A korok kérdése: Tudsz-e olívaolajjal sütni? Figyelj, nem szívesen gondoljuk magunkat lázadóknak vagy kívülállóknak. Olyanok vagyunk, mint te. Szeretünk ízletes ételeket enni. Szeretünk mémeket nézni. Szeretjük az ingyenes italokat. De néha olyan álláspontot kell foglalnunk valamivel kapcsolatban, amely ellentétes azzal, amivel a legtöbb ember úgy gondolja. Nem azért, mert mi Szerintünk jobbak vagyunk, de azért, mert tudjuk, miről beszélünk. Ebben az esetben a legtöbb ember úgy gondolja, hogy nem szabad olívaolajban sütni. Nem értünk egyet.

Az olívaolajat egy kis időre támogatjuk. vagy sekély sütés. Folyamatosan csináljuk. De soha nem sütünk semmit olívaolajban.

Nem szeretünk olívaolajban sütni. Nem feltétlenül azért, mert rossz íze lenne, vagy másképp sütjük, de mert drága lenne. És nem pénzből vagyunk. A kiváló minőségű extra szűz olívaolaj drága, és dömpingelt hat csésze holland sütőben egy csirke megsütésére – valami megfizethetőbb, például növényi olaj helyett – pazarlásnak tűnik. Valójában vannak olyan dolgok, amelyekre kizárólagosan használjuk. De mielőtt rátérnénk, csak tisztáznunk kell valamit: Igen, az olívaolaj füstpontja alacsonyabb, mint a legtöbb semleges olajé, de valójában nem olyan alacsony – pontosabban 375 ° F körül. Igen, igen füstölni fog, ha egy darab húst hasít bele. És igen, ez teljesen rendben van.

Az emberek hajlamosak futni, és elrejtik azt a percet, amikor a serpenyő dohányozni kezd. Ez érthető emberi reakció. A füst általában azt jelenti, hogy autója fel fog robbantani, vagy a laptop töltőjén lévő kopott vezeték, amelyet hónapok óta figyelmen kívül hagy, végül úgy döntött, hogy feladja. De nem szabad. Néha az edények füstölnek. Ez csak a főzés része. Nem divatos konyhákban dolgozunk szellőzőburkolattal. A kályhánkról leszálló füst lóg. Kinyitunk egy ablakot, és visszatérünk a főzéshez.

De lehet, hogy nem ijedsz meg a füsttől. Lehet, hogy azok a pletykák, amelyek szerint az olívaolaj magas hőmérsékletre hevítése rákkeltő anyagokat eredményez, amelyek károsak lehetnek egy emberi lény. Nézze, amennyire meg tudjuk mondani, nincsenek szilárd bizonyítékok, amelyek alátámasztanák ezt az állítást. És bár nincs ellenkező bizonyíték, amely garantálná annak biztonságát, az emberek jóval hosszabb ideig olívaolajban sütnek, mint amilyenek vagyunk. , így biztosak vagyunk abban, hogy azt mondjuk, hogy a halfilé olívaolajban való megpiszkálása nem fog megölni.

Az olívaolajban történő sütés finom. Szeretjük, ahogy a sült aljára ropogtat. tojást, és majdnem minden esély esetén megsütünk egy sertésszeletet olívaolajban. Az olívaolaj nem borítja el bármit, amit olíva-y ízzel főz, de finom ízt kölcsönöz, amely semleges olaj nem. Tehát öntsön egy keveset a serpenyőjébe, és törjön össze egy pár tojást. Ha szobatársa, barátja vagy más jelentős személy panaszkodik egy kis füstre, csak adjon át nekik egy ropogós tükörtojást. Ez “elhallgatja őket.