Benvenuto in un nuovo articolo di suggerimenti per la cottura ! La sezione I miei consigli per la cottura è un luogo in cui sia i fornai principianti che quelli avanzati possono imparare come, perché e cosa si prepara. Spero che tu abbia imparato molto dai miei post precedenti come:

• le misteriose differenze tra il cacao naturale e quello olandese
• il grattacapo che è bicarbonato di sodio e lievito in polvere
• come preparare una crosta di torta davvero perfetta
• 10 consigli garantiti per evitare che i biscotti si diffondano
• Burro salato e non salato nella cottura

Oggi stiamo scavando in profondità nel mondo dei biscotti dove ti insegno esattamente come congelare pasta biscotto. Non suona rivoluzionario, ma non crederai alla confusione e agli errori che si possono fare quando si tratta di congelare l’impasto dei biscotti. E poiché le vacanze sono dietro l’angolo, so che vorrai iniziare a preparare i biscotti di Natale in anticipo. Cominciamo!

Perché congelare la pasta per biscotti?

So che ti sei imbattuto in una situazione in cui avevi bisogno di biscotti appena sfornati.

• Cugino ha un bambino?
• I bambini vogliono uno spuntino speciale dopo la scuola?
• Nuovi vicini di casa si trasferiscono?
• Regalo fatto in casa per le insegnanti?
• Ospitare una serata improvvisata per ragazze?

C’è SEMPRE un’occasione gradita per i biscotti fatti in casa e ora puoi sempre essere preparato con l’impasto dei biscotti nel congelatore. Basta togliere dal congelatore e infornare.

Congelo sempre l’impasto dei biscotti. Se sono in difficoltà o ho bisogno di un dolce al volo, apro il congelatore e ho l’impasto dei biscotti pronto per essere infornato. Non crederai alla quantità di mal di testa che ho risparmiato tenendolo a portata di mano. 10 minuti dopo, ho dei biscotti appena sfornati.

Come congelare la pasta per biscotti

Congelare l’impasto dei biscotti è facile. Sono sicuro che ognuno ha la propria strada, ma questa è la più semplice e conveniente.

1. Dopo che l’impasto dei biscotti fatto in casa si è raffreddato in frigorifero (se la ricetta del biscotto richiede il raffreddamento), arrotolare il biscotto impasto in palline.
2. Raffredda le palline di pasta per biscotti in frigorifero per 1 ora.
3. Metti le palline di pasta per biscotti solide e fredde in un sacchetto con chiusura lampo etichettato – grande o piccolo a seconda su quanto impasto hai.
4. Etichetta la busta con il mese e la temperatura di cottura e metti la busta nel congelatore.
5. Congela l’impasto per biscotti fino a 3 mesi. La data ti aiuterà a determinare quando l’impasto dei biscotti è fresco e la temperatura è scritta per ovvi motivi. Puoi davvero scrivere tutto ciò che ti è utile. La data, la temperatura, l’ora, il nome della ricetta, ecc.
6. Quando è il momento di cuocere i biscotti, rimuovili dal congelatore. Preriscalda il forno seguendo le istruzioni della ricetta.
7. Cuoci i biscotti per un minuto o due in più da quando l’impasto è congelato.

Scusate la data, ho scattato questa foto nel 2015, quando ho pubblicato originariamente questo post sul blog. 🙂

Quale pasta per biscotti è meglio congelare?

• Qualsiasi pasta per biscotti con molto burro o grasso.
• I biscotti a goccia sono i migliori. Quello che intendo è biscotti come biscotti con gocce di cioccolato, biscotti con gocce di cioccolato e fiocchi d’avena, biscotti al burro di arachidi, ecc.
• Anche gli shortbread si congelano magnificamente.
• L’impasto per biscotti Icebox è fantastico. (Mi riferisco a affettare e cuocere i biscotti.) Avvolgere strettamente i tronchi nella pellicola trasparente, quindi in sacchetti per il congelatore. Congelare fino a 3 mesi, quindi lasciarlo scongelare in frigorifero per un’ora o due prima di affettarlo.
• Gli impasti delicati non reggono bene nel congelatore – evitare di congelare macaron, pizzelle o madeleine francesi impasti per biscotti.

