Di Natalie Rizzo, MS, RD

Il gombo è una pianta da fiore nota per i suoi baccelli di semi commestibili. Viene coltivato in climi caldi e tropicali, come quelli dell’Africa e dell’Asia meridionale.

A volte indicato come “dito della signora”, il gombo è disponibile in due colori: rosso e verde. Entrambe le varietà hanno lo stesso sapore e quella rossa diventa verde una volta cotta.

Biologicamente classificato come un frutto, il gombo è generalmente utilizzato come verdura in cucina.

È usato frequentemente nella cucina sudamericana e un’aggiunta popolare al gumbo. Tuttavia, può avere una consistenza viscida, che alcune persone trovano sgradevole.

Anche se non è uno degli alimenti più comuni, il gombo è ricco di sostanze nutritive .

Ecco 7 benefici nutrizionali e per la salute del gombo.

Ricco di sostanze nutritive

Il gombo vanta un impressionante profilo nutritivo.

Uno tazza (100 grammi) di gombo crudo contiene (1):

Il gombo è un’ottima fonte di vitamine C e K1. La vitamina C è un nutriente idrosolubile che contribuisce alla tua funzione immunitaria generale, mentre la vitamina K1 è una vitamina liposolubile nota per il suo ruolo nella coagulazione del sangue (2 Fonte attendibile, 3 Fonte attendibile).

Inoltre, il gombo è a basso contenuto di calorie e carboidrati e contiene alcune proteine e fibre. Molti frutti e verdure mancano di proteine, il che rende il gombo in qualche modo unico.

Mangiare abbastanza proteine è associato a benefici per la gestione del peso, il controllo della glicemia , struttura ossea e massa muscolare (4 Fonte attendibile, 5 Fonte attendibile).

Riepilogo

Il gombo è ricco di molti nutrienti e particolarmente ricco di vitamine C e K. Questo frutto è unico, poiché fornisce proteine, un nutriente che manca a molti altri tipi di frutta e verdura.

Contiene antiossidanti benefici

Il gombo contiene molti antiossidanti a beneficio della tua salute.

Gli antiossidanti sono composti negli alimenti che respingono i danni da molecole dannose chiamate radicali liberi (6 Fonte attendibile).

Il principale antiossidante I gombo sono polifenoli, inclusi flavonoidi e isoquercetina, così come vitamine A e C (7 Fonte attendibile).

La ricerca mostra che una dieta ricca di polifenoli può migliorare la salute del cuore riducendo il rischio di coaguli di sangue e il danno ossidativo (8 Fonte attendibile).

I polifenoli possono anche giovare alla salute del cervello grazie alla loro capacità unica di entrare nel cervello e proteggersi dall’infiammazione (9 Fonte attendibile).

Questi meccanismi di difesa possono aiuta a proteggere il cervello dai sintomi dell’invecchiamento e migliora la cognizione, l’apprendimento e la memoria (9 Fonte attendibile).

Riepilogo

Il gombo è ricco di antiossidanti che possono ridurre il rischio di malattie gravi, prevenire l’infiammazione e contribuire alla salute generale. In particolare, contiene polifenoli che possono contribuire alla salute del cuore e del cervello.

Può ridurre il rischio di malattie cardiache

Livelli elevati di colesterolo sono associati a un maggior rischio di malattie cardiache.

Il gombo contiene una sostanza gelatinosa densa chiamata mucillagine, che può legarsi al colesterolo durante la digestione, inducendolo a essere escreto con le feci piuttosto che assorbito nel corpo.

Uno studio di 8 settimane a caso ha diviso i topi in 3 gruppi e li ha nutriti con una dieta ricca di grassi contenente l’1% o 2% di polvere di gombo o una dieta ricca di grassi senza polvere di gombo.

I topi con la dieta di gombo hanno eliminato più colesterolo nelle feci e aveva livelli di colesterolo totale nel sangue più bassi rispetto al gruppo di controllo (10 Fonte attendibile).

Un altro possibile beneficio per il cuore del gombo è il suo contenuto di polifenoli. Uno studio di 4 anni su 1.100 persone ha dimostrato che coloro che seguivano una dieta ricca di polifenoli avevano marcatori infiammatori più bassi associati alle malattie cardiache (11 Fonte attendibile).

Riepilogo

La ricerca sugli animali suggerisce che il gombo può legarsi al colesterolo nell’intestino e abbassare i livelli di colesterolo nel sangue. È anche ricco di polifenoli, che combattono le infiammazioni dannose e proteggono il tuo cuore.

Può avere proprietà antitumorali

Il gombo contiene un tipo di proteina chiamata lectina, che può inibire la crescita di cellule tumorali umane.

