Mac e formaggio fatti in casa classici fatti con pasta di dimensioni ridotte, formaggio cheddar e un semplice salsa cremosa il tutto cotto alla perfezione nel forno. Questa ricetta include suggerimenti, trucchi e foto per preparare un mac e un formaggio al forno PERFETTI.
Questa ricetta di mac e formaggio ha molte somiglianze con un’altra delle mie preferite; Uno Ziti al Forno. Sono entrambi cremosi e sognanti, cibo di conforto che viene cotto al formaggio, la perfezione frizzante nel forno.
Mac e formaggio
Sono abbastanza sicuro che la maggior parte degli adulti ama un ottimo ricetta di maccheroni e formaggio fatti in casa tanto quanto i nostri bambini! I miei bambini apprezzeranno una scatola di maccheroni Kraft e il giorno, ma tutti si emozionano particolarmente quando preparo questo mac e formaggio fatto in casa, e per una buona ragione!
Questa ricetta è incredibilmente facile e probabilmente i tuoi bambini adorerebbero per aiutarti a farcela! Ho lasciato che i miei piccoli aiutassero a grattugiare il formaggio e misurare gli spaghetti.
Per me, mac e formaggio devono avere una salsa di formaggio liscia e cremosa, e ho avuto abbastanza tentativi ed errori in questo reparto per capire che ci sono alcune semplici cose che puoi fare per ottenere quella salsa vellutata che tutti noi desideriamo nei nostri maccheroni!
Come EVITARE la salsa di formaggio granuloso:
- Il tipo di cheddar fa la differenza. Il formaggio cheddar stagionato di alta qualità ti darà un gusto più forte e una consistenza più liscia. I formaggi cheddar più delicati e poco costosi avranno meno sapore e un sapore quasi più grintoso.
- Usa formaggio grattugiato fresco. Il formaggio pre-sminuzzato acquistato in negozio non si scioglierà come il formaggio grattugiato fresco e grattugiare il formaggio lo aiuta a sciogliersi uniformemente e in modo uniforme nella salsa.
- Porta il formaggio a temperatura ambiente. Mi piace grattugiare il formaggio molto prima, prima di andare avanti con la ricetta. Questo gli permette di restare a temperatura ambiente mentre preparo la besciamella.
- Usa una fiamma bassa. Affinché il formaggio si sciolga correttamente e senza intoppi, vogliamo che subisca sbalzi di temperatura graduali (come il modo in cui l’abbiamo sminuzzato e lasciato che arrivasse a temperatura ambiente all’inizio della ricetta). Quando è il momento di unire il formaggio alla besciamella, togli la salsa dal fuoco e lasciala raffreddare per qualche minuto. Deve solo essere abbastanza caldo da sciogliere il formaggio.
- Non mescolare troppo la salsa una volta che il formaggio si è sciolto. Aggiungere le tagliatelle e assemblarle velocemente in padella e infornare.
EVITARE il formaggio sminuzzato!
So che sono così comode, ma non solo pre -I formaggi a pasta dura non hanno un sapore così eccezionale, sono anche mescolati con vari tipi di polvere che impediscono loro di sciogliersi e formaggio appena sminuzzato. Quindi, anche se non è vita o morte, consiglio vivamente di tirare fuori la grattugia e di sminuzzare il formaggio fresco per il tuo mac e formaggio fatto in casa! Non te ne pentirai!
8 semplici ingredienti è TUTTO ciò di cui hai bisogno:
- Maccheroni al gomito: è il mio preferito per questa ricetta, ma qualsiasi altra pasta di dimensioni ridotte lo farà .
- Burro: salato o non salato andrà bene, basta regolare la quantità di sale che aggiungi, a seconda del burro.
- Farina
- Sale
- Pepe nero macinato
- Latte
- Metà e metà
- Formaggio Cheddar grattugiato: più il cheddar invecchiato è di qualità, meglio è!
Mac e formaggio perfetti in 5 passaggi:
- Preriscalda il forno. Preriscaldare a 325 gradi e ungere leggermente una pirofila quadrata.
- Cuocere i maccheroni. Cuocere leggermente i noodles (circa 1 minuto al dente). Scolare e mettere da parte.
- Preparare il roux. Sciogliere il burro in una casseruola media a fuoco medio. Unisci la farina, il sale e il pepe. Cuocere per 2 minuti.
- Aggiungere latte e formaggio. Mescolare il latte e metà e metà, lentamente, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco. Aggiungere 1 tazza di formaggio grattugiato alla salsa e mescolare finché non si scioglie. Aggiungere i maccheroni cotti e mescolare per ricoprirli con la salsa.
- Versare nella teglia. Versare metà o il composto di pasta nella teglia preparata. Cospargere 1/2 tazza di formaggio sopra. Versarci sopra la pasta rimanente e cospargere con il formaggio rimasto.
