La ristorazione come attività commerciale può essere piuttosto opprimente, poiché ci sono molti attori sul mercato. La dimensione stimata del settore della ristorazione è di circa 15.000-20.000 crore in India con una crescita annuale approssimativa del 25-30%. Avviare un’attività di ristorazione non comporta investimenti iniziali più elevati, il che lo rende redditizio per le persone che stanno pensando di avviare qualcosa di proprio, in particolare le casalinghe.

“Il catering è più che cucinare”, dice Denise Vivaldo, nel suo libro “How to Start a Home-Based Catering Business” e non potremmo essere più d’accordo! Per cominciare, pensa alle dimensioni della tua attività e al pubblico di destinazione. Se hai intenzione di avviare un’attività di ristorazione su piccola scala, devi concentrarti sull’ottenere ordini per 12-50 persone. D’altra parte, se sei abbastanza sicuro di entrare in un’attività su larga scala, tutto ciò che devi fare è ordinare il tuo capitale e pianificare di distribuirlo abbastanza bene.

In ogni caso, ecco tutto ciò che devi sapere prima di avviare la tua attività di ristorazione alimentare. Seguilo passo dopo passo e crea una lista di controllo per assicurarti di non perdere i piccoli dettagli.

Una guida passo passo per avviare un’attività nel settore della ristorazione

i) Prepara un piano aziendale adeguato e finalizza la tua nicchia.
ii) Trova la posizione della tua cucina e affitta.
iii) Scegli le fonti del tuo capitale.
iv) Ottieni prima le attrezzature più importanti. br> v) Trova i fornitori di origine per le tue forniture di catering.
vi) Ottieni le tue licenze e permessi.
vii) Decidi il costo del cibo e l’ingegneria dei menu.
viii) Assumi personale adeguato e appropriato.
ix) Pubblicizza bene il tuo marchio.
x) Usa la tecnologia – per ricevere ordini, gestire le scorte.

i) Prepara un piano aziendale adeguato e finalizza la tua nicchia

Il tuo il modello di business deve ruotare attorno alla tua disponibilità, allo spazio affittato e ai requisiti di archiviazione. Dovrebbe coprire tutti i costi e le spese di investimento per i primi mesi. Solo dopo aver identificato i tuoi potenziali clienti e aver fatto ricerche sul mercato dovresti iniziare a pensare allo stesso modo.

Nel caso in cui tu stia pianificando un’attività di ristorazione a tempo pieno, hai bisogno di un deposito e di una cucina permanenti. Oltre a ciò, deve esserci abbastanza impianto idraulico in modo che sia più facile impostare la tua cucina. Potresti anche trovare un posto vicino a una vetrina per mettere alcuni tavoli e sedie affinché i clienti possano assaggiare subito il tuo cibo.

Se stai solo cercando di avviare un’attività di catering part-time, devi cercare un modello che includa l’affitto quotidiano dello spazio della cucina. Ciò ti consentirebbe di risparmiare denaro e di lavorare nei fine settimana o alcune volte al mese.

Dopo aver impostato la tua cucina, devi finalizzare la tua cucina. Ottieni feedback autentici dai consumatori e lavora su quelli negativi. Questo ti aiuta ad acquisire più clienti e preordini anche prima che l’attività sia completamente impostata. Alcune delle nicchie su cui puoi attaccare sono pranzi per banchetti, servizio di catering a contratto e servizio di chef privato.

ii) Conosci la tua cucina e affitta!

L’area cucina minima richiesta che si richiederebbe anche nel caso di una piccola attività di ristorazione che coinvolge 20-25 persone è di circa 70-80 piedi quadrati. Qualsiasi ordine che serva più di 25 persone avrà bisogno di almeno 100 piedi quadrati di spazio cucina.

Allestire la tua cucina ti porterebbe più clienti grazie a una preparazione del cibo efficiente e igienica. L’affitto per tali posti sarebbe diverso per ogni luogo, mentre un affitto medio per un’area cucina di 100 piedi quadrati sarebbe da qualche parte tra Rs. Da 8000 a Rs 10.000, essendo la posizione un fattore fondamentale.

iii) Individua le fonti del tuo capitale

Il prossimo passo deve essere individuare le fonti del tuo capitale e come utilizzarle in modo efficiente per l’attrezzatura in loco, il noleggio costi, licenze e altre spese. Usa le tue capacità di ricerca per conoscere le fonti giuste per il tuo capitale. Potrebbe provenire da altri investitori, dai tuoi fondi o da un prestito bancario.

