Ricordi quella pagnotta di bianco italiano a fette che hai ripieno nel congelatore? Sei appena entrato in un ottimo prosciutto di Parma, quindi ora sarebbe un buon momento per scongelarlo. Se l’hai fatto prima solo per essere deluso dal pane secco e raffermo, la tua tecnica potrebbe utilizzare alcune modifiche. Siamo qui per aiutarti: ecco alcuni suggerimenti su come scongelare il pane congelato, oltre a come congelarlo correttamente in primo luogo.

Come preparare il pane da congelare

È un triste giorno quando vediamo la nostra pagnotta preferita di lievito naturale strisciante verso la scadenza. Se la pagnotta si ammuffisce prima che tu possa finirla, il congelatore può salvarla dal bidone della spazzatura. Più fresco è il pane quando entra, più fresco avrà un sapore quando sarà scongelato, quindi congelalo al più presto una volta che ti rendi conto che probabilmente andrà sprecato se lasciato fuori.

Per prima cosa, pensa a come userai il pane una volta scongelato. Il pane sandwich dovrebbe essere affettato prima del congelamento. Le baguette croccanti o le pagnotte che non sono pretagliate possono tecnicamente essere congelate intere, ma tagliarle a fette o almeno in quarti faciliterà lo scongelamento. Se * davvero * per qualche motivo vuoi lasciarlo intero, preparati ad aspettare più a lungo che si scongeli.

Avvolgi il pane in un involucro di plastica trasparente prima di congelarlo (fette o pagnotte). Non lesinare neanche; una piccola intercapedine d’aria può lasciare il pane suscettibile di esposizione e bruciature da congelamento. Se la confezione del pane non è aperta, riponi il tutto nella sua busta originale nel congelatore. Se è stato aperto, rimuovere la confezione originale. Per congelare le singole fette, avvolgile ciascuna nella pellicola e nella pellicola (se vuoi essere più sicuro), quindi attaccale in un sacchetto per congelatore prima di riporle. Può sembrare un sacco di lavoro, ma è la tua migliore possibilità contro le bruciature da congelamento. Per congelare un’intera pagnotta, avvolgerla in plastica e carta stagnola, metterla in un sacchetto della spesa o due, avvolgerla strettamente e conservare. Se sei preoccupato che possa schiacciarsi, metti l’intera pagnotta avvolta in un contenitore ermetico. Le fette e i pani interi dovrebbero durare entrambi circa sei mesi nel congelatore.

Qualunque cosa tu faccia, non conservare il pane in frigorifero. Può accelerare l’indurimento delle molecole di amido nel pane, facendolo diventare raffermo più velocemente. Il pane acquistato in negozio contiene conservanti che possono più o meno proteggerlo in frigorifero (anche se il congelatore è sempre una scommessa migliore), ma quando si tratta di pane fatto in casa, è una ricetta per guai.

Se tu ‘ve Frozen Individual Slices

Lo scongelamento a volte richiede un po’ di pazienza, ma ci sono alcuni modi per velocizzare le cose. Se hai congelato singole fette, puoi inserire una fetta congelata direttamente nel tostapane o nel forno per tostapane con l’impostazione di scongelamento. Puoi anche usare il microonde o il forno per evitare di rimanere con il pane raffermo. Metti le fette scoperte su un piatto adatto al microonde e cuocile per 15-25 secondi. Non hai un microonde? Cuocili in forno per qualche minuto a 350 ° F. Entrambi i metodi aiutano a combattere la retrogradazione, il processo delle molecole di amido che assorbono l’umidità del pane, che porta al pane secco e raffermo.

Se hai molto tempo a disposizione, c’è sempre il metodo tradizionale di lasciarlo riscaldare a temperatura ambiente al suo ritmo naturale. Adagiate le fette sul bancone della cucina e lasciate scongelare lentamente. Potrebbero essere necessarie alcune ore, quindi considera di toglierlo la sera prima di usarlo.

Se hai congelato una pagnotta intera

Ci vorrà più tempo per scongelare un’intera pagnotta congelata sul piano di lavoro rispetto alle singole fette, quindi concediti abbastanza tempo per lasciarla riscaldare . Anche lasciarlo in frigo durante la notte funziona. Una volta a temperatura ambiente, mettilo su una teglia e scaldalo in forno a 350 ° F per una decina di minuti. Questo aiuta a ravvivare una crosta croccante e assicura che il centro della pagnotta sia scongelato. Puoi anche saltare il passaggio del piano di lavoro e andare direttamente al forno; dovrà solo rimanere lì più a lungo (circa mezz’ora, dare o avere).

Come mantenere il pane fresco una volta scongelato

L’aria è la più grande minaccia per il pane. Risucchia la sua umidità, lasciandoti con una pagnotta croccante e raffermo. Questo è il motivo per cui il posto migliore per riporlo è avvolto strettamente e riposto a temperatura ambiente. Se non hai una scatola per il pane, il microonde manterrà fuori l’aria e manterrà la temperatura e l’umidità costanti.

Ricorda solo che il pane non deve essere ricongelato, quindi scongela solo quello che mangerai entro uno o due giorni al massimo. Si indurirà rapidamente se non viene mangiato prima. Inoltre, non dovresti ricongelare il pane che è stato scongelato. Riscaldandolo rilascia la sua umidità e non sarai in grado di recuperarlo dopo un secondo periodo nel congelatore.