Se ti trovi di fronte a un’abbondanza di erbe fresche e non sai cosa farne, asciugare le erbe sono il modo più sicuro per ridurre al minimo lo spreco di cibo e avere a portata di mano erbe che contengono ancora un sacco di sapore nelle tue ricette preferite. Non sprecare e invece fai lavorare quelle erbe in eccesso per te.

Erbe essiccate in casa rispetto a quelle acquistate in negozio

Quando si essiccano le proprie erbe, si può garantire che “sono fresche, mentre alcune di quelle acquistate in negozio potrebbero essere state molto tempo prima di aggiungerli al cestino della spesa. Anche se quelli che prendi al supermercato sono saporiti appena essiccati, può aiutarti a risparmiare denaro per asciugarli a casa, soprattutto se li coltivi in un giardino.

Ad esempio, un barattolo di timo biologico ti costerà circa $ 7, mentre una pianta vivente si avvicina a $ 3. Puoi salvare i semi e piantarli di nuovo o lasciarli continuare a crescere e raccogliere ogni volta che devi rifornire la tua scorta. Può anche essere utile quando hai bisogno di asciugare tutto il coriandolo avanzato dalla notte del taco.

Che erbe puoi asciugare

Quindi, ora che tu ” sei desideroso di essiccare le tue erbe, è bene vedere cosa è disponibile e cosa si asciuga meglio. Ogni erba ha le sue sfumature come il contenuto di acqua, i livelli di olio essenziale e la propensione alla muffa, quindi è bene fai una piccola ricerca prima di farlo. Alcuni, come il basilico, la salvia, il coriandolo e il rosmarino si dimostrano semplici da avviare poiché hanno foglie più grandi e solide e non richiedono molta manutenzione prima del processo. Altri, tra cui dragoncello, timo e aneto, necessitano di maggiore attenzione per rimuovere le foglie più piccole da steli più grandi. Buone notizie, puoi effettivamente essiccare qualsiasi erba desideri, assicurati solo di etichettarle alla fine poiché le pile di foglie verdi essiccate iniziano ad avere lo stesso aspetto.

Tieni presente che molte persone sentono che le erbe cambiano di sapore una volta essiccate, ma in realtà la versione essiccata tende a offrire più di un pugno per oncia. È un sapore leggermente diverso poiché ha un sapore fresco, beh, più verde. Ciò non significa che le erbe secche dovrebbero essere ignorate. Ci sono molti usi per le erbe essiccate. Inoltre, non preferiresti aggiungere un pizzico di basilico essiccato alla salsa degli spaghetti piuttosto che saltarla? Sappiamo che lo faremmo!

Metodi di essiccazione

Il modo più antico per essiccare le erbe è prendere un mazzo, appenderlo a testa in giù in uno scantinato buio e asciutto , soffitta o ripostiglio e lascia che sia la natura a fare il lavoro. Questo metodo può funzionare meravigliosamente, ma non è l’unica opzione. Ecco altri quattro ottimi modi per conservare queste erbe fresche.

Essiccazione all’aria

Questo metodo ha una ricca storia nella tradizione culinaria e medicinale ed era il modo in cui la maggior parte dei farmacisti e cuochi erbe essiccate in passato. Puoi appendere un mazzo (circa un pollice di diametro) di erbe intere a testa in giù, come accennato prima. Una volta che è rimasta tutta l’umidità, sbriciola le foglie essiccate in un contenitore e conservale.Assicurati di usare un elastico per tenere insieme le erbe fresche, poiché quando le erbe si asciugano, i gambi si restringeranno e l’elastico si assicurerà per mantenere la legatura ben salda.

