Portare il pollo (in modo sicuro!) da uno stato congelato come una roccia a uno stato scongelato e pronto per la cottura solleva molte domande. Ecco tutto ciò che devi sapere su come scongelare il pollo.

Come scongelare il pollo

Innanzitutto, il pollo non deve mai essere scongelato o scongelato sul bancone a temperatura ambiente o in una ciotola di acqua calda. I seguenti metodi dovrebbero consentire di scongelare il pollo e tenerlo fuori dalla “zona di pericolo” (da 40 a 140 ° F), che è la zona di temperatura che consente ai batteri di crescere.

In generale, tagli di pollo più grandi, in particolare un pollo intero , deve essere scongelato in frigorifero. Se un pollo intero o una quantità maggiore di parti vengono scongelati in un microonde, il pollo inizierà a cuocere all’esterno prima di scongelarsi a metà. E i polli interi impiegheranno molto tempo in un ciotola di acqua fredda. Tuttavia, i tagli più piccoli, e soprattutto i tagli disossati, vanno bene con la ciotola fredda con acqua o con il metodo del microonde.

Quanto dura il pollo congelato?

Dovresti usare pezzi di pollo congelati entro 6 mesi. Un pollo intero può essere congelato fino a un anno. Avvolgi bene il pollo in un involucro di plastica resistente, quindi posizionalo in un sacchetto di plastica resistente al congelatore. tutta l’aria in eccesso, un d quindi sigillarlo. Se il pollo era molto fresco quando è stato congelato, e lo avvolgi molto bene, può durare fino a qualche mese in più.

Il modo migliore per scongelare il pollo: scongelare in frigorifero

Questo è il metodo più affidabile e sicuro per scongelare il pollo, e anche quello che non richiede cure pratiche. Ma devi pianificare in anticipo, soprattutto se stai scongelando un pollo intero o una grande quantità di pezzi con osso in un unico pacchetto. Potrebbe non essere il metodo più veloce, ma è il più sicuro.

Per quanto tempo scongelare il pollo in frigorifero?

Anche un chilo di pollo macinato o un paio di libbre di pollo disossato I petti di pollo impiegheranno probabilmente fino a un giorno per scongelarsi completamente in frigorifero, e un mucchio di pezzi con osso o un uccello da cinque libbre potrebbero impiegare due giorni. Puoi lasciare il pollo scongelato in frigorifero fino a 3 giorni prima della cottura. Il tempo che il pollo scongelato può essere tenuto in frigorifero dipende da quanto era fresco quando è stato congelato.

Scongelamento rapido di pollo in acqua

Per scongelare rapidamente il pollo quando sei di fretta, metti il pollo congelato in una busta ben sigillata (in buste sigillate sottovuoto o buste robuste, a prova di perdite, con cerniera) in una ciotola di acqua fredda.

NON scongelare il pollo in acqua calda! Non è sicuro. Oltre a causare la formazione di batteri, l’acqua calda inizierà anche a “cuocere” la parte esterna della carne prima che la parte centrale sia scongelata). Ad alcune persone piace mettere il pollo sigillato in una ciotola e lasciar scorrere l’acqua fredda sul pollo, riempire la ciotola e traboccare nel lavandino, fino a quando il pollo non è scongelato. Questo è efficace, ma è uno spreco d’acqua piuttosto grande, quindi non lo consiglio.

Per quanto tempo scongelare il pollo in acqua?

Puoi scongelare il pollo macinato (o il tacchino) in circa un’ora, una piccola quantità di pollo disossato si scongelerà probabilmente in 1 o 2 ore, quantità maggiori e tagli più grandi potrebbero richiedere alcune ore.

Se lo sei scongelare più pezzi in un sacchetto, una volta che i pezzi si sono scongelati abbastanza da essere separati, aprire il sacchetto, separare i pezzi, quindi richiudere il sacchetto e rimetterlo nell’acqua. Ciò accelererà lo scongelamento. Continuare a controllare finché la carne non è scongelato Una volta che la carne viene scongelato usando questo metodo, dovresti cucinarlo subito.

Come scongelare il pollo nel microonde

Alcuni forni a microonde più recenti hanno impostazioni che ti consentono di scongelare o scongelare il pollo (e molti altri ingredienti) premendo semplicemente un pulsante. Leggi il manuale di istruzioni per vedere se il tuo microonde ha questo tipo di capacità e prendi nota delle istruzioni speciali relative alla quantità di pollo e al tipo di taglio.

Quanto tempo scongelare il pollo nel microonde?

Altrimenti, puoi scongelare il pollo nel microonde ma richiederà una certa attenzione da parte tua. Imposta il microonde per lo scongelamento e controlla ogni pochi minuti per vedere se si è scongelato correttamente. Sposta il pollo nel microonde, soprattutto se non hai un vassoio rotante. Anche se sei molto vigile, spesso le parti più sottili del pollo inizieranno a cuocere un po ‘mentre le parti più spesse si stanno ancora scongelando, quindi non è il metodo ideale per lo scongelamento.

Il pollo e tutta la carne scongelata nel microonde devono essere cotti immediatamente.

Cucinare il pollo congelato

Puoi cucinare il pollo allo stato congelato. La regola generale è di aggiungere un altro 50% di tempo di cottura rispetto al tempo suggerito nella ricetta. Alcuni metodi di cottura, come brasare o cuocerlo nella pentola a cottura lenta o usare il pollo in zuppe e stufati si prestano meglio alla cottura della carne congelata.

Altri metodi (come soffriggere, arrostire o cuocere al microonde) può produrre risultati leggermente irregolari o una consistenza non ideale. È molto probabile che l’esterno del pollo possa cuocere più velocemente dell’interno.

Ad esempio, non sarai in grado di ottenere una bella parte esterna caramellata su un pezzo di pollo congelato se scotti o fai soffriggere esso, poiché il pollo rilascerà lentamente l’umidità mentre si scongela durante la cottura in padella, impedendo la doratura. Quindi è meglio scongelare il pollo prima di cuocerlo utilizzando questi metodi e asciugarlo.

Qual è la temperatura di sicurezza per il pollo?

Comunque cucini il tuo pollo, se era congelato o no, vuoi assicurarti che raggiunga una temperatura interna di 165 ° F. Il modo migliore per misurare la temperatura è inserire un termometro a lettura istantanea nella parte più spessa del pollo.

Dovresti tenere in considerazione la cottura del riporto, ovvero il fatto che il pollo continuerà a cuocere un po ‘dopo aver lasciato il fuoco. Quindi, la temperatura continuerà a salire di una manciata di gradi, e potresti voler prenderla dal caldo quando il termometro raggiunge 160 ° F, e poi guardare la temperatura salire a 165 ° F. Questa è la temperatura sicura per il pollo.

Vedi anche: Come scongelare in sicurezza la carne congelata.