sarebbe stato per tutti noi avere gli stessi gusti !!
Curiosità sul formaggio Maggot sardo.
Nel 2009 il Guinness dei primati ha nominato questo formaggio come ” il formaggio più pericoloso del mondo “.
Si diceva che mangiare i vermi vivi causasse una serie di disturbi come il vomito …. hmmmm davvero?
Quest’isola è nota per il suo alto tasso di longevità, quindi lo trovo un po ‘controverso se pensi che la maggior parte delle generazioni più anziane non storcerebbe il naso a un pezzo di pane con formaggio e maggot e probabilmente hanno mangiato per la parte migliore della loro vita.
Pericoloso, non credo, .. potrebbe far parte della ricetta della lunga vita!
Oggi questo formaggio è stato inserito nella lista dei “tradizionali” Usanze alimentari italiane ed è stata presentata una richiesta all’Unione Europea per conferire a questo formaggio una certificazione DOP.
Curioso di scoprire come viene prodotto questo formaggio di capra … immagina e fammi sapere se lo faresti provalo!
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Ci proveresti?
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