L’altro modo per asciugare all’aria consiste nel cogliere le foglie dagli steli e metterle ad asciugare su una griglia o un vassoio, assicurati solo che non ci sia “Una brezza che soffia via le foglie. È anche una buona idea mettere il vaso in un’area pulita senza molta polvere. Buio e temperato si dimostrano migliori, anche se l’unico spazio che hai è sopra il tuo frigorifero, anche quello può funzionare. Entrambi i metodi di asciugatura all’aria richiedono circa una settimana per essere completati, il tutto a seconda dell’umidità naturale del luogo in cui ti trovi. Più è umida l’aria, più tempo ci vorrà. Un semplice test di crumble può determinare se sono pronti. Se prendi una foglia nel palmo della mano e la schiacci, si rompe facilmente? Se è così, sei pronto per la conservazione.

Asciugatura a microonde

Esatto, puoi essiccare le erbe in un forno a microonde ed è carino facile da fare! Per prima cosa, separa le foglie dai gambi e lava le parti che vuoi salvare. Quando le verdure non sono più bagnate, metti a microonde tra due tovaglioli di carta per un minuto. Controlla e, se necessario, continua a fare lo zapping a intervalli di 30 secondi fino al termine.

Disidratazione

Un disidratatore domestico si rivela un ottimo modo per essiccare le erbe alla rinfusa, soprattutto se il tuo dispositivo ha inserti in rete, che impediscono alle foglie di cadere. Assicurati che le foglie siano pulite e non danneggiate e poi mettile in un unico strato su ogni vassoio. Cuocere alla temperatura più bassa per circa 2-4 ore. La parte più difficile è rimuovere le erbe dai vassoi. È meglio farlo su un panno o una ciotola puliti in modo che anche i pezzi rotti possano essere salvati e conservati.

Asciugatura in forno

Don ” hai un gadget per essiccare le erbe? Nessun problema! Anche il tuo normale forno può fare il lavoro. È meglio usare una mussola o una garza su cui adagiare le foglie strappate, in questo modo non si attaccheranno alla teglia. Anche i tappetini in silicone funzionano molto bene.Impostare la macchina sul livello più basso e “cuocere” per circa 30 minuti. Saprai che sono essiccate quando le foglie si sbriciolano facilmente e non c’è trazione quando provi a strapparle.

Come conservare le erbe essiccate

Proprio come acquisti una bottiglia di vetro di erbe essiccate al supermercato, questo è il modo migliore per conservare le erbe essiccate in casa. Puoi mettere da parte vecchie bottiglie o barattoli di gelatina (tutti puliti bene, ovviamente) e usarli, oppure trovare un contenitore di plastica ermetico. Quest’ultimo potrebbe non sembrare così buono, ma funziona altrettanto bene. Durante la conservazione, decidi se vuoi salvare l’intera foglia o sbriciolarla. Per alcuni elementi come il basilico o la menta, è più facile schiacciare le foglie. Il vantaggio di mantenerle intere è che ottieni un po ‘più di fragranza quando le schiacci secondo necessità.

Come cucinare con erbe secche

Nel complesso non c’è molta differenza tra cucinare con erbe essiccate e cucinare con quelle fresche, cioè fino a quando non si arriva alla quantità. Poiché i cibi essiccati tendono ad intensificare il sapore, è necessaria una quantità tripla di erbe fresche per conferire alla ricetta le stesse sfumature. Ovviamente in alcune situazioni, il fresco può avere un sapore migliore. Pensa alle insalate, al cibo tailandese e al basilico fresco su un’insalata caprese. Ma spesso l’essiccato funziona allo stesso modo. Ciò si rivela particolarmente vero nei pasti che vengono cucinati in umido, al forno o fritti.

Ricette con erbe essiccate

Puoi gettare erbe essiccate in un pentola di zuppa, strofinare sul pesce, cospargere su un’insalata, mescolare nella salsa di pomodoro e molto altro ancora. Questo ingrediente mostra versatilità e, essiccando, conserverai una stagione saporita da utilizzare in cucina tutto l’anno.

Gioca con i sapori e prova una nuova miscela di spezie la prossima volta tu prepari la cena. Di seguito sono riportati alcuni dei nostri preferiti:

• Miscela di spezie cajun
• Patatine fritte al forno
• Burro alle erbe grigliato e lievito naturale Toast
• Ricetta sostitutiva del sale alle erbe