Fa freddo fuori qui a Kansas City, quindi condivido la mia zuppa preferita ricette disponibili sul blog. Queste zuppe e stufati sono caldi, sostanziosi e ricchi di verdure. Tutte le ricette sono vegetariane, ovviamente. Molti sono anche vegani, sia come scritti che con lievi modifiche.

Dalla cremosa zuppa di pomodoro senza panna (perfetta con un panino al formaggio grigliato) al peperoncino vegetariano vincitore del concorso, troverai solo quello che desideri di seguito.

In fondo al post, darai un’anteprima delle otto ricette di zuppe disponibili nel mio libro di cucina, Love Real Food. Sono sinceramente ossessionato da ognuno di loro. Perfetto, facciamo un po ‘di zuppa!

1) La migliore zuppa di lenticchie

Senza glutine e vegana

“Questa zuppa è INCREDIBILE! Vacca sacra il limone in questo aggiunge qualcosa che non sapevo di mancare! L’ho mangiato per tipo una settimana di fila & non potevo Non ne ho mai abbastanza! INOLTRE è pieno zeppo di lenticchie il mio FAV! Se avete trovato questa ricetta e state pensando di realizzarla, fatevi un favore e fatela al più presto! Grazie mille per la condivisione, questo sarà uno dei miei preferiti -nevicare!” – Rachael

2) Zuppa di noodle di ceci

Facilmente senza glutine e vegana

“Incredibile! Questo è così saporito, un sostituto perfetto per la zuppa di noodle al pollo. L’ho fatto esattamente così com’è. ” – Katherine

3) Zucca Butternut Chipotle Chili con Avocado

Senza glutine e vegano

“Il mio fidanzato è un appassionato di peperoncino e un amante della carne. Entrambi classifichiamo questa nostra ricetta numero uno al peperoncino! È delizioso da solo, con patatine come spuntino, con avocado (come consigliato nella ricetta) o con un uovo fritto gettato sopra per il brunch. Fatti un favore: prepara un doppio infornato e congelane metà per dopo! ” – Corallo

4) Zuppa di patate dolci al curry, farro, cavolo riccio e ceci

Vegan

“Questa zuppa è deliziosa! Ho trovato la tua ricetta venerdì, l’ho preparata domenica e la mangio adesso ea pranzo per tutta la settimana. È dolce, piccante e sostanzioso. Grazie per aver condiviso la ricetta 🙂 “- Christy

5) Zuppa di verdure di quinoa con cavolo nero

Senza glutine e vegano

“Assolutamente meraviglioso! Ho preparato questa zuppa stasera ed è stato un completo successo. Mio marito felice e io siamo rimasti sorpresi ma bambini estremamente felici. TUTTI sono tornati per pochi secondi. Grazie per la vostra esperienza e ricetta . Lo farò di nuovo. ” – Misty

6) Zuppa di zucca butternut arrosto

Senza glutine e facilmente vegana

“Era semplice ma assolutamente eccezionale! GRAZIE!” – Patricia

7) Minestrone classico

Facilmente senza glutine e facilmente vegano (salta il formaggio )

“Kate, ho fatto questa zuppa molte volte negli ultimi due anni! È una zuppa di minestroni perfetta come c’è. Cucino io in famiglia, e se mia moglie non l’ha ce l’avevo da un po ‘… inizia a lanciare suggerimenti come una matta. Roba così buona. Lo seguo fino alla maglietta … usando fagiolini, patate rosse e zucca come le mie verdure di stagione. ” – Steve

8) Zuppa di arachidi dell’Africa occidentale

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“Soooooooooo DELIZIOSO! L’ho fatto con cavolo riccio e servito con riso integrale. Adoro lo spessore e il sapore di questo piatto! Ricetta semplice con la maggior parte degli ingredienti già nella mia dispensa 🙂 “- Fiona

9) Zuppa di tortilla vegetariana

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“Questa è stata la zuppa PIÙ gustosa e soddisfacente! La sto preparando di nuovo stasera. D’ora in poi sarà un appuntamento fisso a casa mia.” – Annemarie