Un budget medio per avviare un’attività di ristorazione in India è idealmente di circa Rs. 20 lakh, che include alcuni mesi iniziali di spese, affitto della cucina, trasporto, licenze e altri permessi. Questo budget può variare in base alle tue preferenze. Devi anche prendere nota dei costi minori come quelli della decorazione della tavola, dei tovaglioli, dei lavoratori, ecc.

Puoi chiedere aiuto a una banca in caso di prestito. Tutto quello che devi fare è convincerli con il tuo piano aziendale e il tuo modello di generazione di entrate. Ci sono molti di questi schemi in varie banche che ti aiutano a ottenere un prestito senza problemi.

iv) Ottieni prima l’attrezzatura più importante!

Una volta che hai abbastanza capitale, devi investire in questa attrezzatura in loco per la tua cucina.Friggitrici e frigoriferi, armadietti, fornelli con pochi fuochi, lavelli a 2-3 scomparti e tavoli di preparazione in acciaio inossidabile sono i requisiti principali per una cucina base. Oltre a questi, ecco un elenco di altre apparecchiature di cui avresti bisogno.

1. Forno da cucina
2. Attrezzatura da servizio
3. Coffee / Beverage Station
4. Cambro
5. Tin Foil
6. Involucro di plastica
7. Bidoni della spazzatura
8. Contenitori usa e getta per l’archiviazione

v) Trova i tuoi fornitori di origine per le tue forniture per la ristorazione

Le materie prime oi prodotti per la tua attività potrebbero provenire localmente da agricoltori o da un’agenzia di distribuzione di forniture. Nelle fasi iniziali, puoi utilizzare un club all’ingrosso per acquistare le tue materie prime, poiché ti fa risparmiare molti soldi e sono freschi! È sempre più facile fare affari con una società di fornitura più grande.

Dopo aver ricevuto alcuni ordini, inizia a far crescere la tua rete di fornitori e agenzie di forniture. È quindi possibile utilizzare per fare affari con i migliori sul mercato.

vi) Ottieni le tue licenze e permessi

È ora che muovi il tuo piano aziendale. Abbiamo elencato i criteri per la registrazione di un’attività di ristorazione in India. Una volta che li hai in atto, puoi richiedere una registrazione di base del fornitore da FSSAI, che ti costerebbe solo cento dollari all’anno. Questa registrazione è valida per un anno o cinque anni a seconda del termine scelto.

Una volta che espandi la tua attività e inizi ad aumentare il tuo fatturato a più di 12 lakh all’anno, solo allora ne avrai bisogno di qualche altro licenze e permessi. Ma prima di tutto, assicurati di ottenere la tua licenza FSSAI assicurandoti che i seguenti parametri siano rispettati.

1. La sede della tua attività deve essere priva di inquinanti esterni.
2. Deve esserci una conservazione adeguata e adeguata nelle condizioni più igieniche possibili.
3. I banchi o i banchi devono essere puliti e adeguati.
4. Il cibo che stai utilizzando deve essere privo di qualsiasi contaminazione.
5. Solo cibo preparato al momento deve essere consegnato ai consumatori.
6. Il personale per cui assumi l’aiuto nella tua attività deve anche mantenere la corretta condotta di igiene personale.
7. I contenitori che utilizzi per cucinare e per la consegna devono essere privi di polvere o qualsiasi altra contaminazione.

Le licenze che devono essere in atto sono menzionate qui. Queste licenze sono per diversi tipi di attività, quindi controlla quali sono tutte quelle di cui hai bisogno per il tuo tipo di attività. Controlla il commercio della salute, mangiare la casa, il negozio e lo stabilimento, la registrazione GST, il NOC dei vigili del fuoco, ecc.

Licenza di stabilimento alimentare – Questa è una necessità per tutti i tipi di attività di ristorazione. Per ottenerne uno, sarai ispezionato dalla conformità statale. Lo spazio della tua cucina e il personale dovrebbero essere preparati abbastanza bene per l’ispezione.

Licenza per alcolici: se prendi parte a eventi o feste che includono alcol, devi assicurarti di aver ottenuto una licenza per alcolici.

Altre licenze o permessi – Altro stato agenzie e giurisdizioni potrebbero imporre alcune licenze e permessi aggiuntivi nel settore alimentare e delle bevande. Potresti imbatterti in garanzia di qualità e assicurazione sanitaria. Altre licenze importanti sono licenze per vigili del fuoco e acqua, licenze per fognature e permessi per garantire che il tuo lavoro abbia più di 18 anni.

vii) Decidi il menu

L’ingegneria dei menu è stato unanimemente considerato uno dei compiti più difficili nella gestione di un’attività legata al cibo. È necessario considerare il costo della materia prima, la quantità, la variazione delle tariffe e così via. I concorrenti sono uno degli ultimi, ma importanti fattori da considerare. È importante sapere ciò che i tuoi concorrenti chiedono per sostenere sul mercato.

