Il gelato fritto è un dolce fatto con una pallina di gelato impanata che viene fritta rapidamente, creando un guscio caldo e croccante attorno al gelato ancora freddo.
Pasticceria
Dessert
Stati Uniti
Caldo
Gelato
Esistono storie contrastanti sull’origine del dolce. Alcuni sostengono che sia stato servito per la prima volta durante la Fiera Mondiale di Chicago del 1893, dove fu inventato anche il gelato. Anche se nel 1894, una società di Filadelfia ricevette il merito della sua invenzione che descriveva: “Un piccolo gelato solido viene avvolto in un sottile foglio di crosta di torta e poi immerso in strutto o burro bollente per cuocere l’esterno fino a renderlo croccante. immediatamente, il gelato si ritrova solidamente congelato come era stato preparato prima “. Una terza affermazione, a partire dagli anni ’60, propone che il gelato fritto sia stato inventato dai ristoranti tempura giapponesi.
Negli Stati Uniti, il gelato fritto è stato associato alla cucina asiatica, comparendo nelle recensioni di cinese, giapponese, e ristoranti polinesiani nella sezione “Dining Out” del New York Times negli anni ’70. È stato anche associato alla cucina messicana, in gran parte a causa della catena nazionale Chi-Chi “che ha adottato un gelato fritto fatto con tortillas e cannella come” dessert d’autore “quando è stato aperto nei primi anni ’80.
In Australia, il gelato fritto è fortemente associato alla cucina asiatica e in particolare alla cucina cinese australiana. Viene spesso servito con salsa al caramello.
Il dessert è comunemente preparato prendendo una pallina di gelato ben congelato al di sotto della temperatura alla quale viene generalmente conservato il gelato, eventualmente ricoprendolo di uovo crudo, arrotolandolo in cornflakes o biscotti sbriciolati, e friggendolo brevemente. La temperatura estremamente bassa del gelato impedisce che si sciolga durante la frittura. Può essere cosparsi di cannella e zucchero e un tocco di menta piperita, anche se si possono usare anche panna montata o miele.
La ricetta asiatica di solito usa la pastella tempura. Le versioni messicane usano fiocchi di mais, noci, briciole di biscotti o tortillas per il rivestimento Aromi comuni in Asia n ristoranti sono il tè verde, la vaniglia, il taro e il fagiolo rosso.
Nel film scozzese del 1984 Comfort and Joy, due rami di una famiglia italo-scozzese vengono alle mani quando inizia il lato noto per il suo fish and chips vende gelati con il nome “Mr Bunny” in diretta concorrenza con l’altra filiale, che già vende gelati con il marchio “McCool”. Il DJ locale Alan “Dickie” Bird media con successo una soluzione della stazione radio “menziona Katy Pollock una prelibatezza cinese chiamata frittelle di gelato. McCool e Mr Bunny si imbarcano quindi in una joint venture per produrli e venderli con il nome commerciale “Frosty Hots”.