10) Zuppa cremosa di carote arrosto

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“Ho preparato questa zuppa ieri sera, era assolutamente deliziosa, una delle migliori zuppe che abbia mai fatto. Penso che proverò la & zuppa di zenzero alla carota la prossima volta che l’avrò preparata ti farò sapere come va. ” – Nadia

11) Pinto Posole

Senza glutine e vegano

“Sono lontano dalla mia famiglia durante le festività natalizie e ho davvero nostalgia di Tex Mex e della mia famiglia. L’ho preparato per il brunch per cercare di sollevare il morale e persino l’odore dei peperoncini che tostano mi ha fatto sentire a casa. 10/10 delizioso. Aggiunti cavolo e ravanello per guarnire. Grazie Kate! ” – Laura

12) Zuppa di cavolfiore al curry

Senza glutine e vegano

“Ho preparato questa zuppa diverse volte e non solo la adoro, mio marito me lo chiede regolarmente. La maggior parte degli uomini è carne e patate, specialmente la mia, quindi la dice lunga! Adoriamo il cibo Tia e più è caldo, meglio è.Per aumentare la spezia aggiungiamo jalapeño e fiocchi di peperoncino a questa ricetta, ma restiamo fedeli. L’ho fatto per gli amici e loro sono rimasti “entusiasti”. Questa ricetta è assolutamente da provare !! Adoro !! Grazie per la condivisione !!!! ” – Deanna

13) Zuppa piccante di fagioli neri

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“Questa zuppa è fantastica! Sarà sicuramente inserito nella nostra rotazione settimanale questo inverno. È stato veloce da mettere insieme, sano e ci sono tanti modi per aggiungere ingredienti come l’avocado, i ravanelli, il formaggio, lo yogurt greco, ecc. Per una maggiore bontà. Grazie … le tue ricette stanno rapidamente diventando le preferite in questa casa! ” – Martha

14) Zuppa di zucca cremosa vegana

Senza glutine e vegana

“Grazie per questa ricetta meravigliosa! Ho preso una zucca nel mio CSA e ho pensato” ummmm…. ” Ho cercato nel tuo sito ricette di zucca e devo dire che questa è ora una delle mie preferite. Super gustoso e setoso (anche con un frullatore ad immersione!). ” – Tess

15) Zuppa di pomodoro classica (alleggerita!)

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“La migliore ricetta di zuppa di pomodoro fatta in casa che ho trovato! Fantastica non acida, non dolce, giusta! Grazie!” – Rex

16) Chili vegetariano fatto in casa

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“ADORO assolutamente questa ricetta cilena! L’ho fatto diverse volte e ancora non ne ho mai abbastanza. Soprattutto adesso che fa così freddo dove abito! Ho persino un gruppo di mangiatori di carne che lo adorano! Grazie per l’ottima ricetta 🙂 “- Stephanie

17) Riscattare la zuppa verde con limone e cayenna

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“Questa è una delle migliori zuppe verdi che abbia mai mangiato! Semplicemente fantastica! Mio marito e mia suocera molto esigenti lo adorano. Grazie per aver condiviso questo bellissimo e ricetta nutriente. ” – Katrina

18) Zuppa tailandese cremosa di patate dolci con carote

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“Quindi non commento mai sui blog (ma leggo SEMPRE la sezione commenti). Se sei come me, stai cercando qualcuno che abbia preparato questa zuppa per garantire quanto è fantastica. Beh, non cercare oltre, perché sono la tua ragazza.

Sono stata vegetariana per tutta la vita e la zuppa sembra essere ancora una di quelle cose che è super difficile per me volerla mangiare di nuovo e ancora per giorni dopo che ce l’ho fatta. Considero questa la mia prima vittoria: incredibilmente saporita e ricca senza tutta la panna grassa. Non avevo mandorle o tamari, quindi ho ricoperto il mio con pepitas tostate ed è stato perfetto. Mi ha anche aiutato avere il mio frullatore a immersione a portata di mano.