La standardizzazione della ricetta aiuta a ridurre i costi del cibo a un margine più elevato, definendo l’esatta quantità di materie prime richieste per ogni piatto. Un sistema POS adeguato ti aiuterà a raggiungere questo obiettivo. Mantiene per te una ricetta standardizzata, garantendo gusto e qualità costanti.

Il costo per piatto può variare in base alla domanda e ai servizi aggiunti. Inizialmente, cerca di avere un ritmo e una coerenza moderati nella qualità del cibo per ottenere più ordini. A parte questo, l’entità dell’evento deciderà anche i prezzi.

viii) Assumere manodopera adeguata e adeguata

Ogni nuova attività ha bisogno di un cucchiaio di dedizione e duro lavoro per avere successo. Affinché ciò avvenga, è necessario personale adeguato e dedicato per la tua attività.Nelle fasi iniziali, potresti provare un’agenzia per assumere i tuoi cuochi e camerieri, quindi assumere personale permanente quando hai fondi sufficienti.

Mantieni un’uniforme per tutti i membri del personale e assicurati che stiano bene allenato. Il numero minimo di persone con cui puoi avviare la tua attività di ristorazione è di circa 10-12 persone tra cui un capo chef, uno chef junior, altri cuochi, designer di menu e addetti alle consegne.

ix) Pubblicizza bene il tuo marchio

Non si può negare l’importanza del marketing in un’attività di ristorazione di recente costituzione. Hai bisogno dei tuoi contatti e devi convertirli in potenziali clienti. Ancora più importante, ci sono alcune delle principali tecniche di marketing che non dovresti abbandonare e sono menzionate qui.

1. Il passaparola potrebbe fare miracoli! – A differenza di altre attività, un’attività di ristorazione prospera troppo velocemente solo sulla base del passaparola dei clienti esistenti. Scegli come target le chiamate a freddo e dagli un tocco personale.
2. Utilizza potenti piattaforme di social media come Instagram, Whatsapp e Facebook –
   Poiché la maggior parte degli organizzatori di eventi e dei millennial sono attivi una di queste piattaforme, è importante che tu metta il tuo lavoro migliore qui. La presentazione del cibo e la presenza costante su queste piattaforme fanno crescere la tua attività come nessun altro.
3. Crea il tuo sito web e lavora sui tuoi blog – La creazione del tuo sito web è altamente richiesta in un’attività di ristorazione, soprattutto ai giorni nostri. Questo per mostrare il tuo lavoro attraverso un catalogo alle persone in modo che siano attratte dalla tua attività. Ciò determina anche un fattore di fiducia all’interno dei clienti. Oltre a ciò, il tuo sito web potrebbe svolgere un ruolo importante nell’ottenere potenziali clienti.
4. Networking: pubblicità B2B per far crescere la tua rete con organizzatori di eventi, DJ, torta produttori, ecc. È un mercato altamente competitivo e ci sono centinaia di persone che cercano di entrare nel settore della ristorazione. L’unica differenza tra loro e i primi pochi di successo è la loro rete in costante crescita.
5. Rivolgiti ai tuoi consumatori: assicurati che ci siano acquirenti abituali, in particolare sale per banchetti e aziende. Pubblica diverse offerte, campagne e altri aggiornamenti che ti aiutano ad attirare referral. L’email marketing potrebbe anche aiutare nel tuo caso in quanto aiuta a fidelizzare i clienti facendo loro capire che ci tieni a loro.

x) Usa la tecnologia per ricevere ordini e gestire le scorte

L’automazione della tua attività di ristorazione diventa una necessità assoluta nella generazione odierna in quanto previene errori umani nella presa degli ordini e salva da te situazioni di sovrapposizione di un ordine particolare. Mentre ti prendi cura di un ordine particolare, devi annotare ciascuna delle specifiche per evitare discrepanze in futuro.

Oltre a ciò, ti aiuta a prenderti cura del tuo inventario e ad analizzare il consumo giornaliero. Avere un’analisi dettagliata dei tuoi consumi e sprechi ti aiuta a gestire meglio il tuo inventario. Un software di ristorazione intelligente ti aiuterebbe a snellire le tue operazioni e ridurre il lavoro manuale in larga misura.

Tutto sommato, poiché abbiamo già stabilito che ci vuole più della semplice cucina per avviare anche una piccola attività di ristorazione. Devi stare molto attento e seguire questa lista di controllo dettagliata. Una volta che lo fai, ti assicuriamo che sarai assolutamente pronto per avviare la tua attività di ristorazione e fiorente!