Questa classica torta di ceppi natalizi (Bûche de Noël) è fatta con un morbido e leggero pan di spagna al cioccolato arrotolato e farcito con un facile ripieno di panna montata e ricoperto da una ricca ganache al cioccolato montata. Questa bella torta natalizia tradizionale ha lo stile di un tronco. È “una deliziosa sorpresa per le feste che è il centrotavola perfetto sul tuo tavolo da dessert delle vacanze ed è quasi troppo carina per essere mangiata.

Che cos’è una torta di tronchi di Natale?

Una torta di tronchi di Natale, nota anche come “Bûche de Noël “in francese, è un’antica tradizione natalizia che risale al XIX secolo in Francia. Nel medioevo, le famiglie si riunivano e bruciavano un ceppo di Natale alla vigilia di Natale per portare fortuna. Questa torta di ceppi di Natale rappresenta ora quello personalizzato.

Ingredienti

Per preparare questa deliziosa torta natalizia natalizia, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• farina per tutti gli usi
• amido di mais – questo ingrediente fondamentale rende la torta morbida e tenera.
• cacao in polvere
• sale
• uova – divise in tuorli e albumi. Gli albumi saranno sbattuti se parzialmente e piegato, il che crea un tipo di torta leggermente spugnosa.
• zucchero semolato
• estratto di vaniglia
• ripieno di panna montata – a base di panna, confettieri ” zucchero ed estratto di vaniglia.
• guarnizione per ganache al cioccolato montata – cioccolato semidolce e panna.

Avrai anche bisogno di misurini e cucchiai (o una bilancia da cucina per le misurazioni più accurate), frullatore a immersione o robot da cucina, ciotole, teglia da forno a mezza teglia, carta da forno, canovaccio e un pentolino.

Come preparare la migliore torta natalizia (Bûche de Noël)

Passaggio 1: prepara la torta

1. Preparazione: preriscalda il forno a 400 ° F. Spruzzare una teglia da forno da mezza teglia (17×12 pollici) con uno spray antiaderente e rivestirla con carta da forno. Spruzza la carta da forno con uno spray antiaderente.
2. Unisci gli ingredienti secchi: in una ciotola media, sbatti insieme farina, amido di mais, cacao in polvere e sale. Metti da parte.
3. Unisci gli ingredienti bagnati: usa una planetaria o uno sbattitore manuale per unire i tuorli d’uovo, tutti tranne 2 cucchiai di zucchero (mettere da parte per essere usato con gli albumi) e la vaniglia in una grande ciotola . Sbattere insieme il mixer ad alta velocità fino a quando diventa denso, soffice e di un giallo molto chiaro, circa 4-5 minuti.
4. Aggiungere gli ingredienti secchi agli ingredienti bagnati: setacciare a metà gli ingredienti secchi nella ciotola e piegarli con una spatola di silicone fino a quando non sarà incorporata. Ripetere con la metà rimanente degli ingredienti secchi.
5. Montare gli albumi: in una ciotola media, sbattere gli albumi a velocità media fino a formare picchi morbidi, circa 1-2 minuti. Aggiungere gradualmente i restanti 2 cucchiai di zucchero e sbattere ad alta velocità fino a formare picchi rigidi, circa 3-4 minuti.
6. Incorporare gli albumi: unire gli albumi nella pastella usando una spatola di silicone, fino a quando appena incorporato. Evita di mescolare eccessivamente e sgonfiare gli albumi.

1. Cuocere: Versare con cautela la pastella nella teglia da forno a metà teglia preparata e stenderla delicatamente con una spatola per glassare. Infornate per 8-10 minuti. La torta è pronta quando torna indietro quando viene leggermente colpita con il dito e uno stuzzicadenti esce pulito.

Passaggio 2: rotola la torta

Una volta che la torta è pronta, apparirà un po ‘gonfia e spumeggiante in cima. Si ridurrà entro un minuto. Lascialo riposare per un minuto o due, quindi fai scorrere immediatamente una piccola spatola o un coltello per la glassa sui bordi della teglia per ammorbidire la torta.

Setaccia lo zucchero a velo sopra per coprire la torta. Capovolgi la torta su un canovaccio pulito posto sul bancone. Rimuovi la carta forno che era originariamente rivestita dalla teglia. Setaccia il lato appena esposto della torta con lo zucchero a velo. Ciò eviterà che la torta si attacchi all’asciugamano quando viene arrotolata.

Arrotolare lentamente e delicatamente la torta dall’estremità più stretta con l’asciugamano fino a quando l’intera torta è arrotolata e completamente ricoperta dalla spugna. La torta sarà calda quando viene arrotolata per la prima volta. Lasciare raffreddare completamente la torta arrotolata nella salvietta, circa un’ora, fino a una notte.

Fase 3: farcire la torta con panna montata

Usa una planetaria o uno sbattitore manuale per montare la panna con zucchero a velo e vaniglia a velocità media fino a formare picchi medi, circa 2-3 minuti. Conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.

Quando la torta si sarà completamente raffreddata, srotolare delicatamente e molto lentamente la torta. Utilizzando una piccola spatola per glassare, distribuire con cura la panna montata in modo uniforme sulla parte superiore della torta, lasciando un bordo di 1 pollice scoperto intorno alla torta.

Arrotolare delicatamente e lentamente la torta senza lo strofinaccio. Coprire ermeticamente con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 1 ora, fino a una notte, per rassodare prima di aggiungere la guarnizione di ganache montata.

Passaggio 4: prepara la ganache al cioccolato montata

Metti il cioccolato tritato in una ciotola media. Riscalda la panna in un pentolino finché non inizia a sobbollire. Togliere immediatamente dal fuoco prima che inizi a bollire. Versare la panna calda sopra il cioccolato tritato e lasciarlo riposare per 5 minuti per consentire che si ammorbidisca. Quindi usa un cucchiaio per mescolare lentamente fino a completa fusione. Lasciare raffreddare la ganache e farla addensare scoperta in frigorifero per 20 minuti.

Una volta che la ganache si è raffreddata ed è soda (ma ancora morbida), usa un mixer a mano per montarla a velocità medio-alta fino a soffice, circa 3-4 minuti.

Passaggio 5: Crea un ramo di ceppo di Natale e ricopri la torta con ganache montata

Togli la torta dal frigorifero e rimuovi con cura la pellicola trasparente. Lascia intatta la torta di ceppo di Natale e taglia ½ pollice da ciascun lato per uniformare i bordi. Puoi anche tagliare 4 pollici da un’estremità della torta di ceppo di Natale inclinandola e posizionarla sul lato del rotolo in modo che assomigli a un ramo di un albero.

Copri la torta con la ganache montata e spalmare uniformemente con una spatola a velo. Traccia delle linee usando una forchetta per dargli una consistenza di legno simile alla corteccia di un albero.

Come conservare una torta di tronchi di Natale

• Per conservare in frigorifero: coprire senza stringere la torta di ceppi di Natale con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
• Per conservare nel congelatore: posizionare la torta di ceppi di Natale su una teglia rivestita di carta da forno fino a completo congelamento, circa 2 ore. Quindi, avvolgerlo strettamente in pellicola di plastica e uno strato di carta stagnola. Congela fino a 3 mesi. Per servire, lasciarlo scongelare per una notte in frigorifero o per qualche ora a temperatura ambiente.

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Questo post è stato originariamente pubblicato nel 2017. È stato completamente aggiornato con nuove fotografie, modifiche alla ricetta e suggerimenti.

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