Per cuocere o non cuocere:
Non devi cuocere il mac e il formaggio in questa ricetta. Tutto diventa completamente cotto ed è essenzialmente pronto da mangiare dopo aver aggiunto il formaggio e le tagliatelle. Tuttavia, adoro l’atmosfera appiccicosa in più che si ottiene quando il formaggio viene cotto e penso che cuocerlo aggiunga un livello di raffinatezza di cui non puoi fare a meno.
Che tipo di formaggio?
Questa classica ricetta per mac e formaggio è fatta con formaggio cheddar. Adoro il formaggio cheddar medio o piccante, ma qualsiasi tipo andrà bene. Se vuoi un mac e un formaggio più lussuoso o stai davvero cercando di impressionare la folla, potresti usare una combinazione di formaggi diversi.Assicurati solo di selezionare un tipo di formaggio che sia buono da sciogliere, come il cheddar bianco, il gouda affumicato, il groviera, il brie, il formaggio di capra, la mozzarella o la fontina.
Congelamento e conservazione:
Questa ricetta si congela bene. Proprio come con gli altri miei pasti adatti al congelatore, adoro prepararne due e congelarne uno per un altro giorno. Ti consigliamo di congelare questo piatto prima di cuocerlo in forno! Assicurati di lasciare raffreddare completamente il mac e il formaggio, quindi versalo in un piatto adatto al freezer, coprilo bene e congelalo per un massimo di 3 mesi.
Per riscaldare:
- Da congelato: cuocere da congelato a 350 gradi F per 70-80 minuti o finché non è caldo.
- Da scongelato: Copri il mac e il formaggio con un foglio di carta stagnola e inforna a 325ºF per 20 minuti.
Componente aggiuntivo & Condimenti:
Se vuoi portare questo classico Mac e formaggio a un livello superiore, dai un’occhiata al mio Gourmet Mac e formaggio, o considera l’aggiunta di alcuni dei seguenti:
- Extra topping al formaggio – Cospargere di parmigiano grattugiato fresco prima di infornare.
- Pangrattato – Unire circa 1 tazza di pangrattato e 3 cucchiai di burro fuso in una ciotola. Cospargere i maccheroni e il formaggio appena prima di infornarli.
- Bocconcini di pancetta – Cuocere circa 4-5 fette di pancetta. tagliare la pancetta cotta a pezzetti e incorporarla al mac e al formaggio prima di versarla nella teglia.
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Mac e formaggio:
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Ingredienti
- ▢ ½ libbra di maccheroni al gomito crudi, circa 1 ½ tazze
- ▢ 3 cucchiai di burro
- ▢ 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale
- ▢ 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato
- ▢ 1 1/2 tazza di latte, qualsiasi tipo
- ▢ 3/4 tazza metà e metà
- ▢ 2 1/2 tazza di formaggio cheddar grattugiato *
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 325 gradi e ungi leggermente una pirofila quadrata.
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Cuoci i maccheroni al dente, secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
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Sciogliere il burro in una casseruola media a fuoco medio. Unisci la farina, il sale e il pepe. Cuocere per 2 minuti.
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Aggiungere lentamente il latte e metà e metà, mescolando continuamente, e cuocere a fuoco medio-basso per qualche minuto finché il composto non si sarà appena addensato. Togliere dal fuoco e incorporare 1 tazza di formaggio grattugiato, mescolando fino a quando non si sarà sciolto.
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Aggiungi i maccheroni cotti e mescolali per ricoprire. Versare metà o il composto di pasta nella teglia preparata. Cospargere 1/2 tazza di formaggio sopra. Aggiungere la pasta rimanente e cospargere con il formaggio rimanente.
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Cuocere per 15-20 minuti o fino a quando il formaggio è è sciolto in cima.
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Servire con la tua verdura preferita o un’insalata di contorno.
Note
Suggerimenti per ottenere una salsa al formaggio morbida:
- Invecchiato di alta qualità il formaggio cheddar ti darà un gusto più forte e una consistenza più liscia. Formaggi cheddar più delicati e poco costosi avranno meno sapore e un sapore quasi più grintoso.
- Usa formaggio grattugiato fresco. Il formaggio pre-sminuzzato acquistato in negozio non si scioglierà come il formaggio grattugiato fresco e grattugiare il formaggio lo aiuta a sciogliersi uniformemente e uniformemente nella salsa.
- Portare il formaggio a temperatura ambiente. Mi piace grattugiare il formaggio molto prima, prima di andare avanti con la ricetta. Questo gli permette di rimanere a temperatura ambiente mentre preparo la besciamella.
- Usa una fiamma bassa. Affinché il formaggio si sciolga correttamente e senza intoppi, vogliamo che subisca sbalzi di temperatura graduali (come il modo in cui l’abbiamo sminuzzato e lasciato che arrivasse a temperatura ambiente all’inizio della ricetta). Quando è il momento di unire il formaggio alla besciamella, togli la salsa dal fuoco e lasciala raffreddare per qualche minuto. Deve solo essere abbastanza caldo da sciogliere il formaggio.
- Non mescolare troppo la salsa una volta che il formaggio si è sciolto. Aggiungere le tagliatelle e assemblarle velocemente in padella e infornare.
