Le MIGLIORI Enchiladas al formaggio fatte in casa! Le nostre enchiladas autentiche al formaggio preferite sono facili, veloci e incredibilmente deliziose!
Sono un piccolissimo ok ENORME snob quando è arriva al cibo messicano. Mio marito ed io abbiamo vissuto alcuni mesi in Messico e tutto quello che pensavo di sapere sul cibo messicano è cambiato. Sono venuto via con tonnellate di ricette preferite, come il riso messicano autentico, deliziose tortillas di mais fatte in casa, tamales fatti in casa e il mio horchata fatto in casa preferito!
Anche la mia idea di buoni “tacos” adesso è super snob. Non c’è niente come un autentico taco di strada messicano!
C’è un ristorante nella mia città natale di Park City che prepara del cibo messicano piuttosto legittimo (Si chiama El Chubasco, se dovessi visitarlo!). Adoro i loro Camarones a la Diabla e i tacos di strada, ma la cosa che preferisco in assoluto nel menu sono le enchiladas al formaggio. Li fanno proprio come li amavo io quando vivevamo in Messico!
Super formaggio, servito con salsa rossa e cavolo grattugiato, pomodori a cubetti, formaggio cotija e panna acida in cima. Sono CELESTE. Io e mio marito potremmo mangiarli almeno una volta alla settimana.
E la parte migliore: sono super, super FACILI! Se usi una grande marca di salsa enchilada in scatola , sono ancora più facili. Oppure puoi sempre fare la salsa da zero! Olé!
Considera di servirlo con:
- Autentico riso messicano
- Pico de Gallo
- Fagioli fritti fatti in casa
- Salsa in stile ristorante
- Horchata
- Torta Tres Leches
Che tipo di tortillas dovresti usare per autentiche enchiladas al formaggio?
Questa ricetta richiede tortillas di mais bianco, ma se ti piacciono le tortillas di farina, funzioneranno benissimo! È importante riscaldare le tortillas di mais per renderle più facili da arrotolare per le enchiladas e per evitare che si spezzino. Per scaldare le tortillas di mais, mettile su una padella o una piastra calda e cuocile per 15-30 secondi su ciascun lato.
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Cheese Enchiladas
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Ingredienti
- ▢ 12-14 tortillas di mais bianco
- ▢ 5-6 tazze di formaggio cheddar grattugiato
- ▢ 20 once di salsa di enchilada rossa
- ▢ 1 tazza di cavolo, tritato finemente
- ▢ 1 pomodoro roma, a dadini
- ▢ 1 / 4 tazze di cotija sbriciolata, per guarnire (facoltativo)
- ▢ panna acida, per guarnire
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 350 gradi F.
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Tortillas di mais calde su una padella calda per alcuni secondi su ciascun lato.
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Versare 1/4 di tazza di salsa enchilada sul fondo di una padella da 9 x 13 pollici . Riempi ogni tortilla di mais con una manciata di formaggio (riservando circa 1/2 tazza da spolverare sopra, alla fine).
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Arrotola saldamente e posiziona il lato della cucitura rivolto verso il basso nella padella. Versare la salsa enchilada rimanente sopra. Completare con la rimanente mezza tazza di formaggio.
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Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando caldo e frizzante. Togliere dal forno e guarnire con cavolo tritato, formaggio cotija, pomodori e panna acida.
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Servire con un contorno di riso messicano
