Se non hai a portata di mano lo sherry da cucina e la ricetta lo richiede, niente panico! Fortunatamente, ci sono un certo numero di sostituti dello sherry da cucina.
Quali sono i migliori sostituti per cucinare lo sherry? Ci sono molte alternative alla cottura dello sherry. Per i sostituti a base di alcol, puoi andare con vino rosso o bianco secco, vermouth secco, brandy, Marsala e vino da cucina Shaoxing. Per i sostituti analcolici, le migliori opzioni sono aceto di mele, aceto di vino rosso, aceto bianco, estratto di vaniglia e succhi di frutta.
In questo articolo imparerai come scegliere un sostituto dello sherry da cucina e come usarlo per replicare il sapore che questo ingrediente offre ai piatti.
Che cos’è lo sherry da cucina e come viene usato?
Se non hai mai usato lo sherry da cucina, potresti essere sorpreso di trovarlo nell’elenco degli ingredienti di un piatto che stai cercando di preparare cucinare. Cucinare lo sherry è lo stesso che ti piace bere dopo cena con un dolce?
Cucinare lo sherry è in realtà diverso dal bere lo sherry. Come suggerisce il nome, è pensato per essere utilizzato solo per scopi di cottura.
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Puoi usare lo sherry da cucina in zuppe, salse, stufati e altri piatti a lunga cottura. Lo sherry viene spesso utilizzato anche per sfumare le padelle.
La gradazione alcolica nella cottura dello sherry, che oscilla tra il 14 e il 17%, funziona perfettamente per alzare tutta la bontà attaccata alla padella.
Poiché cucinare lo sherry è pensato solo per cucinare e non si dovrebbe mai berlo, i produttori non sentono il bisogno di utilizzare vino di sherry di alta qualità per farlo. Farai comunque bollire l’alcol. E il gusto si mescolerà con il resto degli ingredienti.
Inoltre, lo sherry da cucina contiene sale e conservanti.
Puoi usare lo sherry da bere invece di cucinare lo sherry?
Se lo sherry da cucina è fatto di sherry normale con pochi ingredienti aggiunti, significa che puoi usarli entrambi in modo intercambiabile in cucina? Sì, lo fa.
In effetti, bere sherry invece di cucinarlo renderà il tuo piatto ancora migliore. Va notato, tuttavia, che non è certamente consigliabile versare la tua costosa bottiglia di sherry in uno stufato.
Quello che consigliamo è di acquistare una bottiglia di sherry più economica come sostituto della cottura dello sherry.
In questo modo salterai il sodio e i conservanti aggiunti alla cottura dello sherry. Oltre a questo, otterrai una bevanda dal sapore migliore che renderà più giustizia al tuo piatto.
Se decidi di acquistare una bottiglia di sherry per cucinare, scegli le varietà secche. Lo sherry secco funziona bene negli stufati e nelle zuppe.
Uno dei piatti che si usano più spesso per cucinare lo sherry è la zuppa di aragosta. È una popolare zuppa di pesce con una consistenza cremosa.
Puoi usare lo sherry secco da bere o il Marsala come sostituto della cottura dello sherry nella zuppa di aragosta.
Se ti capita di avere una bottiglia di sherry aperta a casa, cucinala. Altrimenti, andrà male in 20 giorni.
Come scegliere un sostituto per cucinare lo sherry
Se non hai a portata di mano lo sherry da cucina e non sai cosa usare, ecco alcune cose da considerare. Una volta ottenute alcune risposte per te stesso, sarà molto più facile restringere l’elenco delle opzioni e sceglierne una come sostituto per cucinare lo sherry.
Alcol o niente alcol?
Quando si cucina con bevande alcoliche, quasi tutto l’alcol bolle via. Ciò che rimane è il sapore concentrato della bevanda.
Mentre molte persone non si preoccupano se l’alcol cuoce completamente dal cibo o se una piccola quantità di esso rimane nel cibo, ad altri lo fanno. È una vera responsabilità cucinare cibo per bambini, sai.
