Lo zucchero è vegano? Sì. Bene, alcuni tipi / marchi sono vegani. Continua a leggere per scoprirlo!
Nota: DIYNatural.com non è un sito web vegano, ma ci sforziamo di creare informazioni pertinenti per tutti i nostri lettori.
La scorsa settimana il mio executive chef è venuto da me e mi ha chiesto se sapevo quali marche di zuccheri erano vegane. Ho risposto: “Tutti loro”. Soprattutto perché sapevo che tutto lo zucchero proviene dalle piante. E sebbene sia vero, tutto lo zucchero non è vegano.
Allora perché lo zucchero non è vegano? La risposta è nella lavorazione!
Lo zucchero è vegano? Dipende dalla lavorazione.
Bollito e filato: vegano
Lo zucchero, come lo conosciamo, nasce come la linfa di queste piante: canna da zucchero, barbabietola da zucchero, palma da cocco, palma da dattero e una manciata di altre.
Otteniamo lo zucchero estraendo la linfa e facendola bollire finché non si cristallizza. Quando lasciata allo stato naturale (vegano), otteniamo Turbinado, Muscovado, o zucchero Demerara.
Una centrifuga poi gira lo zucchero per rimuovere la melassa. Lo zucchero bianco (zucchero da tavola), inizia come uno degli zuccheri di canna sopra elencati, ma ha rimosso tutta la melassa. Quando no ulteriormente raffinato, questo prodotto finale è uno zucchero naturale quasi bianco (come lo Zulka).
Filtrato al carbone con ossa di mucca: non vegano
Alcune aziende raffineranno lo zucchero ancora di più eseguendolo attraverso il carbonio per rimuovere le ultime tracce di mol asini. Anche se questo non è del tutto negativo, quando il carbonio è composto da ossa carbonizzate, il prodotto finale non è più vegano.
Poiché è più economico, il salmerino spesso proviene da paesi stranieri. Questo salmerino d’osso viene spesso trasformato in una forma “pillola” ed è molto più economico rispetto alla produzione di salmerino di legno.
La maggior parte della canna da zucchero viene lavorata usando questo salmerino d’osso; le barbabietole da zucchero di solito non lo sono. Quindi lo zucchero di barbabietola suona buono vero? No, perché la maggior parte delle barbabietole da zucchero degli Stati Uniti sono OGM, che è tutta un’altra palla di cera!
Lo zucchero è vegano? Sì, questi marchi lo sono.
Nota: il seguente elenco è accurato al meglio delle nostre conoscenze ed è aggiornato alla pubblicazione di questo articolo.
Marchi di zucchero adatti ai vegani (non tutti non OGM):
- In the Raw
- Big Tree Farms
- Billington’s
- Bob’s Red Mill
- Florida Crystals
- Imperial Sugar
- Michigan Sugar Company (non non OGM)
- Now Foods
- Rapunzel
- Redpath
- Simple Truth (marca di zucchero biologico di Kroger / Ralphs)
- Simply Balanced (marca di zucchero biologico di destinazione)
- SuperValu
- Trader Joe’s
- Western Sugar Cooperative (non OGM)
- Sano!
- Woodstock Farms
- Zulka
Anche lo zucchero di cocco è vegano.
Alternative vegane allo zucchero
Personalmente, preferirei un dolcificante naturale piuttosto che qualcosa come l’aspartame o il sucralosio. Ad eccezione del miele, questo elenco di alternative allo zucchero è adatto ai vegani.
La Stevia è una buona alternativa di origine vegetale e non ha calorie. Lo sciroppo d’acero e altri sciroppi di alberi sono anche dolcificanti vegani naturali.
Fai le tue ricerche per vedere quale dolcificante funziona meglio per te. Lo zucchero di datteri e l’agave possono funzionare, a seconda delle esigenze alimentari. Il miele è un buon sostituto dello zucchero, a meno che tu non sia vegano. Lo sciroppo di riso integrale è un’altra scelta nella categoria degli sciroppi, così come la melassa e il sorgo. La melassa e il sorgo sono le mie scelte di sciroppo in quanto sono dolci e contengono molte vitamine e minerali necessari. Anche i succhi di frutta possono agire come dolcificanti, a seconda di come vengono utilizzati.
Con i dolcificanti, è bene sapere cosa stai ricevendo, indipendentemente dalle tue esigenze alimentari.
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