Congelare la pasta per biscotti con la formina per biscotti

Anche i biscotti con la formina per biscotti, come i biscotti di zucchero o di pan di zenzero, si congelano bene sebbene il processo sia leggermente diverso da quello sopra. Avvolgere strettamente l’impasto dei biscotti nella pellicola trasparente, quindi congelare. Scongelare per una notte in frigorifero, quindi stendere, tagliare in forme e infornare secondo le istruzioni della ricetta.

Impasto congelato per biscotti arrotolato con cannella o zucchero

Per biscotti arrotolati nella cannella o zucchero, come gli snickerdoodles oi fiori di burro di arachidi, congelare le palline di pasta per biscotti senza la guarnizione. Quando sei pronto per la cottura, togli le palline dal congelatore, lasciale riposare per 30 minuti, preriscalda il forno, quindi arrotolale per farcire. Non è necessario cuocere per uno o due minuti in più poiché i biscotti si sono scongelati un po ‘.

Congelare la torta per biscotti o la pasta per biscotti

Puoi congelare l’impasto per biscotti per torta. Se stai preparando una torta con biscotti funfetti, una torta con biscotti al cioccolato, barrette con gocce di cioccolato o anche una padella con gocce di cioccolato, puoi congelare l’impasto preparato per i biscotti.Prepara semplicemente l’impasto dei biscotti secondo le istruzioni della ricetta. Quindi, lasciare raffreddare per circa 30 minuti in frigorifero. Quindi, avvolgere strettamente l’impasto freddo nella pellicola. Metti la pallina di pasta avvolta in un sacchetto con la chiusura lampo. Congela fino a 3 mesi. Scongelare per una notte in frigorifero. Premere l’impasto nella tortiera preparata e infornare secondo le istruzioni della ricetta.

Congelamento al forno Biscotti

Invece di congelare l’impasto dei biscotti, puoi anche congelare i biscotti cotti al forno come i biscotti alle mandorle, i biscotti di farina d’avena e i biscotti allo zucchero (prima di decorarli).

Dopo che i biscotti si sono raffreddati completamente :

1. Mettili su una teglia e congelali fino a quando non si solidificano (in questo modo non si attaccheranno l’uno all’altro nel congelatore).
2. Quindi, mettili in una tupperware o contenitore con pergamena tra ogni strato. O in sacchetti con chiusura lampo.
3. Congelare fino a 3 mesi.
4. Quindi, togli i biscotti dai contenitori e scongelali per una notte in frigorifero o semplicemente sul bancone.

Puoi anche congelare biscotti da bar appena sfornati come i blondies al caramello oi brownies fatti in casa. Di solito aspetto che il vassoio si sia completamente raffreddato, quindi taglio a quadrati e li congelo a strati tra carta pergamena in un tupperware.

Inizia ORA a prepararti per le intense festività natalizie. O semplicemente tieni questo post per riferimento futuro quando devi preparare prelibatezze in anticipo. Spero che tutto questo aiuti! Ecco tutte le mie ricette di biscotti. Di solito annoto anche le istruzioni per il congelamento in ogni ricetta, quindi assicurati di controllare!

Vedi anche: Come congelare le torte

Impasto per biscotti e biscotti nella foto in questo post: Pastella di cioccolato Biscotti con gocce di cioccolato, biscotti con gocce di cioccolato morbidi, biscotti di zucca con gocce di cannella, Snickerdoodles, biscotti con gocce di cioccolato, biscotti con gocce di cioccolato Inside Out (ma con gocce di cioccolato, non con gocce di cioccolato bianco!) E biscotti con gocce di cioccolato arcobaleno da Sally’s Baking Addiction Cookbook.