Che si tratti di una preferenza personale o di un errore, sei tu a decidere se vuoi usare lo sherry da cucina nei tuoi piatti o se vuoi seguire la strada degli alcolici.
Una cosa a cui dovresti prestare attenzione quando decidi tra sostituti a base di alcol e analcolici è il modo in cui cucinare lo sherry viene utilizzato in un piatto.
Se viene utilizzato per la deglassatura, scegli un sostituto a base di alcol come alternativa. È l’alcol che è in grado di sollevare la bontà attaccata alla padella e reincorporarla nel piatto.
Contenuto di sodio
Come accennato, lo sherry da cucina contiene molto sale. In effetti, 2 cucchiai di sherry da cucina contengono 190 mg di sodio.
Se stai cercando di evitare cibi ad alto contenuto di sodio ed è per questo che sei a caccia di sostituti dello sherry, scegline uno che abbia vinto ” Non ti causa problemi.
L’aceto, ad esempio, è un’alternativa a basso contenuto di sodio. Più avanti in questo articolo imparerai come funziona come sostituto dello sherry in cucina.
Gusto
Mettiamo in chiaro una cosa.Non puoi trovare un sostituto esatto dello sherry da cucina a meno che non usi lo stesso sherry da bere. Anche in questo caso potresti non ritrovarti con lo stesso sapore.
I piatti con bere sherry risultano migliori ed è naturale poiché si utilizza una bevanda di qualità superiore.
Ma non è di questo che si tratta. Tieni presente che con alcuni sostituti dello sherry in cucina potresti ottenere un retrogusto diverso. Niente di importante, solo lievi note di altri sapori.
Il vino rosso, ad esempio, è uno dei sostituti dello sherry in cucina con un sapore residuo facilmente rilevabile.
I migliori sostituti dello sherry da cucina
Una cosa che dovresti sapere quando sostituisci lo sherry da cucina con qualcos’altro è che dovrai aggiungere più sale al piatto.
Poiché nello sherry da cucina è presente sale, la ricetta richiederà naturalmente una quantità minore di sale come condimento.
Una volta che hai lasciato fuori lo sherry da cucina e hai optato per un altro ingrediente, provalo prima di usarlo. In questo modo avrai un’idea di quanto sale ti servirà per portare il tuo piatto in perfetto equilibrio.
Ecco cinque sostituti a base di alcol e cinque sostituti analcolici per cucinare lo sherry:
5 sostituti a base di alcol
Ci sono un certo numero di sostituti a base di alcol sostituti per cucinare lo sherry. Se ti manca cucinare lo sherry ma hai una bella collezione di bevande alcoliche a casa, troverai sicuramente un’alternativa allo sherry.
Anche se sarà difficile replicare il sapore che lo sherry dà al piatto, puoi avvicinarti abbastanza ad esso con alcune di queste bevande. A parte questo, è meglio usare qualcos’altro con note di sapore leggermente diverse piuttosto che lasciare la bevanda completamente fuori.
Ecco i 5 migliori sostituti a base di alcol per cucinare lo sherry:
- Vino rosso o bianco secco
- Vermouth secco
- Brandy
- Marsala
- Shaoxing Cooking Wine
Indipendentemente dall’opzione che sceglierai, ricorda che devi cucinare il piatto abbastanza a lungo per brucia l’alcol. Solo in questo caso la bevanda lascerà il sapore concentrato che dona ricchezza e profondità al piatto.
1. Vino rosso o bianco secco
I vini rossi e bianchi secchi sono ottimi sostituti per cucinare lo sherry. Dai piatti a base di carne e pollo a cottura lenta alla cottura del vetro in padella, questi sostituti dello sherry forniranno risultati deliziosi.
Puoi anche usare qualsiasi vino da cucina invece di cucinare lo sherry. Il vino rosso da cucina è una delle opzioni che puoi trovare facilmente nei negozi.
