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La Caldereta di manzo è un classico stufato filippino ed è fantastico. Realizzato con salse di manzo, pomodoro e soia, vino rosso e una tonnellata di verdure, questo piatto contiene anche un ingrediente segreto che non hai mai (molto probabilmente) usato nei tuoi stufati. Paté di fegato!
Hai presente quella canzone dei Radiohead in cui canta Tom Yorke “Ieri mi sono svegliato succhiando un limone”? esattamente come appariva la mia faccia ieri al mattino presto. Ho dormito solo poche ore: mi faceva male la testa, il mio corpo soffriva dopo l’ultima sessione di ginnastica e il mio umore era sconvolto. Per fortuna, ho un asso nella manica questo rende più luminoso anche il giorno più buio. In questi giorni cucino piatti diversi / interessanti che non ho mai provato prima. Mi eccita. Sono un fanatico del cibo nuovo e inesplorato, da qui il mio blog!
Di solito , la carne preferita nella nostra casa è il pollo. È economico, accessibile e facile da preparare. Non nei giorni di cattivo umore, però. È il momento in cui setaccio i negozi di alimentari alla ricerca di agnello, pesce fresco o almeno un buon taglio di manzo. Forse per voi, miei cari americani o ragazzi di altri paesi sviluppati, le bistecche di manzo sono la base, ma per me trovarle nella mia città è come vincere una lotteria. Seriamente. Non sono stato in grado di f anche ieri. Bene, cosa farai? Ho finito per comprare qualche chilo di carne di manzo in umido dall’aspetto grazioso.
La mia mente sapeva esattamente come questo bel pezzo di carne sarà usato. Qualche mese fa ho aggiunto ai segnalibri una ricetta per uno stufato filippino chiamato Beef Caldereta. Il piatto ha radici spagnole, poiché è stato portato nelle Filippine dagli occupanti spagnoli. Tradizionalmente è fatto con carne di capra ma oggigiorno molte ricette lo sostituiscono con il manzo perché è più facile da ottenere. La carne viene fatta bollire lentamente in una saporita salsa a base di pomodoro con l’aggiunta di vino rosso, salsa di soia e verdure.
Ma ciò che distingue Beef Caldereta da tutti gli altri stufati, è l’aggiunta del paté di fegato. Può essere manzo, pollo, oca o qualsiasi altro tipo di paté che ti piace. So che può sembrare strano, ma credetemi, ragazzi, la miscela di fegato porta questo piatto a un altro livello! Agisce anche come addensante aiutando lo stufato a raggiungere la giusta consistenza.
Il cattivo umore è volato via e non ha funzionato. Non torno proprio nel momento in cui ho assaggiato questo stufato incredibilmente delizioso. Beef Caldereta mi ha sorpreso. Pensavo che nessuno stufato al mondo avrebbe mai battuto un classico Boeuf Bourguignon, ma questo piatto filippino è un forte contendente. Se stai cercando un nuovo modo di preparare il manzo, ti consiglio vivamente di provare Caldereta. La tua famiglia ti ringrazierà!
Ricetta Caldereta di manzo
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Ingredienti
- 2 libbre (900 g) di carne di manzo in umido, tagliato a pezzi da 2,5 cm
- sale e pepe, a piacere
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cipolla media, a dadini
- 1 carota, a dadini
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperone rosso
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 tazza di vino rosso
- 1/4 tazza di salsa di soia
- 120 g può preparare la salsiccia di fegato o qualsiasi paté che ti piace
- 1 tazza di salsa di pomodoro
- 2 foglie di alloro
- 1 peperone rosso senza semi, a dadini
- 1 peperone verde senza semi, a dadini
- 1/2 tazza di piselli surgelati, scongelati
Istruzioni
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Condisci l’ape pezzi f con sale e pepe. In una pentola capiente, scaldare l’olio e far rosolare la carne su tutti i lati, per circa 5-6 minuti.Metti da parte.
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Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla, la carota, l’aglio e il rosso fiocchi di pepe. Cuocere per 4-5 minuti, finché la cipolla non diventa traslucida. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere ancora per un minuto, fino a quando la pasta si è amalgamata con le verdure e inizia a rosolare.
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Aggiungere il vino e la salsa di soia. Portare a ebollizione e cuocere fino a ridurlo della metà, circa 2-3 minuti. Aggiungere il paté e la salsa di pomodoro. Mescola bene.
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Rimetti i pezzi di manzo nella pentola e versa acqua a sufficienza per coprire il carne. Aggiungere le foglie di alloro. Portare a ebollizione, coprire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, finché la carne non è tenera per la forchetta.
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Quando sono rimasti circa 10 minuti di cottura, aggiungere i peperoni e i piselli. Servire con riso o baguette. Buon divertimento!
