L’odore del Beef Rouladen che si diffonde dalla cucina di mia nonna è uno dei ricordi più belli della mia infanzia. Questi deliziosi roll up di manzo sono fatti con pancetta di manzo tagliata a fettine sottili, cipolle e un sottaceto all’aneto!
Il risultato? Questa ricetta facile offre sapori antichi e sostanziosi con la carne tenera che si scioglie in bocca. Servire con purè di patate e una cremosa insalata di cetrioli per una cena deliziosa!
Cos’è il Rouladen?
Solo uno dei cibi più raffinati di tutti i tempi!
Se vieni dalla parte nord-orientale degli Stati Uniti, specialmente in stati come la Pennsylvania, o se provieni da un’eredità tedesca, probabilmente sei cresciuto con rouladen di manzo. Questi teneri involtini di manzo erano l’unico piatto che mia nonna e mia madre hanno preparato che desidero! Il rouladen è un piatto tedesco veramente classico con senape e sottaceti e viene arrotolato, cotto al forno e servito con un sugo saporito.
In francese Roulade significa “rotolare” e arrotolare la carne con gli altri ingredienti sono la cosa più difficile che dovrai fare … ed è ancora facile!
Manzo per Rouladen
Alcuni negozi di alimentari nella mia zona vendono effettivamente carne di manzo etichettata come “Rouladen”.
Ti serviranno pezzi di manzo che misurano circa 8 “a 10” di lunghezza x 4,5 “di larghezza e 1/4 “Spesse. Puoi chiedere al tuo macellaio locale o usare anche una bistecca di fianco a fette sottili. In un pizzico, le bistecche rotonde sottili andranno bene, ma probabilmente dovrai sovrapporne due per ottenere una lunghezza di 10”.
Come fare il Rouladen
Anche se può sembrare un po ‘intimidatorio, questa ricetta è davvero facile come 1, 2, 3!
- Disporre le fette di manzo e pestarle delicatamente con un batticarne fino a renderle tutte uniformemente sottili.
- Guarnire con la senape , pancetta, cipolle e arrotolare un sottaceto intero all’aneto, fissarlo con uno stuzzicadenti.
- Rosolare la parte esterna e poi arrostire in una casseruola con gli ingredienti rimanenti fino al termine.
Non avere tempo di aspettare a casa per cuocere questa ricetta, prova a cucinarla nella pentola a cottura lenta tutto il giorno perché anche una ricetta deliziosa torni a casa! Segui le stesse istruzioni della ricetta ma mettila nella pentola a cottura lenta a fuoco basso per 7-8 ore.
Per fare il sugo
- Al termine, rimuovere dalla padella e versare i succhi in una pentola a fuoco medio.
- Preparare un impasto mescolando la maizena con una quantità uguale di acqua o brodo è completamente dissolto. Quando i succhi della padella stanno bollendo, sbatti l’impasto un po ‘alla volta e cuoci fino a raggiungere lo spessore di salsa desiderato.
- Suggerimento: aggiungo sempre una scatola di funghi con sugo al mio rouladen sugo solo il il modo in cui lo faceva mia madre.
Il mio modo preferito in assoluto per godermi il rouladen è sopra i maccheroni al gomito con un sacco di sugo versato sopra. Ovviamente è ottimo anche con purè di patate o riso.
Per congelare Rouladen
Questo piatto facile possono essere preparati e gli involtini possono essere congelati prima o dopo la cottura. Basta preparare un annuncio diretto, metterlo su una teglia e congelare. Una volta congelato, trasferirlo in un sacchetto per congelatore o in un contenitore ermetico.
Per gustare da congelato, scongelare in frigorifero per una notte e cuocere come indicato nella ricetta.
Cosa fare con gli avanzi
Il rouladen è ottimo il giorno dopo! È un perfetto pranzo di una giornata lavorativa con purè di patate o persino riso al cavolfiore! Puoi anche tritare l’involtino e aggiungere il sugo a una zuppa!
Contorni gustosi
- Insalata di patate tedesca – pronta in 30 minuti!
- Zuppa di broccoli cremosa – croccante, croccante & lato cremoso!
- Cavolo rosso brasato – nutriente e abbondante
- Patate al forno perfette – morbide & soffice dentro!
- Ricetta Colcannon – a base di cavolo & patate
Rivedi la ricetta
Rouladen
Tempo di preparazione 20 minuti Porzioni 6 Autore Holly Nilsson Corso Principale Cucina tedesca Ingredienti
- ▢ 6 fette di bistecca di manzo tonde o tagliate a fettine sottili *
- ▢ 3 cucchiai di senape gialla
- ▢ 6 fette di pancetta
- ▢ 1 cipolla affettata
- ▢ 6 sottaceti all’aneto
- ▢ 1 cucchiaio di burro
- ▢ 2 tazze di brodo di manzo a basso contenuto di sodio
- ▢ ¼ di tazza di sottaceto
- ▢ 1 lattina di funghi con succo (facoltativo)
- ▢ sale & pepe qb
Sugo
- ▢ 3 cucchiai di amido di mais
- ▢ purè di patate o maccheroni al gomito per servire
Istruzioni
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Preheat ove da n a 325 ° F.
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Disegna le fette di manzo e pestale delicatamente con un batticarne.
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Distribuire un sottile strato di senape su ogni fetta e condire con pepe.
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Adagia la pancetta su ogni fetta. Coprite con cipolle e un sottaceto all’aneto.
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Arrotolate ogni rotolo di gelatina di Rouladen e fissatelo con uno stuzzicadenti.
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Scalda il burro in una padella e fai dorare ogni rotolo. Mettere in una pirofila, aggiungere il brodo, i funghi in scatola e ¼ di tazza di succo di sottaceto (e cipolle extra se lo si desidera). Arrosto 90-120 minuti o fino a quando diventa tenera.
Per fare il sugo
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Rimuovi il Rouladen dai succhi, mettilo su un piatto e copri.
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Riscalda i succhi a fuoco medio-alto scaldare fino all’ebollizione, assicurandosi di raschiare eventuali pezzetti marroni. Unisci l’amido di mais con una quantità uguale di acqua. Aggiungere la miscela di amido di mais al brodo bollente sbattendo fino a raggiungere lo spessore desiderato.
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Servire Rouladen su purè di patate o maccheroni al gomito con salsa.
Note sulla ricetta
Informazioni nutrizionali
(Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e variano in base ai metodi di cottura e alla marca degli ingredienti utilizzati.)