Modalità d’uso: i vini rossi e bianchi secchi sono probabilmente i sostituti più facili per cucinare lo sherry. Non solo sono ampiamente disponibili e quasi sempre a portata di mano, ma non è nemmeno necessario fare calcoli complicati quando si utilizzano questi vini.
Sostituisci semplicemente una parte di sherry da cucina con una parte di vino rosso o bianco secco.
2. Vermouth secco
Il vermouth secco è uno dei migliori sostituti dello sherry in cucina. Puoi usare questa bevanda dolce e floreale in piatti di pollo e frutti di mare che richiedono lo sherry. Ideale anche per stufati.
Quando scegli il vermouth secco da usare invece di cucinare lo sherry, evita le varietà eccessivamente dolci.
Come si usa: puoi usare una quantità uguale di vermouth secco per sostituire lo sherry da cucina.
3. Brandy
Il profilo aromatico del brandy varia a seconda della sua varietà. Dipende in gran parte dal tipo di frutta di cui è composto. Ma il brandy è generalmente dolce, con sentori floreali e fruttati.
Il brandy funziona bene con pollame, frutti di mare e maiale. Ottimo anche nelle salse.
Come si usa: quando si utilizza il brandy come sostituto dello sherry da cucina, assicurarsi di cuocere il piatto più a lungo. Poiché il contenuto di alcol nel brandy è più alto, ha bisogno di più tempo per evaporare.
Inoltre, usa il brandy in una quantità inferiore rispetto a quella del vino. Questa bevanda è molto più forte.
4. Marsala
Il Marsala, il famoso vino fermentato italiano, può essere abbastanza simile allo sherry da cucina in termini di note di sapore. Come lo sherry, ha spesso note di nocciola, dolci e fruttate.
Usa il Marsala come sostituto dello sherry in cucina in salse e piatti dolci. Port e Madeira funzioneranno anche se sono ciò che hai nella tua collezione.
Modalità d’uso: se la ricetta prevede una tazza di sherry da cucina, usa invece una tazza di Marsala.
5. Shaoxing Cooking Wine
Se ti piacciono i piatti cinesi, potresti avere familiarità con il vino da cucina Shaoxing.
Il vino Shaoxing è vino di riso fermentato. Ha note di caramello e le persone spesso lo descrivono come un po ‘piccante e aceto. Il vino da cucina Shaoxing, a differenza del vino Shaoxing, contiene sale e conservanti aggiunti.
Come si usa: puoi usare il vino da cucina Shaoxing per sfumare le tue pentole. Puoi anche aggiungerlo a salse e brasati.
Poiché il vino da cucina Shaoxing contiene sale proprio come lo sherry da cucina, potrebbe non essere necessario modificare la quantità di sale che metti nel piatto.
Usa il vino da cucina Shaoxing in piccole quantità poiché ha un forte sapore alcolico. Le ricette generalmente richiedono solo un cucchiaio o due di questo ingrediente.
5 sostituti analcolici
Se non hai sempre bevande alcoliche a casa o vuoi semplicemente sostituire la cottura dello sherry con qualcosa senza alcolici, non preoccuparti.
Ecco cinque sostituti analcolici per cucinare lo sherry:
- Aceto di sidro di mele
- Aceto di vino rosso
- Aceto bianco
- Estratto di vaniglia
- Succo di frutta
Fortunatamente, ci sono diverse opzioni tra cui scegliere ed è molto probabile che tu abbia uno di questi sostituti nel tuo frigorifero.
1. Aceto di sidro di mele
L’aceto di mele è probabilmente uno dei migliori sostituti analcolici dello sherry da cucina. Ha le note fruttate che ricordano lo sherry.
L’aceto di mele è anche povero di sodio. Quindi, è un’ottima scelta per coloro che saltano la cottura dello sherry perché ha un alto contenuto di sodio.