Uno studio in provetta su cellule di cancro al seno ha scoperto che la lectina nel gombo può prevenire la crescita delle cellule tumorali fino al 63% (12 Fonte attendibile).

Un altro test -studio in tubo su cellule metastatiche di melanoma di topo ha scoperto che l’estratto di gombo ha causato la morte delle cellule tumorali (13 Fonte attendibile).

Tieni presente che questi studi sono stati eseguiti in provette con componenti concentrati ed estratti di gombo. è necessario prima di poter trarre conclusioni.

Riepilogo

Il gombo contiene una proteina chiamata lectina, che viene studiata per il suo ruolo nella prevenzione e nel trattamento del cancro. Sono necessarie ulteriori ricerche sull’uomo.

Può abbassare lo zucchero nel sangue

Il mantenimento di livelli di zucchero nel sangue sani è molto importante per la tua salute generale. y un alto livello di zucchero nel sangue può portare a prediabete e diabete di tipo 2.

La ricerca sui topi indica che mangiare okra o estratto di gombo può aiutare a ridurre i livelli di zucchero nel sangue (14 Fonte attendibile).

In uno studio, i ratti trattati con zucchero liquido e gombo purificato hanno sperimentato meno picchi di zucchero nel sangue rispetto agli animali nel gruppo di controllo (15 Fonte attendibile).

I ricercatori hanno suggerito che il gombo ha ridotto l’assorbimento di zucchero nel tratto digestivo, che porta a una risposta glicemica più stabile (15 Fonte attendibile).

Detto questo, il gombo può interferire con la metformina, un comune farmaco per il diabete. Pertanto, il consumo di gombo non è raccomandato per coloro che assumono questo farmaco (15 Fonte attendibile).

Riepilogo

Il consumo di gombo è stato collegato al controllo della glicemia. Tuttavia, alcune ricerche suggeriscono che potrebbe interferire con i comuni farmaci per il diabete.

Benefico per le donne incinte

Il folato (vitamina B9) è un nutriente importante per le donne incinte. Aiuta a ridurre il rischio di un difetto del tubo neurale, che colpisce il cervello e la colonna vertebrale di un feto in via di sviluppo (16 Fonte attendibile).

Si raccomanda che tutte le donne in età fertile consumino 400 mcg di folato ogni giorno .

Una revisione che includeva 12.000 donne adulte sane ha rilevato che la maggior parte consumava in media solo 245 mcg di folato al giorno (17 Fonte attendibile).

Un altro studio che ha seguito 6.000 non gravide le donne di età superiore ai 5 anni hanno scoperto che il 23% dei partecipanti aveva concentrazioni di folato inadeguate nel sangue (18 Fonte attendibile).

Il gombo è una buona fonte di folato, con 1 tazza (100 grammi) che fornisce il 15% di una donna Il fabbisogno quotidiano di questo nutriente.

Riepilogo

Il consumo di gombo può aiutare le donne incinte a soddisfare il loro fabbisogno giornaliero di folati. Il folato è importante per prevenire i difetti del tubo neurale.

Facile da aggiungere alla dieta

Anche se il gombo potrebbe non essere un alimento base nella tua cucina, è abbastanza facile da cucinare.

Quando acquisti il gombo, cerca i baccelli verdi lisci e teneri senza macchie marroni o punte secche. Conservali in frigorifero fino a quattro giorni prima della cottura.

Di solito, il gombo è usato nelle zuppe e stufati come il gumbo. Contiene mucillagine, una sostanza densa che diventa gommosa se riscaldata. Per evitare il viscido gombo, segui queste semplici tecniche di cottura:

• Cuoci il gombo a fuoco vivo.
• Evita di affollare la padella o la padella, in quanto ciò ridurrà il calore e causerà viscosità.
• Il gombo in salamoia può ridurre il fattore di melma.
• Cucinarlo in una salsa di pomodoro acida riduce la gommosità.
• Basta affettare e arrostire il gombo nel forno.
• Griglialo finché non è leggermente carbonizzato.

Riepilogo

Il gombo può diventare viscido una volta cotto. Per evitare ciò, segui i semplici metodi di cottura sopra.

Conclusione

Il gombo è un alimento nutriente con molti benefici per la salute.

È ricco di magnesio, acido folico, fibre, antiossidanti e vitamina C, K1 e A.

Il gombo può portare benefici alle donne in gravidanza, alla salute del cuore e al controllo della glicemia. Può anche avere proprietà antitumorali.

Cucinare il gombo può essere semplice. Aggiungilo alla tua lista della spesa per provare un nuovo ingrediente con potenti effetti sulla salute.

Ripubblicato con il permesso del nostro associato dei media Healthline.