Grazie, Kate! ” – Alloro

19) Pasta e Fagioli

Facilmente senza glutine e vegan

“Ho preparato questa ricetta due volte la scorsa settimana. Questa è la nostra nuova zuppa preferita! Ho seguito esattamente la ricetta ed è risultata perfettamente entrambe le volte.” – Bretagna

20) Pho vegetariana

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“Ciao Kate, è estate qui in Australia ma ho visto la tua ricetta e l’ho provata l’altra sera. Io e mio marito lo adoravamo e sono sicuro che lo farò abbastanza spesso. Grazie per la condivisione.” – Sandi

21) Zuppa di zucca butternut al curry tailandese

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“Ho preparato questa zuppa per pranzo oggi durante la nostra bufera di neve a Cape Cod. È incredibilmente deliziosa! Il cocco tostato in cima lo rende davvero! Ho usato un frullatore ad immersione e ho aggiunto il latte di cocco alla zuppa nella pentola in seguito. Non bella come la tua ma comunque deliziosa. Grazie per un’altra fantastica ricetta, Kate. La farò sicuramente molte volte. ” – Cindy

22) Zuppa di verdure davvero buona

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“Questa zuppa era ESATTAMENTE quello che stavo cercando. Abbondante. Ricco di verdure e per niente insipido (che trovo possa essere un problema con le zuppe di verdure … come le carote nell’acqua di pomodoro dico spesso). La mia combinazione vegetariana era patata, zucchine, fagiolini e cavolo riccio alla fine, usata più come tre tazze di verdura e cavolo riccio ciascuna. E aveva un po ‘di timo fresco in casa per usarlo – Giusto. Salvando nelle mie ricette di zuppa preferite. Grazie!” – Rachel

23) Zuppa di broccoli al formaggio

Senza glutine e facilmente vegano

“Oh mio Dio! Questa zuppa è così cremosa e ricca di broccoli. NON è una bomba da latte come molte altre zuppe di broccoli che ho fatto o comprato in passato. Che bella idea aggiungere le patate ..! Grazie mille Kate! ” – Dave

24) Stufato di quinoa messicano

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“Questa è un’ottima ricetta per la sera della settimana! Preparato 20 minuti prima delle attività pomeridiane e lasciato sul fuoco a cuocere a fuoco lento. I miei & ragazzini di 10 anni l’hanno mangiato quando siamo tornati a casa. Così facile e così tanto sapore.Grazie!” – Jen

25) Zuppa di mais sudoccidentale

Senza glutine e facilmente vegana

“Ancora una volta – questa ricetta è stata vincente; la adoriamo. Abbiamo passato da tempo la stagione del mais fresco in Idaho e invece ho usato un mais congelato di buona qualità. Non ho cambiato nulla se non forse per farne di più la prossima volta; ) Grazie per avermi fatto conoscere la crème fraîche e grazie per i tanti buoni pasti. ” – Lucy

26) Quick Dal Makhani

Senza glutine e vegano

“Questo dal è diventato una delle mie ricette preferite in assoluto. È assolutamente delizioso, dovrò raddoppiare la ricetta quando lo rifarò tra qualche giorno. Non avevo il garam masala a portata di mano, quindi ho usato il curry in polvere e ho usato il mio frullatore ad immersione per renderlo cremoso. Adoro questa ricetta !! ” – Eleonore

27) Zuppa cremosa di cavolfiore arrosto

Senza glutine e facilmente vegana

“Questo è delizioso … e non mi piace nemmeno il cavolfiore !!! Grazie per le tue ricette gustose e salutari, parti uguali importanti qui a casa nostra!” – Cristallo

Ecco tutte le zuppe e gli stufati nel mio libro di cucina, Love Real Food! Prendi la tua copia.

Se fai una di queste zuppe a casa, per favore pubblica una foto su Instagram e taggala #cookieandkate così posso andare a dare un’occhiata! Mi piace quando succede. ♥