Kína minden régiójának megvannak a saját variációi a wontonról, például Peking, Szecsuán, Hubei, Jiangnan, Jiangxi, Guangdong (Kanton), Fujian stb.
A CE 7. és 8. századi gombócokat és wontont találtak Turpanban.
Kantoni konyhaEdit
A kantoni konyhában a darált sertéshúsban garnélával töltött wontont vékony tésztával készítik. wonton tészta. Vörös ecettel együtt is fogyasztható. A levest forró garnélarákhéjakból, sertéscsontokból és szárított lepényhalból készítik, hogy megkülönböztethető ízt kapjon. A hongkongi wontonokat a második világháború után utcai ételként és később beltéri éttermekként vezették be a területre. A Wontont különféle méretben szolgálják fel, a legkisebb a két wonton és a Sai Yung nevű tészta.
Szecsuáni konyhaEdit
Szecsuánban a félig ötszögletű wontont “karba tett kézzel” ismerik : 抄手; pinyin: chāo shǒu) mivel a wonton bőr kezdeti derékszögű háromszögbe hajtása után a hipotenusz mindkét végét az ellenkező oldalak közepéhez nyomják, keresztezett karok / kezek benyomását keltve. Ezeket gyakran szezámmasszában és chiliolaj mártásban szolgálják fel „vörös olaj wonton” (kínaiul: 红油 抄手; pinyin: hóng yóu chāo shǒu) ételként.
Sanghaji konyhaEdit
Sanghajban és környékén (Jiangnan, manapság a Jangce-folyó deltája) a Wonton tölteléket leggyakrabban darált hússal (általában sertéshús) és a csirkehúslevesben tálalt pásztortáskával készítik; a sanghaji konyha azonban egyértelműen különbséget tesz a kis az előbbieket véletlenül úgy csomagolják, hogy a tenyerét egy sertéshús töltelékkel ellátott borítékra zárják, mintha egy papírlapot gyűrnének. Ezek a reggeli vagy a villásreggeli kedvelt kísérői. A “nagy” szoknyákat gondosan becsomagolják, a tortellinihez hasonló formában, és egyetlen tál szolgálhat ebédként vagy könnyű vacsoraként. Sokféle töltelékkel kaphatók; egy népszerű sanghaji gyorsétteremlánc több mint 50 fajtát kínál. Sanghaj egyik népszerű fajtája hogy Suzhou-ból származik, “három finomság jaj nton “(san xian hun tun), amely sertéshúst, garnélarákot és halat tartalmaz elsődleges összetevőként.
Ningbo cuisineEdit
A Ningbo Wonton kétféle típusú, párolt Wonton és Wonton leves. Mindkettő tele van sertéshússal és garnélával. Sok kínai-amerikai étteremben kapható, ezek a szokások a hagyományos elkészítésük miatt váltak népszerűvé.
Jiangzhe cuisineEdit
Jiangsu-t gyakran “wonton” -nak hívják. A Wonton-nak két típusa van, kicsi és nagy. A nagy wontonok egy nagy rúd alakú. Általában forralt vízzel, sertészsírral és MSG-vel főzve a leveshez általában vékony tojásos omlettet, tengeri moszatot, mustárzöldet és garnélarákot illesztenek.
Kínán kívülEdit
Az amerikai kínai konyhában (és alkalmanként Kanadában is) a wontont kétféle módon szolgálják fel: wonton levesben (wontonok tiszta húslevesben) és előételként sült wontonnak nevezik. A sült paradicsomokat hús töltelékkel (általában sertéshússal) szolgálják fel, és kacsamártással, szilvaszóval, édes-savanyú mártással vagy forró mustárral fogyasztják. A sült wontonok krémsajttal és ráktöltelékkel töltött változatát rák rangunnak nevezik. A sült wontonok másik változatát krémsajt, zöldhagyma, szójaszósz és fokhagyma keverékével töltik meg.
Wonton csíkok, rántott csíkok wonton csomagolókból, forró mustárral vagy más mártással, az amerikai stílusú kínai éttermekben gyakori ingyenes előétel.
A Fülöp-szigeteken a sült wontont gyakran pinseques fritos-nak (pinsec frito a kasztíliai egyes számban) nevezik. A Pritong pinsek a Cebuan és a Tagalog név. Ez szerepel az Iloilo City Molo kerületéről elnevezett Pancit Molo tésztalevesben is. A húslevesben lévő Wonton-csomagolók tésztaként szolgálnak az ételben.
Az indonéz kínai konyhában Pangsit-nak hívják őket. Sütve vagy levesben tálalva, általában kínai tésztával.
A perui-kínai gasztronómiai fúzióban Chifa néven a wonton, amelyet Peruban Wantánnak hívnak, húsos töltelékkel megsütve rizzsel vagy “Tallarín saltado” -val fogyasztható. , valamint wonton levesben vagy Sopa Wantánban is.
Thaiföldön a wontont kiao-nak (pron, ejtsd) hívják, a 饺 Hokkien kiejtéséből (mandarin: jiǎo; “gombóc”). A wontoni levest kiao nam-nak (เกี๊ยว น้ำ,) nevezik; a levest csirkehúsból, a wontont sertés töltelékkel készítik. A leves Thaiföldön nagyon híres.
Észak-Európában, főleg Oroszországban (ahol “pelmenyinek” hívják őket) és Észtországban (ahol “pelmeenidnek” hívják őket) a wontont általában darált hússal töltik meg. Főtt vagy sült formában fogyasztják őket, sokan ecettel és tejföllel fogyasztják őket.
A vietnami konyhában hoanh thanh néven ismerik őket.
