Forse hai sentito una conversazione insolitamente acquosa mentre attraversavi il cortile. Forse il tuo compagno di stanza ha fatto un commento criptico sulla strada per la cena. Forse ti sei rigirato di notte, ossessionato da immagini di pesci biancastri di dimensioni moderate. C’è una conversazione in corso ad Harvard, ed è tutta una questione di swai. Di seguito troverai tutte le cose che non avresti mai voluto sapere su questa curiosa creatura.

1. È una specie in via di estinzione.

Secondo l’Unione internazionale per la conservazione della natura, anni di pesca eccessiva aggressiva hanno ridotto drasticamente le popolazioni di swai selvatici. Anche se questo può sembrare preoccupante, puoi tenere a bada il tuo senso di colpa per ora. La stragrande maggioranza dello swai sul mercato (compreso ogni filetto bianco di pesce gatto squishy mai servito in una sala da pranzo HUDS) viene prodotto in fattorie su larga scala, dove le popolazioni stanno andando forte.

2. Ha un numero ridicolo di nomi diversi.

Gli altri nomi di Swai includono pesce gatto vietnamita (sebbene swai non sia in realtà pesce gatto), squalo iridescente (non è nemmeno squalo) e basa (che è ingannevole, poiché basa è in realtà una specie diversa). È anche commercializzato come tra, sutchi e pangasius hypophthalmus. La ragione di questa abbondanza di titoli è un po ‘sinistra: la vendita del pesce sotto certi nomi è stata scandalizzata. È illegale vendere basa in Louisiana, Mississippi e Alabama e i venditori non possono più commercializzarlo come “pesce gatto”, una pratica comune in passato.

3. È controverso dal punto di vista ambientale.

HUDS si rifornisce da un’azienda (North Coast Seafood) che acquista esclusivamente dal Vietnam. Molte di queste fonti vietnamite (inclusi 5 dei 9 fornitori di North Coast Seafood) coltivano il pesce direttamente nel Delta del Mekong, una pratica che aggiunge 2 milioni di tonnellate di fango e rifiuti nell’acqua ogni anno. In risposta alle accuse mosse all’inizio di quest’anno, HUDS ha dichiarato in un post di Facebook che “Tu … leggi che ci sono aziende con cattive pratiche i cui prodotti Swai sono sottoposti a embargo dalla FDA, ma loro non sono aziende con le quali facciamo affari. “

4. Potrebbe non essere così pulito come afferma HUDS.

Il deflusso delle risaie è un grosso problema nel Delta del Mekong, con il risultato Livelli di E. coli molto superiori al limite legale Sono state trovate anche altre sostanze sorprendenti, come gli antibiotici in specie strettamente imparentate come i basa allevati nel fiume. In effetti, i rapporti dei tre sistemi di classificazione di salute e sicurezza esterni utilizzati da North Coast Seafood sono inquietanti: uno indica “Non consigliato” e un altro identifica “Alcune preoccupazioni”.

5. È economico.

Swai è uno dei pesci più convenienti sul mercato, con un prezzo di vendita di circa $ 4 / lb. Per metterlo in prospettiva, è più di un blocco di chum congelato (~ $ 3 / lb) ma meno di un sacchetto di chum fresco (~ $ 5 / lb). Naturalmente, siamo sicuri che il prezzo non abbia nulla a che fare con la presenza del pesce nel menu.