Mentre il mondo sembra essere sempre alla ricerca della prossima grande tendenza per la salute e di gemme nutritive nascoste, una cosa che sembra rimanere in circolazione sono gli Omega-3. Mentre iniziamo a muoverci verso il clima più fresco qui a Chicago e la nostra salute diventa una preoccupazione maggiore, gli Omega-3 possono essere di enorme aiuto.

Gli acidi grassi polinsaturi Omega-3 sono un nutriente che il nostro corpo non può creare da solo e quindi dobbiamo ingerirlo dalla nostra dieta. L’elenco dei benefici nutrizionali che derivano dagli Omega-3 è enorme e ad ogni studio fatto sembra allungarsi. Essendo un pezzo cruciale della nostra struttura della membrana cellulare, gli Omega-3 migliorano la salute del cuore mantenendo un ritmo costante del battito cardiaco, riducendo la pressione sanguigna e i trigliceridi e mantenendo le cellule dei tessuti più forti nel cuore. Questo può ridurre drasticamente i futuri problemi cardiaci e prevenire problemi ricorrenti per le persone che li hanno avuti in passato.

Insieme alla salute del cuore, gli omega-3 aiutano nelle seguenti aree:

• Infiammazione nel corpo
• Diminuzione del grasso nel fegato
• Supporta la funzione cerebrale
• Aiuta nella gestione del peso
• Combatte ansia e depressione
• Prevenire la demenza
• Prevenire l’asma
• Migliorare la salute della pelle
• Aiutare la salute immunitaria
• Combattere il declino della vista

Questo elenco sta solo scalfendo la superficie, e questo è solo quello che vediamo negli studi medici!

Come nutrizionista vedendo questi molti benefici dall’aumentare l’assunzione di un nutriente, Ritengo che sia una scelta semplice aumentare l’assunzione di omega-3. Molte persone guardano agli integratori come fonte di Omega-3 e non ce n’è davvero bisogno. Assumere un nutriente raffinato in forma di pillola non è solo costoso, ma è sciocco se riesci a inserirlo nella tua assunzione di cibo quotidiana con la stessa facilità. Molte persone lo fanno aggiungendo salmone alla loro dieta, e questo è un modo fantastico per aumentarne l’assunzione!

Il salmone è uno dei tanti pesci che sono piuttosto ricchi di grassi, compresi gli Omega-3. Ciò è dovuto alla loro tendenza a vivere in acque più fredde e richiedono più grasso per stare al caldo. Mentre il salmone ha un’elevata quantità di grasso diffuso nella carne, come puoi vedere nel loro motivo a strisce, molte persone dimenticano la concentrazione piuttosto elevata di grasso dentro e sotto la pelle. Mi dispiace dire che la pelle viene spesso rimossa e gettata via perché può essere sgradevole dal punto di vista strutturale se cucinata in modo sbagliato. La pelle di salmone ha alti omega-3 e molto collagene naturale, quindi rimuoverlo è uno spreco. Spiegherò come cucinare correttamente una porzione di salmone con la pelle in modo che diventi un complemento croccante e piacevole per la carne ricca e dalla consistenza burro.

Inizia con la pelle del salmone rivolta verso l’alto e corri il dito sulla pelle per verificare che le squame siano state tutte rimosse. Se ne rimangono, prendi semplicemente un cucchiaio e raschia verso l’alto o nella direzione opposta in cui le squame crescono per rimuoverle.

Posiziona il pesce su una superficie piana. Asciugare completamente la pelle e se il tempo lo consente, lasciare riposare il pesce a temperatura ambiente per 15-30 minuti per farlo temperare. La tempera abbassa la drastica differenza di temperatura tra la carne fredda e la padella calda su cui vi trovate per cuocerla. Scaldandola leggermente, la carne cuocerà più velocemente e ridurrai lo stress sulle proteine che possono creare un prodotto finale più asciutto.

Condisci generosamente il lato della tua pelle con sale e pepe e assicurati che la padella sia calda.

Tieni la pelle di pesce rivolta verso il basso con il dito medio che preme verso l’interno centro per inarcare la pelle verso la padella in modo da eliminare il rischio che la pelle si arricci o abbia bolle d’aria tra la padella e la pelle.

Premere delicatamente con la parte posteriore delle nocche sul pesce. Sentirai un ribollire sotto la carne che inizierà con bolle più grandi e diminuirà lentamente man mano che l’acqua residua sarà cotta.

Abbassa la temperatura della padella a media e sii paziente mentre stai cercando di cucinare la pelle completamente e man mano che il grasso attorno ad essa si forma, la friggerà lentamente e creerà una consistenza croccante simile a una scheggia. Il tuo pesce cuocerà quasi il 70% su questo lato.

Condisci la parte superiore del tuo pesce e girala delicatamente per cuocere il tempo rimanente su questo lato e rimuovilo dalla padella quando raggiunge il tuo desiderato temperatura.

Molte persone sono fan del salmone alla griglia, ma io personalmente amo un salmone scottato con la pelle. Spero che tu sia d’accordo dopo aver provato questi passaggi la prossima volta che prendi un bel pezzo di salmone. Pensaci due volte prima di rimuovere quella pelle!