Ciò che rende le cose ancora migliori è che è probabile che tu abbia sempre l’aceto di mele nel tuo frigorifero. Anche se non lo hai a casa, questo prodotto è ampiamente disponibile e molto conveniente.
Come si usa: quando si utilizza l’aceto di mele invece di cucinare lo sherry, ecco cosa dovresti fare per ottenere i migliori risultati.
Poiché l’aceto di mele ha un sapore piuttosto pronunciato, mescolalo con acqua per diluirlo. Quindi aggiungi un pizzico di zucchero. In questo modo il sapore aspro dell’aceto di mele si trasformerà in un sapore fruttato simile a quello dello sherry da cucina.
2. Aceto di vino rosso
L’aceto di vino rosso ha il meglio di entrambi i mondi. Ha il sapore del vino rosso ma manca dell’elevata gradazione alcolica.
Poiché l’aceto di vino rosso ha il vino rosso come ingrediente di base, ha anche note fruttate. Questo è sicuramente un vantaggio quando si tratta di sostituti dello sherry poiché la bevanda stessa li ha.
Il vino rosso è un ottimo sostituto dello sherry nei piatti di carne. Aggiungi qualche rametto di rosmarino per un abbinamento perfetto.
Modalità d’uso: Come per l’aceto di mele, è bene diluire l’aceto di vino rosso con l’acqua. Inoltre, non usarlo nella stessa quantità richiesta dalla ricetta per cucinare lo sherry. Va bene una piccola quantità di aceto di vino rosso mescolato con acqua.
3. Aceto bianco
Un altro sostituto dell’aceto per cucinare lo sherry che funzionerà bene in molti piatti. L’aceto bianco è molto aggressivo. Ma se usato bene, ti farà risparmiare un viaggio al supermercato a caccia di cucinare lo sherry.
Modalità d’uso: il modo migliore per utilizzare l’aceto bianco come sostituto dello sherry da cucina è mescolarlo con il brodo di pollo.
Una parte di aceto bianco mescolata con una parte di brodo di pollo farà miracoli per molti piatti che richiedono la cottura dello sherry. Puoi anche usare l’acqua al posto del brodo di pollo.
4. Estratto di vaniglia
Poiché l’alcol viene utilizzato per ottenere il sapore dai baccelli di vaniglia, l’estratto di vaniglia non è sempre privo di alcol. Tuttavia, ci sono molte marche sul mercato che portano l’estratto di vaniglia senza alcool.
L’estratto di vaniglia si comporta bene in piatti che beneficiano di note più dolci. La complessità del sapore dell’estratto di vaniglia non è paragonabile a nient’altro. È fruttato, speziato e dolce allo stesso tempo. Ci sono anche delicate note di caramello nell’estratto di vaniglia che si trova spesso nello sherry.
Modalità d’uso: l’estratto di vaniglia è abbastanza potente. Pertanto, non è necessario utilizzarne troppo. Se esageri, il tuo piatto sarà completamente sbilanciato.
Usa un cucchiaino di estratto di vaniglia per ogni cucchiaio di sherry da cucina. Se hai bisogno di più liquido, aggiungi acqua.
5. Succo di frutta
Quando abbiamo detto che cucinare lo sherry ha una serie di sostituti, intendevamo davvero. Sebbene i succhi di frutta non funzionino come alternativa allo sherry in tutte le ricette, sicuramente lo faranno in molte di esse.
Ecco alcune opzioni di succo per cucinare sostituti dello sherry:
- Succo d’arancia
- Succo d’ananas
- Succo di mela
- Succo di albicocca
- Succo di pesca
Quando si sostituisce lo sherry con i succhi, prestare attenzione alla qualità. Dovresti acquistare succhi di frutta di buona qualità o prepararli da solo.
Come si usa: sostituire una parte di sherry da cucina con una parte di uno dei succhi di frutta sopra menzionati.
Poiché i succhi di albicocca e pesca hanno una consistenza più densa, potrebbe essere necessario diluirli con acqua.
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